Adzhika bollito. ricette

Qualunque sia adjika – cotto o crudo, ma ha i suoi segreti di cucina. Tutte le sottigliezze del processo e varie ricette delle famose spezie caucasici si possono trovare in questo articolo.

storia

Se traduciamo il nome alle persone Abkhaz la lingua, significa "sale", ma nella traduzione in turco suona come "sharp". adjika tradizionale (cotto o no – non è così importante) si sta preparando per noi senza i soliti pomodori.

Siamo abituati a prepararla con diversi ingredienti che completano il sapore dei pomodori, aglio, erbe aromatiche, zucchero, ecc, ma nel popolo abkhazo-georgiano ha una struttura molto semplice: .. aglio, spezie e peperoncino.

Vero adjika (cotti, crudi) è disponibile in due colori: rosso e verde. cambia tonalità a seconda del pepe e aggiungere in verdi stagionatura.

Un'altra caratteristica della preparazione del adzhika abkhazo-georgiano – nessun uso tritare. Ogni ingrediente è stato triturato in una grande pietra. I prodotti devono acquistare una consistenza morbida che poi potrebbero facilmente spalmato sul pane o il pane pita.

Adjika con rafano

Adzhika (cotto) dalla ricetta proposta di seguito non richiede condizioni di conservazione di temperatura. E 'possibile tenere in camera, e in frigorifero.

Per la preparazione bisogna omettere di 2,5 kg di pomodori in un tritacarne. Quindi caricare la campana rosso pre-seminato 0,5 kg e 250 g di peperoncino e 250 g di radice di rafano. Non dimenticare di indossare i guanti prima.

Successivamente, la miscela risultante dovrebbe spostarsi in un piatto di smalto. Versare 125 ml di olio vegetale, aggiungere 60 g di sale grosso (è auspicabile che non è stato iodurati) e 110 g di zucchero. Mescolare bene e mettere il recipiente sul fuoco. La durata della cottura dura circa un'ora. Quando il processo di trattamento termico arriverà al termine, aggiungere 5 teste di aglio, schiacciati attraverso una pressa, e aggiungere 200 ml di aceto 6%. Non dimenticate di mescolare.

Inoltre, distribuiamo il condimento sulle banche che sono state precedentemente sterilizzati roll up coperchio e copertura coperta o piumone. Adzhika bollito per il pomodoro inverno e rafano pronto!

Segreti e sottigliezze della cucina

gente del sud amato adjika non solo per il suo sapore pungente, ma anche qualità utili. Adzhika con rafano sull'inverno (cotto, di solito) cotto, la sua nitidezza è molto utile per prevenire raffreddori Si normalizza il processo digestivo, migliora l'appetito e il metabolismo. Ma ci sono controindicazioni: adjika 'severamente vietato consumare durante la gravidanza, i bambini e le persone che hanno problemi con lo stomaco, reni e fegato.

1. Basis. Come detto, questo adjika dovrebbe essere costituito da tre componenti. L'aglio deve essere tinge di viola, e anche il sale può essere utilizzato in mare aperto. La cosa principale – non deve contenere una varietà di additivi.

2. componenti aggiuntivi. Profumo, come il gusto, dipende sempre di spezie. Ogni gusto sarà in armonia con basilico, coriandolo o Zira. Nel Caucaso, è generalmente aggiunto fieno greco blu. Per smussare la nitidezza un po ', in cucina russa aggiungere le mele e pomodori.

3. E 'importante tagliare tutti gli ingredienti per una polvere e alla crema di Stato.

4. Per il tuo aroma adzhika era più saturi, incendiato gli ingredienti secchi in una padella e macinare con un mulino a mortaio o un caffè.

5. Le viscosità aggiungono le arachidi o dell'orecchio-suneli.

6. Per adjika non avevano l'umidità in eccesso, peperoni 2 giorni prima della cottura essiccato su vassoi.

7. aumenta la quantità di sale. Ogni casalinga sogni di che al fine di garantire che i prodotti conservati molto più a lungo. Per fare questo, un buon sale adjika.

Seguendo questi semplici consigli, vi preparerete adjika tradizionale che il gusto non concedere questo georgiano-abkhazo.

Ricette popolari

adjika famosi (bollito) in inverno di pomodoro e melanzane preparata secondo la seguente ricetta: In primo luogo, è necessario lavare tutti gli ingredienti. 4 chilo di melanzane e spicchi d'aglio sono esenti dalle bucce. Quindi, rimuovere il gambo e semi in 1 kg di pepe. Gli ingredienti elencati in precedenza, con 2 kg di pomodoro tagliato in grossi pezzi e macinata. La purea risultante di verdure versare nella padella e dato alle fiamme.

Aggiungere immediatamente 3 cucchiai. l. sale (non diapositive), 2 cucchiai. l. zucchero semolato, 50 g o 100 (a vostra discrezione) di olio vegetale e 10 g di peperoncino (in polvere). Dopo che abbiamo mescolato tutti gli ingredienti non dimenticate di provare. Quindi, si vedrà il numero, eventuali condimenti può essere aumentata. Durata bollente varia da 40 a 50 minuti. Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto adjika che non brucia. Per 10 minuti prima della colata 50 ml o 2 cucchiai. l. aceto.

Non meno delizioso si scopre mela-carota adjika (bollito), una ricetta che si impara un po 'più tardi.

Questo adjika abkhazo-georgiano

Vero adjika Caucasica (piccante, cotto, crudo) redatto sulla base di spezie, erbe, pepe di cayenna e aglio. Se il vostro stomaco è pronto per la degustazione condimento "di fuoco", la seguente ricetta – per voi.

0,5 kg di peperoncino e purificano doppia torsione in un tritacarne. La purea ottenuta versare un cucchiaino di aceto di vino bianco. Quindi purificato e premiamo attraverso la stampa 8 grandi spicchi di aglio e li aggiunge ai peperoni.

ingredienti secchi: 15 grammi di coriandolo o coriandolo, 10 g di aneto, basilico, timo riscalda pan secco. Grind utilizzando un frullatore e aggiungere il sale con un peso di base. Per dare adzhika viscosità può versarlo in noci tritate.

Adjika (cotto): una ricetta con le mele e carote

Pomodori (2 kg), mele acide (1 kg), campana (dolce 1 kg) e pepe rosso caldo (4 pz.) Dopo purificazione tagliati in pezzi.

5, poi macinato rafano e 1 kg di cipolle e carote.

componenti preparati torcono in un tritacarne, pronti a spostare la purea in una ciotola e metterlo sul fornello. Attesa per la massa di bolle, ridurre il calore a moderati e cuocere per un'ora, coperto con un coperchio.

Stiamo ponendo fine cottura i restanti ingredienti: 150 g di sale, 200 g di zucchero, 500 ml di olio vegetale, 100 ml di aceto 9% e 4 teste aglio schiacciato. Far bollire condimento ancora per 5 minuti e spegnere.

Cotto a queste ricette adjika molto più saporito di negozio. Si, bella padrona di casa, ci può solo scegliere una delle opzioni e la preparazione della merenda per compiacere la sua famiglia e le persone care.