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Formaggio, BZHU: il contenuto di proteine, grassi e carboidrati in diversi tipi di formaggio

Tra i buongustai c'è una percezione che la delicatezza più gustoso e sano che può essere visto sulla nostra tavola ogni giorno, è il formaggio. BZHU esso dipende dalla tecnologia di fabbricazione e un popolare ingredienti dei prodotti lattiero fermentato utilizzati in questo caso. Preparazione formaggio da cagliatura del latte, l'aggiunta di sostanze che promuovono suoi coagulazione (batteri lattici ed enzimi). Alla fine del processo la massa risultante viene rimossa per eccesso drenaggio umidità e pressatura, allora è salato e inviato alla maturazione.

tipi di formaggio

Con le varie tecniche di produzione così popolare prodotti lattiero-caseari fermentati come il formaggio (BZHU e calorie sono indicati per 100 g), può essere: un maturo o solido (parmigiano, emmental, Swiss, Maasdam, Gruyère, Cheddar, e altri), con un contenuto di grassi nel range 28-35 g, 25-33 g di proteine e 350 calorie -425 kcal; semisolido (russo, olandese, cremoso, Gouda, lituano e altri), in cui la composizione è 25-30 g di grassi, 23-28 g di proteine e calorico varia corridoio 320-350 kcal; salamoia (mozzarella e suluguni Adyg e feta e altri), in cui le quantità minime di grassi rispetto ad altri – da 18 a 25 g di proteine – 18-25 g, e la sua energotsennost possono essere ottenuti dalle etichette (circa 210-310 kcal); lievi – tutte le varietà di stampo – roquefort, brie, camembert, Gorgonzola e altri grassi in cui 30 g di proteine – 20 g, e pari alla media calorico 355-410 kcal; e sciolto. Quest'ultimo tipo di prodotto – formaggio ad alto contenuto calorico, BZHU dipende dal valore nutrizionale dei componenti utilizzati per la sua fabbricazione. Questo può essere il latte, burro, formaggio e una varietà di altri componenti (zuccheri, aromi). La domanda principale di nutrizionisti per questo prodotto è che contiene una grande quantità di carboidrati, quindi non è raccomandato l'uso per le persone che hanno peso in eccesso. In altre varietà di formaggi, diversi fuso, contiene una piccola quantità di carboidrati, o non esistono.

Cheese – prodotto grasso?

Coloro che hanno a cuore la loro figura, hanno spesso a negare se stessi il piacere di mangiare il formaggio, perché è considerato estremamente grassi alimenti. Ma non saltare alle conclusioni, dopo aver incontrato sul formaggio scaffali con un contenuto di grassi del 45, 50 e 60%. Queste cifre indicano produttori per determinare la concentrazione di grasso sulla sostanza secca. Il numero nel grasso fermentato prodotto completo latte non è più di 20-30%. Inoltre, la vendita si possono trovare formaggi nella dieta con un contenuto di grasso nella sostanza secca nel range 18-25%. formaggi a basso contenuto di grassi variano di colore – sono varietà molto più leggeri, a base di latte intero con la panna. Il prodotto descritto – contenuto di calcio capo in esso: 100 g 1300 mg presenta un micronutriente importante che corrisponde al 130% della quantità richiesta per giorno. Digerito con solo un liposolubile di vitamina D, quindi il formaggio (BZHU contenute, sono ideali per la saturazione del corpo nella prima metà del giorno) porta il corpo umano tanto calcio così come le vitamine del gruppo B, A, E e D, minerali e aminoacidi. Per quanto riguarda il grasso del latte presente nel formaggio, sono ricchi di fosfatidi – componenti, contribuendo al 90% da digerire e assorbire il cibo, per garantire il corretto metabolismo dei grassi nel corpo. Inoltre, grasso di latte ha un basso punto di fusione, che facilita ulteriormente l'assorbimento.

Tabella valore nutrizionale del formaggio

Questo tipo fermentato latte prodotto è diverso da altri basso contenuto di umidità (meno del 55%) e maggiore durezza. Queste qualità formaggio è ottenuto da: trattamento termico, la pressione sale e promuovere verificarsi di specifiche crosta solido sulla superficie del prodotto; così come un lungo periodo di maturazione (da due a tre mesi a tre anni). Alcune varietà di gourmet possono indurirsi fino a dieci anni. Forte gusto e aroma forte inerente a tutte le duro ha e formaggio "russo". BZHU essa corrisponde al livello di 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, conferma che la tabella valore nutrizionale descritto ed altre varietà:

Tipi di formaggio e contenuti calorico per 100 g

proteine

(Grammi)

grassi

carboidrati

Cheese "russo"

50% di grassi –

357 kcal

24.1

29.5

0.3

Cheese "russo"

