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Chutney di mele: ricette

Siamo abituati a preparare le mele per lo più piatti dolci: marmellata, composte, marmellate, torte. Hai provato ostrenkie? Se no, allora il necessario per cucinare mostarda di mele.

Che tipo di piatto

Chutney – una salsa tradizionale indiana, che divenne popolare in tutto il mondo grazie alla sua combinazione armoniosa con molti piatti.

ricetta singola salsa orientale non esiste. Può essere preparato da uno qualsiasi dei frutti, bacche o ortaggi, ma con aggiunta obbligatoria di vari condimenti e spezie. Come dicono gli esperti, la presente chutney deve necessariamente essere forte e dolce allo stesso tempo.

Chutney di mele – è l'opzione migliore per le nostre condizioni russe. E 'chiamata anche marmellata piccante o piccante.

Regole generali per la preparazione di

Chutney può essere costituito da pezzi interi di frutta o prendere la forma di purea, impartita con un miscelatore. La consistenza della salsa è liquido o come un inceppamento di spessore.

Cuocere in due modi: a caldo (con cucina) e freddo (senza digestione):

  1. Nel primo caso il frutto viene lavato e tagliato in cunei o fette. Poi diffondersi in una padella profonda, aggiungere l'aceto e le spezie e lasciate cuocere finché la consistenza desiderata. Avanti, togliere dal fuoco, terra in un frullatore o lasciare pezzi.
  2. Nel secondo caso, tutti gli ingredienti sono mescolati e frullatore terreno fino uniforme.

E 'importante sapere che la mostarda di mele non un piatto che si mangia subito dopo la cottura. aroma e gusto unico, diventa dopo un po '.

mostarda di mele Classic

La ricetta per l'inverno è la seguente:

  • Mele (preferibilmente acidi o varietà agrodolce) – 2 kg.
  • Cipolle – 4 bulbi.
  • Cheese – 200 grammi.
  • Lo zenzero fresco (root) – circa 3 cm.
  • Aglio – tre chiodi di garofano.
  • Hot chili peppers – due pod.
  • Limone – uno di medie dimensioni.
  • aceto di mele – 150 ml.
  • Zucchero (preferibilmente di canna) – due terzi del vetro.
  • Pimento (piselli) – 10 pezzi.
  • Curry in polvere – uno o due cucchiaini da tè.
  • Semi di senape – cucchiaino.

preparazione:

  1. prodotti preparazione. Mele vengono lavate, buccia tagliare, rimuovere i semi con un nucleo, dadini piccoli. Abbiamo peperoncino tagliare la coda, togliere i semi e tagliare con un coltello (per ventilatori di semi battute non può essere rimosso). Cipolle pulite, tagliate a dadini. Ginger peel, lavaggio e griglia. Più volte lavare l'uvetta, coprire con acqua e lasciare riposare per un po '. Limone lavato e pulito fuori con la sua buccia, tagliate a metà e spremere il succo (senza polpa e semi). Aglio viene pulita dalla buccia e tritare finemente con un coltello.
  2. Sul fondo della padella mettere le mele e le cipolle, versare loro zenzero, aglio, peperoncino e la scorza di limone, mescolare bene. Versate il succo di limone, aceto e aggiungere l'uvetta con MDM scarico pre. Poi – zucchero, curry, pimento, e senape. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa un'ora. Durante questo periodo la salsa dovrebbe cambiare colore e diventare denso e mele – bollire.
  3. Sterilizzare vasetti e metterli mostarda di mele caldo, appena scremare la stufa. Far bollire e coprire ermeticamente chiudere le loro banche e coprire con la salsa. Quando si sono raffreddati, pulire il frigorifero o cantina.

con melanzane

Per cucinare mostarda di mele con melanzane, sono necessari i seguenti prodotti:

  • Agrodolci mele – due pezzi.
  • Melanzane – 800 g
  • La testa di un aglio di medie dimensioni.
  • Pomodori – 400 grammi.
  • Zucchero – 1 litro. sala da pranzo con una diapositiva.
  • Salt – 1 litro. sala da pranzo con una diapositiva.
  • Peperoncini piccanti – due baccelli.
  • Coriandolo – un fascio.
  • Sidro di mele o aceto – rispettivamente tre o due cucchiai.
  • Olio vegetale è inodore – quattro cucchiai.
  • piselli Coriander – tre cucchiaini con una diapositiva.

preparazione:

  1. Lavare le melanzane, togliere la buccia, tagliate a dadini (circa 2 cm).
  2. Versare in una padella di olio vegetale, lay out per le melanzane e friggere fino a doratura. Successivamente, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Lavare le mele, sbucciare dalla pelle, nucleo, insieme a semi di rimuovere, tagliata a cubetti. Metterli al melanzane e posto sul fornello. Simmer sette minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
  4. Coprire le mele e melanzane con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
  5. Macinare utilizzando un frullatore coriandolo, aglio, pepe e coriandolo. La miscela risultante è stata distribuita in una vaschetta di mele e melanzane, come segue agitata, ricoperto, in umido per circa 20 minuti.
  6. In un contenitore di salsa aggiungere sale, aceto e zucchero, continuate a cuocere, mescolando continuamente, per altri dieci minuti, ma senza copertura.
  7. Togliere dal fuoco, quando freddo, spostare in barattoli e metterli in celle frigorifere a.

Come applicare

Prova una salsa indiana non ha bisogno di almeno una settimana. Si può mangiare con riso bollito, immergere in essa i pezzi di formaggio spalmabile sul pane.

Come si può vedere, imparare a cucinare mostarda di mele è molto facile. Questa salsa sarà un complemento indispensabile alla carne, pesce, pollame. In offerta spezie non possono fermare – sperimentare e scoprire la loro chutney firma.