Pollo tikka masala. Caratteristiche cottura

Se si pensa che nel piatto più famoso e amato del mondo di lingua inglese è il pesce e patatine fritte, poi si sono profondamente sbagliato. Secondo le statistiche, la maggior parte dei britannici più popolari credono di pollo tikka masala. Ricetta per questo piatto è la sua semplicità, nonostante il titolo squisito e controversa storia di origine. Alcuni cuochi ritengono che l'India è il luogo di nascita di piatti, perché la cucina è usato così tanto tipico della cucina indiana ingredienti. Altri credono che si tratta di un piatto prettamente britannico ha inventato molti anni fa in Inghilterra.

Noi non comprendiamo oggi, chi dei diritti chef e la cui ricetta è davvero autentico. Abbiamo appena prepariamo oggi pollo tikka masala e godere della sua incredibile gusto dolce e l'aroma unico di spezie orientali.

Caratteristiche cottura

Questo cibo è incredibile dal fatto che in varie fasi della preparazione, è possibile ottenere due piatti completamente diversi. Nella prima fase, il pollo è marinato e poi cotto in forno. "Tikka" è un pollo popolare. Masala anche ottenuto nella seconda fase, quando è pollo fritto umido in una speciale salsa cremosa.

In ogni pollo ricetta ottenere completamente asciutto, ma, al contrario, molto tenera, gustosa, fragrante e sostanzioso. Savory aggiungere la salsa incredibilmente leggero e piccante che si combina perfettamente con l'odore del forno, che viene memorizzata in modo permanente nella carne.

Tikka masala servito con riso o torte speciali chiamati "naan". Sono in qualche modo simile al solito pane pita, ma leggermente diverso nel gusto e la composizione. Essi, tra l'altro, ci sarà anche ora si preparano a servire i pasti anche corrispondevano alla ricetta classica.

ingredienti

Il corso principale è il pollo. Per la preparazione può essere preso, come dobbiamo tagliare di filetto (6 pz.) E il solito petto di pollo (3 pz.), Siete già a casa per sbarazzarsi delle ossa e la pelle.

Per la marinatura necessaria

• White yogurt magro. Naturale. Senza frutto e qualsiasi altro additivo – 1 tazza.
• succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Salt – mezzo cucchiaino.
• zenzero fresco – un pezzo lungo circa tre centimetri.
• spezie pronti chiamati "Garam Masala". Per self-al gusto di "set" richiederà mezzo cucchiaino di pepe nero, cumino, pepe di cayenna e cannella in polvere.

Tikka masala salsa è

• peperoncino calda – 1 pc.
• Due spicchi d'aglio.
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (se si seguono le orme di cucina indiana, è possibile utilizzare il burro chiarificato).
• Quarto di cucchiaino di paprika.
• La stessa quantità di cumino.
• Un grande bicchiere (250-300 ml.) Panna.
• Salsa di pomodoro – uno della banca. Può essere sostituito dal conserve di pomodori nel succo proprio (senza buccia e semi).

Come abbiamo detto, la maggior parte di tikka masala servito con torte speciali. Per la loro preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• 0,5 tazze di latte.
• La stessa quantità di acqua calda.
• Metà hr. Di sale.
• Un pizzico di zucchero.
• lievito secco.
• Chicken egg – 1 pc.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Farina – 400 g
• '40 burro.

Fase uno. marinata

Ginger deve essere pulito, griglia o tritare con un frullatore. Aggiungere il succo di limone per lo zenzero, spezie e yogurt naturale. In questa miscela e sarà marinare il pollo. Si deve essere tagliato in quadrati sottili e piccole. Spessore Est. – circa 2 cm cubetti di pollo posti nella marinata in modo che essi erano completamente coperti di liquido. pollo marinato Tikka Masala ora futuro. hostess con esperienza dicono che la carne risulterà più morbida e succosa, se i filetti giaceranno nella marinata durante la notte o un giorno intero.

Fase due. cottura al forno

Tirando fuori i pezzi di pollo dalla marinata, diffonderli su una teglia, il foglio posato. Naturalmente, il tradizionale tikka masala cotta su spiedini di legno in un forno speciale. Tuttavia, non tutte le casalinghe hanno una tale opportunità, quindi una versione semplificata – l'uso di una griglia tradizionale, situato in forno.

Accendere la griglia dovrebbe essere di circa quindici minuti. Questa volta sarà sufficiente ad bocconcini di pollo sono apparsi appetitoso crosta marrone-dorata. Nel corso di raccordo può essere girato più volte per prozharka e blush erano uniformi.

Fase tre. salsa

Per preparare il tritatutto richiesto o frullatore. La ciotola mettere pomodori (o salsa di pomodoro). Essi devono essere ben lavorato e trasformato in una massa omogenea.

In una padella profonda mettere un pezzo di burro. Girare a fuoco medio. Tritare finemente il taglio aglio e peperoncino a fettine. Fry questi due prodotti non hanno bisogno di più di un minuto. Non dimenticate di mescolare continuamente, per evitare Prigarin. Quindi aggiungere le spezie ed emulsione di pomodoro. Pochi minuti dopo versare la panna. Portando la salsa a ebollizione, rimuovere immediatamente il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

Estrarre del pollo forno. Spostare i pezzi nella salsa. Non dimenticate di provare il processo di vestire. Se necessario, aggiungere sale e pepe. Per raggiungere la prontezza, il pollo avrà un altro cinque a sette minuti.

Passo Quattro. torte

Tutti gli ingredienti sopra elencati per mescolare la pasta. Può essere utilizzato per le prove colore macchina del pane pasta. Questo semplificherà il processo e risparmiare tempo. Della massa totale della prova formare le palline. Ogni palla stendere uno strato sottile. Metti su una padella calda secca. Friggere ogni lato per un minuto.

Da dolci e riso bianco coesisteranno migliore pollo tikka masala. La ricetta che piace, che consente di cucinare più elementi contemporaneamente. Il tempo di cottura totale non ammontano a più di 30 minuti. Un piatto è un vantaggio enorme, soprattutto se è concepito come un punto culminante per la fornitura di ospiti inattesi.