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Progettazione dei ristoranti – ciò che non possiamo dimenticare?

Progettazione dei ristoranti permette di respirare la vita nel nuovo impianto, che sarà un luogo confortevole. Se il progetto è conforme a tutti gli standard, che attirerà abbastanza clienti, e già nei primi mesi, il ristorante si ripagherà.

Da dove cominciare?

Creazione di un progetto è un compito complicato solo da professionisti che si occupano di questo per molti anni. Non fidarti di questa azienda business casual o la gente non testati.

Si dovrebbe iniziare con quello che è necessario decidere quali parti dei locali saranno in cucina, officina, deposito, vari sistemi di consegna, se sono necessari, dove posizionare la lavastoviglie e, soprattutto, per ospitare la sala e armadio (se necessario). In realtà, queste sono le principali decisioni da cui dipende il destino del ristorante.

Le aree di cui sopra devono essere adeguatamente separati l'uno dall'altro, in modo che Cook non ha funzionato nel ripostiglio sala per i clienti, e le stoviglie non scosso sopra l'orecchio della famiglia, che è venuto a cenare. Ma allo stesso tempo tra di loro deve essere un collegamento funzionale in grado di fornire un servizio clienti rapido.

regole di progettazione Restaurant

Quando si determina l'ubicazione dei locali, è necessario pensare a come organizzare adeguatamente i tavoli da pranzo in sala. Per sostenere i canoni estetici, è necessario inserire in modo che nulla impediva ai clienti di godere il pranzo o la cena. Ciò significa che le tabelle non dovrebbero essere posizionati in prossimità dei bagni, finestre rumorosi, cucine, dove qualcuno è costantemente piena espansione stoviglie, aprire la porta, rivelando il "ripieno" del ristorante. Inoltre, i tavoli non dovrebbero stare vicino all'ingresso.

In altre parole, è necessario pensare al numero ottimale di tabelle che può essere collocato in questa stanza. ristorante o progetto di caffè dovrebbe includere diversi documenti. Oltre al piano di attrezzature tecnologiche di collocamento, non ci dovrebbe essere come gli schemi di cablaggio per le reti elettriche, di approvvigionamento idrico e di scarico, schemi elettrici per la ventilazione.

caffetterie e ristoranti di design – lavoro non solo costruttori e progettisti, ma forse e avvocati.

Che cosa cercare nella progettazione della cucina?

Progettare la cucina del ristorante – la parte del progetto, che non può essere ignorato. In questa stanza dovrebbe essere solo gli strumenti e le attrezzature per essere cuochi e altri dipendenti del ristorante stesso. La cucina dovrebbe essere nulla di superfluo.

A parte un paio di conchiglie e un grande spazio per la cottura in cucina deve essere posizionato refrigeratori e simili attrezzature per la conservazione degli alimenti. Questi casi non devono diventare la dispensa principale, e servono solo per i prodotti che saranno utili nel prossimo futuro.

Il materiale di base è acciaio inossidabile, perché il rivestimento è lungo e non corrode.

standard di progettazione caffè, ristoranti devono essere strettamente osservate, non solo per garantire il comfort e il lavoro veloce, ma anche per ragioni di sicurezza.

Come per rendere il lavoro in cucina più efficace?

Per risparmiare spazio in cucina sono di solito utilizzati appesi rack, scaffali o nastri, che possono essere posizionati coltelli e altri dispositivi necessari per la preparazione dei prodotti.

La cucina è meglio dividere in zone, definendo accuratamente il confine tra loro. Auspicabilmente, la zona di purificazione ha una carne separata e tagliare, affettare insalate, cucina dolciaria. dispositivi rispettive sono in ogni zona: lame per il taglio di carne in un miscelatore, farina e matterello – in un'altra. Il confine non deve essere diluito.

Per ogni zona persona assegnata responsabile di essa, e per l'inventario.

