Chitin – che cosa è? Applicazione di Chitin

Se pensi che le locande siano consumate solo in Medio Oriente e in alcuni paesi africani, siete molto sbagliati. Piatti da insetti, infatti, consumiamo regolarmente. Si ritiene che siano molto utili. Per diversi decenni, il chitina fa parte di cibo, cosmetici, medicinali.

Anche nei fili e nelle bende chirurgiche per molti anni, aggiungere questa sostanza o utilizzare nella loro fabbricazione dei suoi derivati. I giapponesi hanno cominciato a fare questo prima. La moda esotica dietro di loro è stata presa dagli americani e dagli europei. Ora i russi hanno anche aderito a questa sostanza.

Chitin: che cosa è questo?

Qual è la sostanza in questione? Scopriamolo. Quelli di noi che non saltare le lezioni di biologia della scuola, naturalmente, hanno familiarità con una sostanza come il chitina. Che cosa è, molti sanno. Di questa sostanza sono gusci di gamberi. Tuttavia, non solo questi animali lo hanno. Chitin è una parte dello scheletro esterno di tutti i tipi di artropodi: insetti (farfalle, scarafaggi) e crostacei (aragoste, gamberi, granchi).

Questa sostanza, inoltre, è contenuta anche nella parete cellulare dei funghi e del lievito. E le alghe – non private da loro piante. Chitin si trova nella loro parete cellulare.

Strutture di chitina, struttura della materia

Le informazioni sulle proprietà e sulla struttura della cellulosa (il più importante rappresentante dei polisaccaridi, la principale componente strutturale delle piante) sono ora presentati in letteratura in forma accessibile. Tuttavia, c'è molto meno informazioni sulla struttura del chitina. Tuttavia, è la base del sistema scheletrico che supporta la struttura delle cellule che formano tessuti nella cuticola di insetti, conchiglie di crostacei, parete cellulare di batteri e funghi. Il fatto che le strutture chitose negli organismi di insetti e crostacei sono inerenti alla durezza è associata alla formazione di un particolare complesso di chitina-carbonato. Sembra come risultato della deposizione della sostanza di interesse per noi su carbonato di calcio, che agisce come una sorta di matrice inorganica.

C'è qualche analogia tra la struttura di cellulosa e chitina. Tuttavia, a differenza del primo, per chitina il sostituente dell'atomo di carbonio 2 ° del collegamento elementare è il gruppo acetamidico. Nella cellulosa, lo stesso ruolo appartiene all'idrossile. Macromolecole di chitina nativa (cioè, naturali) contengono normalmente un certo numero di unità con amino gruppi liberi primari.

Proprietà utili del chitina

Questa sostanza viene aggiunta per migliorare il sapore e il gusto del cibo, migliorare l'aspetto o utilizzare come conservante. Ci sono anche integratori alimentari in cui è contenuto. La composizione del chitina è tale che questa sostanza ha proprietà medicinali. Si ritiene che il beneficio sia il seguente:

• Sopprimere lo sviluppo delle cellule tumorali;
• Protegge il nostro corpo dagli effetti della radiazione radioattiva;
• Aumenta l'immunità;
• Previene lo sviluppo di colpi e attacchi cardiaci, in quanto aumenta l'effetto di farmaci che diluiscono il sangue;
• Combatte con vari processi infiammatori;
• Migliora la digestione (riduce l'acidità del succo gastrico, e favorisce anche la crescita di bifidobatteri favorevoli);
• Mantiene un basso livello di colesterolo nel nostro sangue, che aiuta con l'obesità e l'aterosclerosi;
• Accelera i processi di riparazione dei tessuti.

Una sostanza molto utile è chitina. Che cosa è e quali sono le sue proprietà medicinali, sarebbe bene ricordarsi.

Quanto comune è chitina in natura

Si verifica in natura molto spesso. Tanto che si classifica secondo in termini di prevalenza tra le sostanze organiche (la prima appartiene alla cellulosa). Un certo numero di scienziati credono anche che nel prossimo futuro l'umanità passerà ad una dieta puramente chitinosa. Ad esempio, Sam Hudson, professore di chimica polimerica, ha recentemente segnalato che i ricercatori sono attualmente al passo della scoperta di un "nuovo mondo" in cui il numero di prodotti che possono essere ottenuti da chitina sarà infinita.

Un po 'di storia

Parliamo di come è iniziato tutto con una sostanza come il chitina. Che cosa è, appreso nel 19 secolo. Già nel 1811, il professor Henry Bracconnault, direttore del Giardino Botanico di Nancy (Francia), cominciò a studiare la composizione chimica dei funghi. L'attenzione di questo scienziato è stata attratta da una sostanza insolita. L'acido solforico non era in grado di sciogliere. Era chitina. Dopo un po 'si è scoperto che il biopolimero, isolato da uno scienziato francese, è presente non solo nei funghi. È stato anche trovato nell'elite di insetti.

Chitin, le cui proprietà erano ancora poco conosciute, nel 1823 ricevette il nome ufficiale. In greco, "chitina" significa "abbigliamento". Gli scienziati, dopo aver sbarazzato di proteine e di calcio nel 1859, hanno ricevuto una nuova sostanza. Si chiamava chitosano. Questa sostanza è ancor più curiosa del suo predecessore. Attiva l'attività cellulare, stabilisce la secrezione ormonale e l'auto-regolazione nervosa, contribuendo al funzionamento del corpo e ad una sana attività vitale, come dimostrano recenti studi. E queste sono solo alcune delle sue proprietà utili. Tuttavia, nessuno è stato interessato al chitina dopo tutte le scoperte iniziali per un centinaio di anni, ad eccezione di specialisti stretti.