45% di grassi –

338 kcal

22.0

28.0

0.2

Cheese "Como" (Russia) –

364 kcal

27,0

29,0

no

Cheese "svizzero" – 396 kcal

24.9

31,8

no

Cheese "sovietico" –

385 kcal

24.4

31.1

no

profumo delicato e caratteristico pattern di formaggio russa, chiamata "pizzo" rendono facile per distinguerlo dagli altri sugli scaffali in Russia e nei paesi limitrofi. Viene preparato utilizzando pastorizzato avviamento latte vaccino contenente batteri mesofili lattici e caglio, facilitando massa coagulazione. Il formaggio risultante "russo" è invecchiato per 70 giorni, e poi venduti. formaggio hostess duro utilizzato per i panini e per cospargere una varietà di piatti.

formaggi semiduri

L'intero gruppo di varietà di prodotti lattiero-caseari, che comprende: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "lituano", "Gouda", "Estone" e il formaggio "olandese" BZHU ripartito come segue:

formaggi

proteine

(Grammi)

grassi

(Grammi)

carboidrati

(Grammi)

"Dutch" 352 kcal

26.0

26.8

no

"Gouda"

356 kcal

25,0

27,0

2.0

"Kostroma"

345 kcal

25.2

26.3

no

"Poshehonsky"

350 kcal

26.0

26,5

no

"Edam"

330 kcal

24,0

26.0

no

"Lituano"

250 kcal

27.9

14,7

no

"Estonian"

356 kcal

26.0

26,5

3.5

Semiduri formaggi – olandese, Maasdam e altri – hanno un potere calorifico medio (280-350 kcal), mentre 100 g di parmigiano, formaggio cheddar e svizzero dare un corpo umano un kcal 380-400.

Valore nutrizionale di salamoia formaggi: Tabella

Maturazione in salamoia, mediterranea, formaggi italiani e caucasici – mozzarella, suluguni, formaggio, Cecilia, Adygea – è estremamente amato dalla maggior parte dei suoi compatrioti. la loro tecnologia di preparazione dà loro una stratificazione distinto e gusto salato piccante. Bavarese produttore mozzarella "Paladin" (Germania) produce un prodotto con un gusto cremoso morbido, che contiene 153 calorie: 18 g di proteine, 18,5 grassi 1,5 g carboidrati e, mentre il basso contenuto calorico varietà di società italiana "Halban" (formaggio " mozzarella ") BZHU conforme a 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0,4-1 g

tipi di formaggio

proteine

(Grammi)

grassi

(Grammi)

carboidrati

(Grammi)

Formaggi (da bovini / latte ovino) 260/298 kcal

17.9 / 14.6

20.1 / 25.5

0.4

Mozzarella 240 kcal

18,0

24,0

0-1,0

Chechil 140 kcal

19.5

22.8

1.9

Suluguni 290 kcal

20.0

22.0

0.4

Feta 290 kcal

14.2

21.2

4.9

Sirtaki 227 kcal

10.0

17,0

8.5

Adygeya 240 kcal

18.5

14.0

1.6

Osseto 356 kcal

26.0

26,5

3.5

formaggi in salamoia sono eccellenti per la cottura e insalate, panini di cottura. I piatti più prelibati sono ottenuti utilizzando esclusivamente il formaggio fresco che puzza di latte, panna, funghi.

menù dietetici e formaggi: BZHU, calorie, tasso di consumo

le varietà a basso contenuto di grassi di formaggio – la componente principale di molte diete ipocaloriche. Uno formaggi Cottage popolari, il formaggio salato e basso contenuto di grassi che ricorda, il tofu è considerato un contenuto di grassi del 1-4%. Prodotto sulla base di latte di soia è ricca di aminoacidi di alta qualità, la possibilità di sostituire con successo i prodotti a base di carne. In 100 grammi di tofu contiene meno di 100 calorie, quindi è l'ideale per le persone che perdono peso o che soffrono di malattie cardiovascolari.

Un altro prodotto dietetico – cagliata ricotta o perline contenuto di grassi del 5%. Si è mescolato con la panna (fresco, leggermente salata). 100 g di un granulare o cagliata lituana (nome dello stesso ricotta) ha 85 kcal e 19 g di proteine. Dal basso contenuto di grassi domanda formaggi "Gaudette" (con il 7% di grassi), la dieta "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) – nella sua fetta contiene 4 g di grassi e 50 kcal. Nel formaggio feta luce e la versione grasso-luce varia tra il 5 e il 15%. Tale formaggio di latte di capra, è presente in alcun grasso più del 30%, mentre Feta tradizionale da latte di pecora comprendente il 60% di grassi.

I nutrizionisti raccomandano di non abusare qualsiasi varietà di fette di formaggio coppia prima di cena (30-50 g) è sufficiente. Possono essere tagliati in insalata, mangiare da soli o utilizzati con un brindisi sottile secca. formaggi Brine devono prima in ammollo in acqua o nel latte fresco per un'ora.