Pasta per torte come arte

È da tempo conosciuto e non c'è dubbio che il fatto che tali torte, finché cuocere in Russia, non esista altrove nel mondo. Quello che non ha usato solo la padrona di casa per creare una pasta "viva" per torte. Latte scremato, panna acida, lievito, birra, antipasto … Anche nella Grande Quaresima, quando l'uso della maggior parte dei prodotti è stato rigorosamente regolato, le casalinghe esperte si sono affannati in torte magre, torte, torte fatte in casa, il cui gusto non è peggio di quelle veloci.

La pasta magra per le torte è un'arte speciale. La padrona di casa che lo ha padroneggiato, sarà sempre in grado di cucinare deliziose pasticcerie, usando per lei i prodotti più semplici ma molto utili. Imparare a fare questa pasta.

Per mettere la pasta magra più semplice per le torte, abbiamo bisogno di:

• Poco più chilogrammo di farina;
• 2 tazze di acqua riscaldata;
• Due terzi di un bicchiere di olio vegetale fragrante;
• 40 g di lievito;
• Sale – circa un cucchiaino da tè.

In primo luogo abbiamo messo lo sputo. Per questo, il lievito viene sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda, aggiungiamo un cucchiaio di farina. Quando questa miscela è ben schiumata, mescolare tutti gli ingredienti, mescolare bene, riscaldarlo, lasciarlo in un luogo caldo. Quando la pasta comincia a salire, è bene impastare. Quindi bisogna ripetere due o tre volte. Solo dopo questo puoi fare una torta.

Mettiamo un piatto di cottura su una piastra calda, lubrificato con olio, lasciatelo riscaldare. Pasta magra per torte, però, come ogni altra cosa, devi diffondere in una forma calda.

Dalla massa della pasta abbiamo separato un piccolo pezzo, formiamo il fondo per la torta. Per questo, l'impasto viene rotolato in uno strato di circa un centimetro di spessore. Attentamente trasferirlo alla teglia per la cottura, posizionare il riempimento. Per una torta chiusa, lanciamo un altro strato, ma è più sottile, coprendo il riempimento con esso. Per vapore durante la cottura non strappa la torta, forchetta con poche forature.

"Copertina" della torta può essere decorata con figure tagliate fuori dalla loro prova: foglie, strisce di rilievo, stelle o fiori. Superficie lubrificare foglie di tè forti, inviare la torta al forno, la cui temperatura è di 180 ° C. La prontezza viene verificata usando un ago a maglia di legno. Prendiamo la torta preparata, inumidire la sua superficie con acqua tiepida con l'aiuto di una spazzola culinaria, coprirlo e dare un "riposo". Puoi amare cari.

Poche parole circa il riempimento. Questa pasta da torta è adatta a qualsiasi ripieno magra. Può essere preparato, ad esempio, dal farro di grano saraceno con funghi, cavolo al forno, piselli, riso e cipolle. Ma io sono un dente dolce, quindi soprattutto mi piace la torta magra con un riempimento di papavero. Per la sua preparazione tolgo un papavero ben cotto con zucchero in un frullatore. A volte aggiungo un po 'di noci o di succo di limone. Risulta fragrante, delizioso. E lo zucchero può essere sostituito con miele.

Per rendere l'impasto per le torte particolarmente bianche, in plastica, invece dell'acqua usuale, è consigliato il decotto di riso. E dal riso cotto, è possibile fare un ripieno: friggere le cipolle, i funghi, mescolarli con il riso, aggiungere spezie.

La pasta magra per torte o torte può essere preparata secondo una diversa ricetta, senza utilizzare il lievito. La pasta fresca è preparata in questo modo.

Mettiamo sul tavolo di taglio una collina di tre bicchieri di farina, facciamo un buco in esso. Iniziamo a versare in questo buco un'acqua bollente salata e salata (una tazza e mezzo) mescolando la farina con una spatola. L'impasto viene impastato per un lungo periodo, in modo che cominci a cadere dalle mani. Poi ci imbocchiamo in una ciotola, cospargiamo di farina, lo avvolgiamo, andiamo per mezz'ora. Dopo di che, impastare l'impasto, aggiungendo la farina se necessario. Formiamo torte, li mettiamo su un caldo tegame, copriamo con un asciugamano e diciamo "distanza" circa un quarto d'ora. Lubrificare la superficie con olio vegetale, quindi inviarli a un forno molto caldo. Pochi minuti, e potete piacere a casa vostra con le vostre prelibatezze culinarie.