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Pancake con carne macinata

Draniki è un piatto nazionale bielorusso, che è a piacimento sia degli abitanti della Bielorussia e della maggior parte della popolazione dei paesi limitrofi. La sua base è patate grattugiate con l'aggiunta di uova, farina e cipolle. Tuttavia, questo piatto ha molte varianti, a partire da pancake di zucca e zucchine e finisce con patate e frittelle di carne. Ma la popolarità indiscussa è stata vinta da draniki con carne macinata. Parleremo di loro in questo articolo.

I pancake di patate con carne macinata, come pure con qualsiasi altro riempimento, vengono chiamati in "sorelle" in Bielorussia. Gli ucraini chiamano anche "derunami" frittelle di patate e i lituani chiamano "zepelins". Il principio di pancake da cucina praticamente non differisce dalla ricetta standard, solo il riempimento di carne è la sua zest.

Così, pancake con carne macinata, ricetta.

ingredienti:

  • Patate – 5 pezzi di medie dimensioni;
  • Uova – 2 pezzi;
  • Carne macinata – 100-150 grammi;
  • Cipolla – 2 pezzi;
  • Farina – 1-2 cucchiai;
  • Pepe macinato nero e sale a piacere;
  • Olio vegetale.

Inizialmente, è necessario preparare le patate, cioè sbucciare e grattarlo (superficiale o medio). Per non scurire, si raccomanda di aggiungere immediatamente una cipolla finemente grattugiata (1 pezzo). La cipolla può essere sostituita con una piccola quantità di succo di aceto o di limone, anche se questo può portare alla rigidità dei pancake, così come due cucchiai di kefir o panna acida, che aggiungerà un piatto di sapore delicato.

Le frittelle con carne macinata possono essere rese più ariose aggiungendo un pizzico di soda alla pasta. Alcuni in modo che le patate non scuriscano, immergerlo in acqua. Ma in questo caso, oltre alla perdita di amido contenuto in essa, la patata perderà anche tutto il suo valore nutrizionale.

Le patate grattugie dovrebbero essere lasciate per 10 minuti, poi spremere il succo secreto e aggiungere farina, uova, pepe e sale. Mescolare accuratamente. Allo stesso tempo, si deve friggere la carne macinata con cipolla finemente tritata fino a doratura.

Le frittelle con carne macinata devono essere fritte in una teglia, quindi devono essere preriscaldate e aggiungere olio vegetale. L'opzione ideale per friggere le frittelle è l'olio d'oliva o semi d'uva. La massa di patate dovrebbe essere diffusa in una padella con tortillas sottili (leggermente premuto con una forchetta) e formare una bella forma di pancake. Sulla parte di loro si trovano la carne macinata (non più di un cucchiaino) e "copre" lo strato di patate.

In primo luogo, la patata deve essere fritta da un lato e poi girata e fritta su un piccolo fuoco con un coperchio chiuso dall'altro lato. Preparare il piatto fino a ottenere una bella crosta rossa. Se improvvisamente i pancake con carne macinata diventano un po 'umidi – non importa, basta metterli in una padella e inviarli per 20-30 minuti nel forno. Cuocere a 180 ° C.

Si consiglia di servire il piatto al tavolo ancora caldo, dopo aver decorato le foglie con verdure o l'aggiunta di panna acida. Come opzione, per migliorare il gusto dei pancake, è possibile fare una salsa speciale. Ad esempio, basato su panna acida e funghi. Ma è auspicabile dare preferenza a questa o quella salsa, guidata dalle vostre preferenze culinarie, perché ogni patata o erbe avvicineranno le frittelle di patate con carne macinata.

A proposito, i pancake possono essere preparati con ripieno di funghi. La tecnologia di preparazione di un piatto praticamente non differisce dalla precedente ricetta, solo il riempimento dovrebbe essere corretto. Ingredienti per il ripieno di funghi saranno: 50 grammi di funghi secchi, 1-2 cipolle, 0,3 tazze di brodo di funghi, 50 grammi di burro e un po 'di sale.

Per cucinare i funghi devono essere bolliti, tagliati finemente, a loro aggiungere cipolla fritta tritata e brodo di funghi. Mescolare accuratamente la miscela e aggiungere un po '. Quindi seguire le istruzioni per preparare i pancake con carne macinata.

Questo piatto nutriente e gustoso non lascerà nessuno indifferente.

Bon appetit!