Con questo efficace ripartizione delle competenze processo di lavoro sarà modo più efficiente e per il personale del ristorante e dei clienti.
Desiderabilmente, i prodotti anche separati. Ad esempio, non è possibile conservare l'olio, e altri prodotti simili, che assorbe rapidamente gli odori, accanto alla carne o spezie profumate. Inoltre non deve essere conservato in un prodotti refrigerati per i quali la temperatura determinata archiviazione diverso.

Se si osservano queste norme, i prodotti rimangono freschi e piatti dal loro sarà delizioso.

Progettazione dei ristoranti richiede il rispetto rigoroso di queste norme.

I documenti che devono essere soddisfatti ristorante

Nella progettazione di caffè e ristoranti, questi momenti sono la chiave, e la progettazione e sala da pranzo interna, considerano e discutere dopo essere stato approvato dal progetto principale.

Ristorante dovrebbe fornire il comfort non solo i clienti, ma anche i dipendenti, per cui lo sviluppo e la pianificazione rifugio interno non è meno importante compito.

Standard nella progettazione di ristoranti sono un ospite, le norme di costruzione e SRN. Questi documenti comprendono una serie di regole sui requisiti per i servizi di catering, la sicurezza antincendio, corretta progettazione di un bar o ristorante. Esso controlla la conformità con le norme edilizie, nessuna violazione o ripianificazione imprevisto o nascosta, illuminazione, elettrico, tutte le attrezzature tecniche necessarie per lo stoccaggio di prodotti deperibili, il rispetto delle norme sanitarie e le esigenze di stoccaggio di prodotti deperibili, nonché la corretta progettazione delle apparecchiature ristorante.

E 'ovvio che le cose non sono così semplici. Progettazione dei ristoranti – duro lavoro, quindi è spesso il caso per i professionisti invitati. Te stesso a fare un progetto senza l'esperienza di tale lavoro è quasi impossibile.

progettazione delle terrazze

Se un ristorante suggerisce la posizione dei tavoli da pranzo in strada, è necessario considerare e questo momento. Prima di tutto, è necessario decidere se devono essere lì tutto il tempo, tranne che per il freddo inverno. Se le tabelle sono sulla strada tutto il giorno e la notte, dovrebbe essere posta al di sopra di loro capannone, che salverà dalla pioggia o di eventuali detriti. Ma se si parte dal presupposto che le tabelle vengono pulite durante la notte e in caso di pioggia o freddo non ha messo su, non è richiesto il baldacchino.

Tuttavia, se v'è una terrazza, che può essere utilizzato nel modo più efficiente possibile. Questo darà al ristorante un fascino particolare e permetterà ai clienti di divertirsi e di deliziosa cena cotta, e in una giornata di sole, in modo che finisce bene.

Parte importante di tutto il look del ristorante è i piatti scelti. Esso deve corrispondere lo stato delle istituzioni. Se si parte dal presupposto che i clienti facoltosi spesso guardare indietro a quello e utensili dovrebbero soddisfare le aspettative: pulite piatti liscio lucido, una vasta selezione di bicchieri per il vino e altre bevande …

I prossimi passi

Quando il progetto è pronto per ristoranti, si dovrebbe pensare il design. A colori ben scelto, interior design, piacevole per gli occhi – è altrettanto importante quanto la progettazione degli impianti di produzione. Le persone che amano il ristorante, andrà ancora e ancora di nuovo, cercando di immergersi in comfort.

personale selezionato – un altro passo verso diventando sempre più popolare con i clienti. Se i camerieri sono gentili, cortese e sempre da qualche parte nelle vicinanze per ascoltare un nuovo ordine o prendere i piatti in silenzio, senza distrarre i clienti – il ristorante non sarà assediata dai visitatori.

Progettazione dei ristoranti è un lavoro duro, che richiede investimenti. Ma si paga subito per se stessi in breve tempo (ovviamente, se fatto correttamente).