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Senape di Digione. Il segreto per la cottura

Senape, come molte altre piante utili noti per le persone molto tempo fa. In Cina, i suoi semi sono stati utilizzati come un elemento importante per la cottura più di 3000 anni fa, gli antichi greci e romani usavano la pianta come una medicina.

Senape di Digione (è francese) è una delle varietà conosciute di senape. Nel 1634, nella città di Digione è stata formalizzata questa ricetta condimento piccante. La sua cucina è diversa dalla solita ricetta di oggi. La polvere è stata purificata e senape nera schiacciata non è tenuto a diluire con acqua o aceto e Verdzhyusom (Verjus – acida succo d'uva bianca) o vino bianco.

Gusto, che ha senape di Digione, incredibilmente in fretta l'ha portata a livello mondiale. Re, re, duchi e le altre persone privilegiate, da tutto il mondo mai usato regolarmente mai provato almeno una volta. In precedenza l'acquisto solo di senape dolce, e ha dovuto farlo ogni giorno. Con l'introduzione dei concetti di "conservanti" e "conservazione" sono tutti un po 'semplificata, ora acquistare può essere più, e conservare il cibo più a lungo. Nel XIX secolo, senape di Digione è stata venduta in lattine.

Alla ricerca di delizie culinarie, cercando di trovare qualsiasi tipo di informazioni su questo prodotto francese, si sa che l'elenco originale degli ingredienti della pasta piccante liberamente disponibili là. Senape di Digione, una ricetta che viene tenuto in segreto (per legge) per quasi 400 anni – un capolavoro culinario, il gusto di cui si avrà solo imitare. Come fare questo, ora vedremo. Su Internet, un sacco di ricette, ma vero somiglianza può notare unico che abbia mai mangiato senape francese. Per questo motivo, particolare attenzione deve essere sul seguente ricetta. Nonostante la semplicità della preparazione di tale riempimento impressionare loro proprietà buongustai. Per iniziare!

Nei negozi difficilmente si può trovare il tipo di seme di senape, che contiene la base di senape francese, quindi, si ricorre ad alternative – Comprare ordinaria senape in polvere. Così, per la preparazione abbiamo bisogno di:

  • Senape in polvere – 50 g;
  • Vino (polvere bianca) – 180-200 g;
  • Miele (naturale) – 1 cucchiaio;.
  • Aglio – 1-2 chiodi di garofano;
  • Olio vegetale – ½ cucchiaino;.
  • Cipolle (cipolle) – 1 PC;.
  • Salt – 1 cucchiaino;.
  • salsa "Tabasco" o concentrato di pomodoro semplice.

Tritare finemente la cipolla e mettetela in un tegame, aggiungere il miele, vino, aglio schiacciato, mescolare. Capacità con gli ingredienti necessari a mettere sul fuoco, portate a ebollizione e cuocere per 5 minuti a fuoco medio. I contenuti devono sforzare e liberarsi dei liquidi in eccesso. La miscela viene aggiunta la polvere di senape e tutto ciò che montata frusta o miscelatore elettrico. Un po 'di più e avremo una senape di Digione. La ricetta prevede l'aggiunta di olio e qualche "Tabasco" gocce (concentrato di pomodoro), che è quello che stiamo facendo. Sale, mescolare, mettere su un piatto e continuare la cottura a basso contenuto di calore. Interferire ed evaporato miscela per ottenere una massa densa. Aspettato? Raffreddare e posizionare il contenuto della padella per due giorni in frigorifero. Tutti – senape francese è pronto!

Non è escluso possibilità di mangiare senape preparata al momento, tuttavia, senape di Digione (o meglio il suo equivalente) acquisisce l'intera gamma di sapori era dopo due giorni di esposizione.

senapa preparata è meglio combinato con prodotti come la carne (in qualsiasi forma di preparazione), pollame (tandem perfetto con oca arrosto o di anatra) di grassi (meglio di qualsiasi seme condimento nostra salsa), bollito lingua di manzo (questa combinazione è veramente profonde radici storiche ).

Non abbiate paura di sperimentare, la cucina privilegia gli sperimentatori grassetto. Cucinare con piacere e non cessano di sorprendere i propri cari con salse originali, condimenti e condimenti. Buon appetito!