Cooking formaggio a casa

persone Curd mangiati nei tempi antichi. Si ritiene che questo piatto per la prima volta c'era una possibilità: dal latte acido versato siero. In Russia nel vecchio cottage chiamato "greggio sour" è probabilmente il motivo per cui la cagliata che ancora chiamiamo torte di formaggio. In precedenza, è stato preparato interamente di yogurt, che oggi è noto a molti modi per preparare questo prodotto.

Al giorno d'oggi, è facile comprare una casa come il mercato e nei negozi. Ma è improbabile che qualcuno non sarà d'accordo con il fatto che cotto cagliata a casa ha molti vantaggi. Prima di tutto, mantiene vitamine e minerali. Ma anche, cosa ancora più importante, si differenzia da negozio a piacere. Diamo un'occhiata ad alcuni modi a fare il formaggio in casa.

Questo formaggio

Questo prodotto è fatto con il latte del paese. Nella sua qualità e la freschezza bisogno di essere assolutamente sicuro, in quanto non può essere bollito – un vero e proprio formaggio non stare alte temperature. Ad esempio, il prodotto preparato con latte scremato avrà una struttura a grana fine.

Il latte in un vaso di tre litri è stata posta in un luogo caldo. Al fine di rendere più veloci skvasilos, ha messo un piccolo pezzo di pane di segale. Il latte diventa acido in un giorno, se il processo si svolge in estate, e dopo 3 giorni – se l'inverno. Mescolate in questo momento non è necessario. Volontà yogurt può essere identificato dalle bolle che devono alzarsi e formare "mosse".

Allora avete bisogno di rimuovere con attenzione la panna, versare lo yogurt in una grande casseruola. Se il latte è stato cagliato e la qualità ha trasformato buona – non scorre liberamente. Cioè, al fine di versarlo, è necessario scuotere il barattolo di tanto in tanto. Se lo yogurt è facilmente versato, il formaggio non sarà così gustoso e non avrà la struttura desiderata.

Mettere la pentola a fuoco basso per 10 minuti, fino a quando la miscela è la temperatura desiderata. Controllare in due modi. Toccare la capacità a due posizioni – vicino alla parte superiore e nella parte inferiore. Nella parte superiore della pentola dovrebbe essere leggermente caldo, e in fondo – un molto più caldo, ma non bollente. È possibile, mescolando lo yogurt con un cucchiaio dal basso verso l'alto, immerso in una massa dito piatto dovrebbe essere tiepida. Se la temperatura desiderata ancora, fate cuocere per altri 5 minuti. È importante sottolineare che non surriscaldare yogurt, ricotta, perché in questo caso sarà sgradevole al gusto, duro e grana fine.

Ora si può spegnere il fuoco, pan sinistra durante la notte per raffreddare. Con esfoliare messa del mattino, la parte superiore è cagliata, fondo – siero. Messa necessario versare in una ciotola capiente, la garza di cui. Poi una garza annodato e appeso su un contenitore per la raccolta del siero. Quando ha drenato, ricotta dal latte è pronto.

Lo yogurt non può essere riscaldata, e inclinare il piegata in diversi strati di garza direttamente dopo la fermentazione. Ma per questo ha bisogno di essere uniforme e denso, altrimenti potrebbe scivolare tutto attraverso una garza. Cotto al formaggio ricetta casetta a casa Si scopre incredibilmente tenera, non è consigliato utilizzare per la cottura, come si diffonderà. Di 3 litri di latte in questa ricetta si ottiene circa 700 grammi di formaggio.

Ci sono anche le ricette più semplici. Ricotta può essere ottenuto da latte acquistato in negozio, con l'aggiunta di panna acida. Avrete bisogno di:

– panna acida – in vetro;
– Latte – vetro;
– zucchero;
– pane di segale.

In primo luogo, un cucchiaio di panna acida è necessario mescolare in un bicchiere di latte. Aggiungere al lo stesso pezzo di pane di segale (stantio). Lasciare riposare il composto in una notte calda. Mattina, delicatamente tirare fuori il pane in modo che non è sbriciolato. latte Podkisshee viene filtrata attraverso un tre volte ripiegato garza. Ricotta è pronto.

Al fine di ottenere più formaggio, hai bisogno di una confezione di latte versato in un tegame di smalto, aggiungere la panna acida (2-3 cucchiai), mescolare bene e lasciare per una notte. Al mattino scaldare sul fuoco fino a quando il latte podkisshee non sarà caldo (non bollire). Spegnere il fuoco, 2-3 ore quando il latte cagli, è necessario svuotare.

Nel piatto pronto aggiungere un cucchiaio di panna acida e un po 'di zucchero. Mantenere cagliata può essere fino a tre giorni in frigorifero.

Come si può vedere, la ricotta in casa la cucina non è difficile. Questo piatto è sicuro di fare appello a tutti i membri della famiglia, soprattutto i bambini.