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Come cucinare il capriolo? Come cucinare carne di capriolo: ricette

Il cervo è un animale molto grande, la sua crescita è di 0,9 m al garrese e il peso può raggiungere i 55-57 kg. Apprezzi questo animale selvatico non solo per la carne, ma per la varietà di modi per cacciare. Il capriolo, a causa della sua abbondanza, è l'animale commerciale più famoso in Eurasia della famiglia Deer che abita le foreste decidue e miste. Dopo una caccia di successo, c'è sempre la questione di come cucinare il capriolo. Noi dedichiamo questo articolo alla soluzione di questo problema.

Selezione di carni e proprietà utili

Se prendi animali selvatici, allora è la carne di caprioli che è altamente apprezzata. È facilmente digeribile e molto tenera rispetto a cervi, alci e marali, non contiene tali grassi ad alto contenuto di fusione. Quella carne, che viene estratta all'inizio del periodo di caccia, è maggiormente valutata, poiché le sostanze nutritive accumulate durante l'estate dall'animale non sono ancora state consumate. La carne di vecchi maschi è piuttosto duro, ha un odore specifico. Per rimuovere queste carenze, è immersa e cotta per lungo tempo, con conseguente distruzione della maggior parte delle sostanze attive e utili. Nei vitelli, carne senza gusto brillante, più acquoso, contiene poco grasso. Tagliare il capriolo, il prosciutto e la sella sono considerati le parti più delicate e squisite della carcassa. L'animale mangia erba, vive tra la natura pura, per questo motivo la sua carne è utile a tutti, sia sani che malati. Contiene molti elementi di traccia e vitamine. Consigliato per le persone affette da malattie gastrointestinali. Adesso forniremo consigli generali su come cucinare il capriolo.

Raccomandazioni per caprioli

Cosa puoi fare con questo gioco? Cuocere, friggere, stufare, cuocere in foglia. Si consiglia di prima di pulire la carne dai film e marinare in aceto con vari spezie, aglio o cipolle. Cotolette fatte in casa dai caprioli sono molto succose – questo è veramente delizioso. Pezzi di carne durante la frittura possono essere strofinati con erbe profumate, aglio o succo di limone. Puoi anche usarlo come un ottimo riempimento di torta. Come spezie per cucinare i piatti da questo gioco, si consiglia di combinare pepe dolce e nero, noce moscata, cumino, zenzero. Riso o patate sono eccellenti come un piatto. Sono utili anche il cuore, i reni e il fegato. Sono sostanze molto importanti per il corpo umano. Cosa sono preparati e come? Il fegato è stufato o fritto con condimenti e cipolle. Cuore, polmoni e reni vanno meglio estinti in panna acida e aggiungere un po 'di vino bianco. E adesso condividiamo alcune ricette per come cucinare il capriolo.

Ricetta n. 1: arrostire e cuocere la carne di caprioli

Prendiamo una piccola quantità di cervo di carne, grammo 300 in un pezzo, lavati accuratamente e asciugati. Da tutte le parti ci sono lardo con verdure e pancetta, aggiungiamo cipolla, radici di sedano e prezzemolo, finemente tritato. E adesso ti dico come cucinare i caprioli più lontani. Friggere leggermente insieme con le verdure in una padella ben riscaldata, fino a formare una crosta dorata. Quindi aggiungere il pepe nero e il sale per gustare, versare un po 'di acqua bollita alla base dei piatti, chiuderla con un coperchio e inviarla al forno. Solo pochi minuti prima della fine del processo, versare nella padella rossa vino secco, grammo 60, mescolare la miscela, e lasciare un po 'più fuori. Il modo più semplice come cucinare il capriolo, hai imparato. La tavola è servita con verdure ed erbe.

Ricetta n. 2: caprioli in marinata

Il polilogramma del gioco è lavato e secco, napigovyvaem maiale affumicato e inviare marinato per due giorni. Alla fine di questo periodo tagliamo le verdure in fette: 50 grammi di carote, cipolle e radice di prezzemolo. Posizionarli attentamente sul fondo della padella e già in cima – la carne estratta dalla marinata. Il piatto è cosparso di condimenti: aglio tritato, foglia di alloro, sale e pepe. Niente di complicato come cucinare carne di capriolo, no. Spruzzare con burro fuso e metterlo in forno per 30 minuti. Poi prendiamo la padella, mettiamo un po 'di pasta di pomodoro (mezzo cucchiaino), mezzo cucchiaio di farina di grano e versi un po' di acqua bollita. Cuocere per 15 minuti, aggiungere vino rosso secco (100 ml) e stufato per diversi minuti. Come un guarnire al nostro piatto, il riso friabile bollito si adatta perfettamente. Per la marinata, combinare acqua e aceto in parti uguali, aggiungere cipolle, affettate con anelli, foglie di alloro, pepe e bacche di ginepro. Bisogna bollire la marinata.

