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Ricette di zuppe di pollo

Il pollo è il piatto preferito della nostra famiglia. Pertanto, la questione di che tipo di zuppa da cucinare da un pollo di solito non vale la pena. Tutto dipende dall'insieme di prodotti attualmente disponibili in casa. Ma dal momento che siamo nati e cresciuti a sud, dove vivono gli armeni, i georgiani, gli Abkhaziani, i Moldavi, gli Ucraini e molti altri popoli, c'è sempre un enorme numero di spezie nella mia cucina e il libro culinario è ricco di ricette di piatti nazionali. Compreso il pollo.

La minestra più semplice che il mio più giovane gradice. È pronto a mangiarlo più volte al giorno. La ricetta non è semplice. Mentre il brodo di pollo è cotto, intagliamo piccole carote, patate, verdure. Non coprirò una pentola con un brodo: un brodo "respirazione", cucinato sul fuoco più lento, risulta più fragrante. Dal brodo finito tolto il pollo, lo taglii in porzioni. E al suo posto mettere patate e carote, tagliate a strisce, e alla fine della cottura – verdi. A volte in questa semplice zuppa di pollo aggiungo vermicelli o spaghetti fatti in casa. Nutriente, gustoso, ma hai bisogno di un minimo di cibo.

Ma il marito e il figlio hanno gusti diversi. I più anziani preferiscono piatti più ricchi e variegati. Pertanto, specialmente per lui, uso altre ricette di zuppe di pollo, che i miei vicini-armeni hanno condiviso con me. Spicy, hearty, aromatico, queste zuppe non sono in alcun modo inferiori ai piatti che vengono serviti in ristoranti costosi. Soprattutto il marito ama una zuppa con nome russo praticamente privo di nome Чхртма. A casa lo chiamiamo zuppa di zafferano.

Per farlo, devi prima fare l'infusione dello zafferano. Noi amiamo forte, quindi versiamo un cucchiaio di zafferano con una collina con acqua bollente ripida, insistiamo per più di 2 ore. Mentre la zuppa di pollo forte viene preparata , friggere la padella in una padella, e dall'altra – cipolle finemente tritate. Le ricette armoniche delle zuppe di pollo sono caratterizzate da una consistente consistenza, ed è meglio farlo usando la farina.

Sephiamo il pollo preparato dalle ossa, lo schiacciamo, lo riportiamo alla zuppa con farina e cipolle. Ancora una volta ci facciamo bollire. Per impedire la formazione di pani floury, mescolare costantemente. Negli oggetti in vetro, mescolate i tuorli con coriandolo, pepe, aceto di vino o succo di limone. Di solito faccio questo in un mixer o, meglio ancora, in un frullatore. Aggiungere gradualmente il brodo raffreddato e infusione filtrata di zafferano, quindi versare questa miscela nel brodo, sotto il quale il fuoco è stato spento. Dalla prima volta non ho potuto evitare i coaguli, ma poi sono stato in grado di aggiungere bianchi frustati e mescolare la zuppa allo stesso tempo. Non puoi farla bollire: gli scoiattoli possono sgocciolare. La zuppa di zafferano è servita immediatamente. Chatty, fragrante, ricco, Chkhrtma ha trovato i suoi fan anche tra gli amici di mio marito.

A proposito di che tipo di persone appartengono alla zuppa di pollo con zucca, discutiamo finora. Ma, nonostante il fatto che la nazionalità della zuppa non sia stabilita da noi, la prepariamo abbastanza spesso. Come ricette raccomandate per le zuppe di pollo, la cottura inizia con brodo. È cucinato con cipolle, pomodori, carote, sedano, che poi devono essere gettati via. Mentre il brodo viene bollito, i baccelli di cardamomo con zucca vengono fritti nel burro. Il cardamomo dovrebbe gonfiarsi e la zucca diventare morbida.

La carne di pollo pronta, prelevata da ossa, riso bollito, zucca zuppa, cardamomo viene purè con un frullatore. Mescolare con il brodo, mescolare di nuovo, aggiungere un bicchiere di crema spessa, dare una boilizia veloce. Sale, pepe – a piacere. È possibile aggiungere la buccia tritata alla fragranza. Tale zuppa è molto buona con briciole di pane di macinazione grossolana.

Ma non tutte le ricette delle zuppe di pollo nella mia collezione sono così esotiche e complesse. Spesso faccio le minestre semplici da quello che c'è nel frigorifero. Ad esempio, potete aggiungere patate al brodo preparato, quindi mettere il riso bollito separatamente, una lattina di mais in scatola. Anche gustoso, soddisfacente, originale.