Pilaf in un calderone. Ricetta piatti uzbeki

Pilaf in un calderone, la ricetta di cui in diverse aree dell'Asia centrale sarà diverso, è una cucina orientale vero gioiello. Se si ha familiarità con la complessità della sua preparazione, e di metterli in cucina, v'è un'alta probabilità che avrete una davvero autentica e non solo di carne con riso e verdure. Diamo un'occhiata alla ricetta pilaf in un calderone. Nonché le eventuali deviazioni da esso.

pilaf uzbeko in un calderone. ricetta

Ci vorranno circa un chilogrammo di agnello (parliamo di carne senza ossa), tre pezzi della parte dorsale con nervature, grasso di coda o vegetale qualità (preferibilmente di oliva o di mais) olio. Questi sono gli ingredienti principali. Oltre a loro è necessario un chilo di riso, le stesse carote, tre cipolle e aglio, pepe tre legumi rosso o verde, cumino (cumino), crespino secchi. E 'molto importante la qualità di carote. Pilaf in un calderone, la ricetta di cui descriviamo richiede un tipo speciale di selezionare. carota ideale per lui – il rosso, ma non troppo succosa, leggermente dryish. Deve essere tagliato con un coltello affilato strisce medie. Poi la preparazione di carni. Si è tagliato a dadini con un lato di circa un centimetro e mezzo. Costole bisogno di un po 'di battere fuori e marinare in sale. Figura risciacquo alla pulizia, immergere in acqua calda. Mettete la pentola a fuoco alto, lo mise nella pancetta tagliata a dadini e riscaldata con olio ai ciccioli di stato. Ultime rimuovere con un mestolo forato. Se cucinare pilaf in un calderone, la ricetta può essere utilizzato olio vegetale. Ha bisogno di essere acceso e immerso in olio bollente cipolla intera, poi friggere fino a quando le macchie nere. Una lampadina deve essere eliminata – è servito a rimuovere dal grassi vegetali odori. Mettere in olio così preparato Ribs frittura di carne per cinque o sei minuti. Bone ottiene in corso a doratura. Tirando fuori dal calderone, mettere da parte. Anche in questo caso portare l'olio ad ebollizione e cuocere anelli di cipolla a secchezza, quindi aggiungere la carne. Fry senza sottrarre il fuoco. Versare le carote, mescolare, facendo attenzione a non rompere i pezzi. Cuocere per circa quindici minuti, abbassare la fiamma, aggiungete il cumino. Poi versare acqua calda, tutti i cibi fritti dovrebbero essere coperti. Abbassare l'intera testa di aglio, pepe. Dopo ulteriori ridurre il calore e lasciate cuocere la miscela alla trasparenza brodo. Abbassare il riso imbevuto nella caldaia, con cui l'acqua pre-scarica. Appianare la superficie, ma in ogni caso, non preoccupatevi. Far bollire per una decina di minuti, poi spegnete il fuoco e coprire il coperchio. Venti minuti, il piatto dovrebbe essere insistito.

dettagli aggiuntivi

Pilaf in un calderone, la ricetta di cui ora si sa, un piatto molto speciale. Si richiede il rispetto di una serie di sottigliezze. Oltre ai grassi coda di pecora e le carote regolari, spezie necessari. Primo fra tutti – di cumino o cumino. Lei ricorda il cumino esteriormente. E viene utilizzato per insaporire i piatti di carne. Pilaf richiede cumino nero – è più bassa. barberries secchi possono aggiungere un segnalibro in fase di carne e altre spezie. Che annette acidità particolare, ma non influenza sostanzialmente il sapore del piatto. Ma senza jeera pilaf di fare in ogni caso impossibile.