vino fermento cotta correttamente visualizzato sulla sua qualità

Ottenere qualità naturale del vino a basso contenuto alcolico a casa – piuttosto complicato e lungo processo, in particolare per l'enologo novizio.

il vino da cucina su un metodo di rosso e bianco

In tutti i casi il motorino di avviamento per il vino preparato in modo quasi identico. 10 giorni prima che il vino da consegnare, è necessario raccogliere bacche mature – lamponi o fragole. Le bacche sono prese solo matura e pulita. l'acqua di lavaggio non può – lavare via i lieviti naturali che sono su di loro.

Per 1 litro di acqua prendere bacche e 2 tazze di zucchero 1/2 tazza. La miscela risultante deve essere agitata bene e mettere in un luogo buio (a + 22- + 24 gradi) per il passaggio del processo di fermentazione. Preparazione pasta madre avverrà da 3 a 5 giorni. Poi è necessario filtrare – e l'antipasto è pronto.

Per il vino è stato preparato con il metodo di bianco, è necessario utilizzare le uve che hanno polpa e succo di colorazione. Metodo rosso, al contrario, richiede l'uso di uve con il colore intenso del succo e polpa, con un gusto specifico.

Si dovrebbe anche prestare attenzione al fatto che nel processo di fermentazione (un processo per il rosso) nel mosto alla superficie della pasta emerge, formando il cosiddetto "cap". Per evitare stampo per "tappo" è necessario periodicamente (una volta al giorno) con agitazione frazione totale.

Al fine di preparare una bevanda in un grande volume, vino fermento saranno necessari anche in grandi quantità. In tali casi, la fermentazione del mosto e preparazione del prodotto finale viene effettuata in botti di legno. Durante la cottura di un piccolo spostamento del motore è contenitori di vetro usati principalmente (lattine o bottiglie).

Come cucinare un antipasto per il vino?

Come scritto in precedenza, il processo di cottura a bassa bere alcol a casa in una certa misura considerano impegnative determinate condizioni. Ad esempio, la preparazione del lievito del vino è consentita una volta a stagione. Inoltre, esso non può essere conservato per un periodo superiore a più di 10 giorni. Per vino di qualità dovrebbe osservare una proporzione di 10 / l 0,2-0,3 (vino / vino lievito).

Spesso, v'è la necessità di mettere direttamente sulla fermentazione del succo dei frutti e bacche, che maturano in ritardo. Questo prugne, mele, uva spina o vitigni in ritardo di maturazione. In questo caso sostituito da lievito di vino per il precipitato che si forma durante la fermentazione del mosto in precedenza frutta. La proporzione del precipitato e il mosto (presente nella fase di fermentazione) – 1 / 1,5%.

Un prodotto come il lievito, può essere preparato in qualsiasi momento adatto per voi. La cosa principale – è sempre proporzionato 2/1 / 0,5 (bacca / acqua / zucchero). Se cucinare un antipasto di frutta o frutti di bosco, che vengono utilizzati per fare il vino, si consiglia di aggiungere più di 3% della capacità totale del motore. Così migliorerà la fermentazione del mosto.

Viticoltori regioni meridionali utilizzano succo naturale per la cottura di diverse varietà di vini secchi, senza additivi. Il succo di uve prodotte nel Sud, ha una più alta percentuale di saccarosio al prodotto di basso pH. Inoltre, la quantità di lievito che si trova nell'uva, permette i primi giorni per ottenere un più alto tasso di mosti di fermentazione, anche senza l'aggiunta di lievito.