Solo alla fine del XX secolo è stato possibile scoprire quanto siano utili queste sostanze per la salute. Tuttavia, da tempo, le persone hanno cominciato a mangiare gli artropodi e, di conseguenza, il chitina negli animali.

A proposito di come gli antichi mangiassero insetti

Anche nel libro di Levitico, la Bibbia menziona la menzione degli insetti "impuri" e "pura", cioè in forma e inadatti al cibo. Per "pulire", ad esempio, sono incluse cavallette e cavallette. Giovanni Battista, essendo nel deserto, mangiava miele selvatico e le locuste. Erodoto, un antico storico greco, ha menzionato che gli africani catturano questi insetti. Poi essi asciugano le locuste al sole, l'acqua con il latte e la mangiano. Si crede che le locuste di miele non disprezzassero nemmeno gli antichi Romani. E le mogli di Mohammed, fondatore dell'Islam, mandarono interi vassoi con questi insetti come regalo al loro coniuge.

Al cortile di Montezuma, il sovrano indiano, furono servite le formiche cotte durante le feste. Alfred Brehm, un famoso viaggiatore e zoologico, ha scritto nel suo libro intitolato "Animal Life" che i sudanesi catturano termiti e li mangiano con piacere.

Prelibatezze moderne dagli artropodi

L'amore gastronomico degli insetti tra molti popoli è sopravvissuto oggi. In Medio Oriente, così come in alcuni paesi africani, le locande sono vendute in bazar e negozi, e il menu di ristoranti costosi invariabilmente include piatti da esso. Nelle Filippine, ci sono molte opzioni per la preparazione di grilli. In Messico, mangiate le cavallette ei funghi. In Tailandia, e le larve di coleotteri e libellule, bruchi e grilli.

Dieta di chitina

È interessante che anche alla fine del XIX secolo è stata inventata una dieta di insetti. Vincent Holt, naturalista e viaggiatore inglese, ha cominciato a invocare, in opposizione alla carne e al vegetarianismo, entomophagy (questo è ciò che gli insetti chiamano cibo). Holt, non rendendosi conto che il chitina e il chitosano hanno un effetto sana sul corpo, ha scritto che come fonte di nutrienti gli insetti sono molto più puliti e più utili di altri animali. Dopo tutto, essi stessi mangiano solo alimenti vegetali.

Valore nutrizionale degli insetti

È possibile essere saturi con insetti? Non è facile farlo, ma è possibile, soprattutto se si ricorda le proprietà miracolose del chitina. L'applicazione della dieta sarà efficace se anche approssimativamente per calcolare quanto sia necessario per catturare le cavallette, i coleotteri di sterco, le api e le termiti, in modo che in totale il loro peso è di 100 grammi. Il valore nutrizionale di 100 grammi di insetti diversi è quello successivo.

• Le Grasshoppers ti daranno 20,6 proteine e 6,1 grammi di grasso.
• Scarafaggi di dunghi – 17,2 g di proteine e 3,8 gr di grassi.
• Termite – 14,2 g di proteine e 2,2 g di grassi.
• Le api contengono 13,4 g di proteine e 1,4 g di grassi.

Per il confronto: nella carne bovina – 23,5 g di proteine e 21,2 g di grassi.

Tuttavia, entomophagy rimane, dopo tutto, esotico. Al giorno d'oggi, per essere convinti delle proprietà curative del chitina o del chitosano, non è necessario mangiare scarabei e scarafaggi, superando il disgusto. Per farlo, basta andare al negozio e scegliere qualcosa di alimentare.

Studi condotti nel nostro paese

Il farmaco basato sul chitino fu creato per la prima volta nell'Unione Sovietica negli anni '60. Questo farmaco dovrebbe aiutare a proteggere dalle radiazioni ionizzanti. Lo sviluppo di un nuovo medicinale è stato classificato dai militari. Allo stesso tempo, la composizione di questo rimedio era nascosta anche dai medici. Dopo una serie di esperimenti su scimmie, cani e topi, è stato dimostrato che questo farmaco li aiuta a sopravvivere anche dopo aver ricevuto una dose letale di radiazioni. Poco più tardi, gli scienziati hanno scoperto che i benefici dei farmaci chitinici esistono per gli esseri umani. Le loro proprietà, inoltre, non sono limitate al solo effetto radioprotettivo.

E 'stato possibile scoprire che il chitina, così come i suoi derivati, sono in grado di combattere le allergie, tumori cancerosi, malattie intestinali, ipertensione, ecc. Inclusioni di chitina, inoltre, aumentano la durata dell'azione di altri farmaci.

Ricerca moderna

Oggi sono in corso studi di chitosano e chitina. In Russia, sono impegnati in scienziati che sono membri della società russo di Chitin, fondata nel 2000. Esso comprende non solo i ricercatori che studiano direttamente queste sostanze, ma anche rappresentanti di altri settori della scienza, nonché dell'agricoltura, della medicina e dell'industria. I migliori scammers in Occidente ricevono un premio Brakons speciale. Ha ottenuto il suo nome in onore di Brakonno, che era lo scopritore del chitino. Nel nostro paese, un tale premio ha il nome di Pavel Shorygin. Questo accademico è un ricercatore entusiasta di chitina.