Ricetta # 3: cervo arrosto

Per cucinare il capriolo secondo questa ricetta senza marinare la carne non può fare a meno a causa della sua rigidità. Lo puliamo dal grasso e da tutti i film, versate la marinata e lasciamo in un luogo freddo per quattro o cinque giorni. Poi alcuni proprietari hanno una domanda: come cucinare capriolo nel forno? Niente di complicato. Solim e mandato al forno, dove e stufato, di volta in volta versando l'olio. Dopo che la carne è ben brunita, è necessario rimuovere il grasso in eccesso, versare non troppo spessa panna acida e continuare a stufare per altre due ore. La ricetta per la marinata è già nota. È universale e adatta a quasi tutte le opzioni di cottura. Sul tavolo è consigliato il cervo di arrosto per servire con barbabietole stufate.

Ricetta n. 4: cuocere la sella del capriolo nella prova

Ingredienti necessari per un chilogrammo di carne: lardo – 100 grammi, sale, pepe.

Per la prova necessaria: farina – 300 grammi, sabbia di zucchero – 20 grammi, burro fuso – 10 grammi, lievito – 10 grammi, olio vegetale – 50 grammi, sale – 5 grammi, acqua – 150 ml.

Come cucinare il capriolo? Le ricette sono diverse, ora consideriamo uno degli originali. La sella è la parte lombare – dalle ossa pelviche all'ultima costola. Pre-marinare la sua ora 24. Preparare l'impasto di lievito. Per fare questo, aggiungere sale, zucchero, farina, lievito all'acqua calda, mescolare l'impasto, quindi mettere margarina, mescolare bene, mettere da parte per tre o quattro ore per salire. Un paio di volte durante questo periodo abbiamo impastato. Dopo di che, si smaccia la sella con la prova, pulendola con sale in anticipo, ripieno di pancetta. E ora su come cucinare caprioli nel forno. Mettiamo la sella su un foglio di cottura e lo trasmettiamo a un forno preriscaldato a 220 gradi. L'impasto sarà cotto e sarà ottenuta una copertina forte. Di conseguenza la carne sarà più saporita e succosa. A proposito, non si consiglia di utilizzare fogli, in quanto si romperà e tutti i succhi scorreranno fuori. Cuocere un'ora e mezzo di sella. Allora lasciati raffreddare un po 'e tagliarlo a pezzi, quindi servirlo sul tavolo. La torta di pasta è anche piuttosto commestibile.

Ricetta # 5: cuocere costole di caprioli

La colonna vertebrale è molto deliziosa e adesso ti racconteremo come cucinare le costole di caprioli. Si tagliano fettine di spessore di 3 cm. Combattuto, sbucciato, salato, cosparso di olio vegetale. Dopo di che, posati sopra l'altro in un piatto profondo, spostando il verde di prezzemolo e cipolle. Poi metti la carne sotto il giogo per due ore in un luogo freddo. Dopo due ore, mettere i pezzi di pancetta nella padella e friggerlo con la carne preparata. Top con una salsa consistente in quello che era rimasto dopo la frittura, acqua (50%), un pizzico di farina e burro. Tutto questo è salato e bollito per alcuni minuti. Come un piatto a questa carne eccellente viene servita riso bollito, patate fritte, insalata del loro rafano con barbabietole o pomodori. Ora sapete cucinare le costine di caprioli.

Ricetta n. 6: cervo arrosto

Alimenti per il piatto: carne – 0,5 kg, grasso – 60 grammi, una cipolla, pepe rosso – un cucchiaino, pomodori – quattro pezzi, pepe verde – quattro baccelli, sale.

Sappiamo già che è possibile cucinare piatti diversi dal capriolo. Tra di loro ci sono alcuni comuni, ad esempio gulasch. Lavoriamo il gioco, tagliamo in fette o cubi. Friggere le cipolle finemente tritate, aggiungere il pepe rosso, mettere carne, sale e stufato, versando un po 'di acqua calda. I pomodori vengono puliti, rimuoviamo il grano, li tagliamo e insieme con pepe verde, anelli tagliati, aggiungiamo alla carne quando è pronta. Stufare fino a preparare e servire sul tavolo con patate. Bon appetit!