Come distinguere tra specie di funghi sono commestibili e non commestibili. Come cucinare i funghi

Bianco, porcini, pioppo, fungo e fungo pallida, funghi e funghi – è un enorme regno sul pianeta. Secondo gli scienziati, in generale tipi di funghi commestibili e non commestibili hanno circa 100.000 titoli! Tre elementi – acqua, terra e aria – che sono stati a lungo popolate. Anche rock painting period aC contiene le loro immagini. Le prime specie di funghi commestibili sono stati descritti negli scritti degli antichi studiosi greci nel 3 ° secolo aC. e.

applicazioni

Molte specie di funghi utilizzati nella medicina e nella scienza. Di questi, realizzato vari estratti medicinali e tisane, per sciacquare la cavità orale. Negli ultimi anni, gli Stati Uniti stanno studiando attivamente la possibilità di funghi allucinogeni nel trattamento dei disturbi mentali. Ma l'uso più massiccio di ottenuto tutti i tipi di funghi commestibili o condizionatamente commestibile.

Ci sono diversi motivi per cui i funghi hanno acquisito importanza nella nutrizione umana:

• alto valore nutritivo (non inferiore a base di carne);
• buon gusto;
• facilità di ottenimento;
• la possibilità di prepararsi per il futuro.

In età di oggi delle nanotecnologie sono sempre più utilizzando i funghi coltivati artificialmente. In sostanza, l'amore di "caccia tranquilla" è rimasto solo tra i popoli slavi.

I funghi che possono essere consumati

E 'diviso i tipi di funghi commestibili in quattro categorie, in base al loro gusto e caratteristiche nutrizionali:

• La prima categoria comprende elite. Si conoscono fungo: bianco e le loro varietà, Amanita Caesarea (considerato una prelibatezza fin dai tempi dei Cesari romani, da cui il nome).
• La seconda categoria – fungo polacco, porcini, porcini e Aspen, funghi neri.
• Il terzo gruppo comprende i funghi, che possono essere trovati quasi ovunque: finferli, funghi, funghi di ostriche.
• L'ultimo, il quarto, commestibile, ma hanno poco valore nutritivo e la distribuzione – Verdone, vari blewits, impermeabili.

Mangia un fungo velenoso può essere, ma solo una volta nella mia vita …

Funghi commestibili, per fortuna, più di immangiabile. raccoglitori di funghi amatoriali raccolgono solo i tipi popolari di funghi commestibili, foto di cui hanno visto da qualche parte o esattamente credono. Come non raccogliere funghi velenosi?

Per fare questo:

• Esaminare la parte inferiore del tappo. Se gubchastaya, con un fungo commestibile elevata probabilità (solo due specie di funghi con una tale struttura – "gall" e satanica – velenosi).
• L'odore del fungo. Con un odore pungente di aglio e cipolle non sono pericolosi, ma è improbabile che voglia di cucinare il pasto di vacanza.
• Fare il taglio. Se è coperto, il rilascio lattiginoso, il fungo probabilmente non pericoloso.
• So che nella tarda estate e inizio autunno nella foresta sono distribuite principalmente specie di funghi commestibili, velenosi quasi mai si verifica.
• Dislocare cappello. Se il dipinto frattura ha cambiato colore, questo fungo è meglio non prendere.
• Ricordate che i funghi a forma di pera bianca, sferica o non sono velenosi.
• Ispezionare la gamba. Gonna o ovoidale ispessimento 100% parlando la tossicità dei funghi.

La regola principale – non è sicuro, non prendere questo fungo!

In funghi c'è una caratteristica interessante di assorbire ed elaborare tutti i tipi di sostanze nocive. Pertanto, per qualsiasi motivo non è possibile raccoglierli vicino a impianti industriali, discariche, allevamenti vicini, i campi in cui si utilizzano pesticidi, nei pressi del raccordo, soprattutto nella stagione calda.

Come preparare correttamente

Nonostante la mancanza di valore e grasso funghi nutrizionali sono cibo spazzatura. Loro pareti cellulari contengono chitina (composto irrigidimento insetti carapace e artropodi). Lo stomaco umano non è in grado di digerire. Per migliorare la digeribilità dei funghi che hanno a macinare il più possibile durante la cottura. Se sono asciugati, quindi l'occasione dovrebbe essere usato per macinare finemente. farina di funghi possono essere aggiunti ai primi piatti, porridge. Dal momento che si tratta di un potente allergene, deve essere usato con cautela. Da una farina ottenuta dal cookie originale. Si può fare una passeggiata – occupa poco spazio, e la fame placata, anche una piccola quantità. I funghi non abusino le persone con malattie gastrointestinali.