Salatura del pesce a casa

Abbiamo usato per comprare il pesce sotto sale nei negozi e, a volte non hanno nemmeno pensare che potrebbe essere sufficiente per aggiungere il sale a casa. Questo non solo economico, ma anche più utile: infatti, se si cucina il pesce da soli, probabilmente credi che non contiene conservanti e coloranti, che è particolarmente importante per i pesci rossi. Salatura il pesce a casa è elementare, e ottimi risultati sono garantiti, se il tempismo e la tecnologia sono soddisfatte, almeno approssimativamente.

Per quanto riguarda il pesce rosso, la salatura del pesce a casa può salvare un fondi molto consistenti, visto che la trota o salmone salata vale un sacco di soldi e fresco, queste varietà costerà la metà del prezzo. Queste rocce, così come sockeye, decapaggio ottenuti particolarmente tenera, gustosa e bella, ma grazie al suo alto contenuto di grassi, assorbono pochissimo sale e, pertanto, non sono mai salati. pesce Pickle a casa è molto semplice: bisogna strofinare i pezzi preparata con una miscela di sale grosso e zucchero, se lo si desidera, si può cospargere le spezie, e il giorno dopo si può iniziare ad assaggiare, ma se il paziente lo consente, è meglio aspettare la raccomandata due giorni. I pezzi più spessi, più a lungo devono prosalivatsya. In questa forma può contenere circa una settimana, e quindi hanno bisogno di nasconderlo in frigorifero.

La miscela per la salatura viene fatta nel modo seguente: si prende circa la stessa quantità di sale e zucchero, aggiungere le spezie a piacere, ma, in linea di principio, è possibile senza di loro. I piatti per la salatura versato un po 'di miscela di sale di rivestimento, in quanto vi si può gettare un po' i piselli del bianco e pimento e la foglia di alloro. fette di filetto Poi, i piatti sono posizionati, vengono versati miscela e anche sono coperte dallo strato successivo. No l'oppressione non è necessario – e il pesce così prosolitsya. Se avete acquistato un intero carcassa, quindi ritagliarsi è più facile da solo Frostbitten: in questo caso, le ossa sono separati po 'più veloce, e questa procedura è meno traumatica per il filetto. Ossa in grado di separare il sale – ottenere un ottimo spuntino alla birra, ma anche di loro possono cucinare una zuppa, aggiungendoli al pinne, la coda e la testa. Orecchio di queste varietà di pesce splendido.

Così è possibile fare la serializzazione qualsiasi pesce di mare, ma di solito più spesso per le altre specie preferiscono salamoia. Esso consente di effettuare pesce salato a casa più velocemente e ottenere il sapore più intenso. Salamoia per litro d'acqua preso tre cucchiai di sale, se lo si desidera zucchero, qualche piselli su bianco e pimento, un paio di pezzi di foglia di alloro, è possibile accelerare il processo e dare un sapore piccante aggiungere un po 'di senape, finito o in polvere – salatura del pesce a casa ridotto volte e mezzo. Brine può bollire e può essere utilizzato come – a seconda di quanto velocemente si sta andando a utilizzare il prodotto finale. Se si decide di far bollire la salamoia, aggiungere la senape meglio dopo che si è raffreddato a 40-50 gradi, cioè, può essere palpabile. Dei pesci sono posti in salamoia a temperatura ambiente per due o tre giorni e poi completamente pronto per l'uso. Se fosse necessario pesce sottaceto a casa sotto forma di filetti – sarà pronto in 5-8 ore a seconda delle dimensioni dei pezzi.

Quando la salatura del pesce a casa deve avvenire il più presto possibile, per esempio, per l'arrivo degli ospiti, è possibile mettere i pezzi di spessore salamoia e la larghezza di circa 2 cm, e il prodotto finito si otterrà in 2-3 ore – questa volta abbastanza, anche se alcuni fonti raccomandano di tenerlo lì da 8:00, ma è assolutamente necessario. Se necessario, per esempio, insalata aringhe "Aringa sotto una pelliccia" – che sarà sufficiente e mezza quando tali pezzi pretagliati di quello che dovrebbe essere nel piatto.