Imparare a cucinare: ragù

Cucinare, così come l'Oriente, è molto, molto sottile. Questo è particolarmente vero di piatti di carne, e la salsa ancora archiviato. La salsa è ben cotta, può salvare la padrona di casa sfortunato se è troppo secco o carne bruciata. A sua volta, errato o "no" cotto, salsa può rovinare sul nascere ogni prelibatezza a base di carne.

Famiglia "sousovoe"

Salsa per la carne – una bella aggiunta a molti piatti preferiti. Salse, sughi piace, c'è una varietà enorme. Alcuni di loro sono universali, altri sono adatti solo per un piatto particolare, un tipo o tipi di carne particolare. E, per esempio, coniglio in umido, servito con una salsa al vino bianco, sarà molto diverso da quello simile preparato, se per lui a cuocere la salsa per carne con il vino rosso. Quindi state attenti quando si sceglie una prescrizione.

Salsa per la carne può essere suddivisa in diverse categorie. E 'agrodolce, pomodoro, vino, panna acida, panna, cipolla, aglio e tagliente, così come il succo vero e proprio, che assegna la carne durante la frittura. La base di solito servire brodo supplementato con ingredienti diversi.

Il ragù più semplice – è il succo di carne. Viene preparato come segue: dopo porzioni friggere, la vaschetta di ghisa uno spostamento in un piatto, e il rimanente olio, il succo viene diluito con brodo o acqua, far bollire. Quando il ragù è pronta, dovrebbe scarico, versare sopra il piatto e servire.

Carne e frutti di bosco

Anche se sembra che le bacche e carne – prodotti si escludono a vicenda, anzi tutt'altro. salse di frutta partì il sapore della carne, aggiungere spezie e lasciato un piacevole retrogusto in bocca. E l'aspetto del cibo diventa più attraente, soprattutto se si conosce alcuni dei segreti di appuntamenti di successo. Un esempio è il melograno salsa a base di carne, per cucinare che non è così difficile.

La sua componente principale – il bicchiere di succo di frutta, in scatola o svezheotzhatogo. Più avrà bisogno di un cucchiaio di zucchero (sala da pranzo), due cucchiai di melograno zornyshek, così come cucchiaino di succo di limone e amido. Preparare la salsa necessariamente in una padella con fondo spesso, altrimenti si brucerà. Inizialmente, versò mezzo bicchiere di succo di frutta, zucchero cosparso, ferito e portato ad ebollizione. Poi il fuoco "screwed" in là, il succo viene bollito con lo zucchero per ridurre il volume quasi raddoppiato. Naturalmente, il "vuoto" nel modo, in modo che lo zucchero non si attacca.

Il succo rimanente nel bicchiere si versano amido, agitata, e poi la miscela è stata versata in una vaschetta. Fate questo lentamente, sottile filo, costantemente inquietante che l'amido non si perde in ciuffi. Ancora una volta la salsa bolle, viene rimosso dal fuoco e aggiungere i frutti di bosco e versare il succo di limone. Numero di additivi citrico può essere regolata a piacere: una persona che ama un po 'acida, e qualcuno – più dolce. Tra l'altro, allo stesso modo è possibile preparare un altro salsa originale – ciliegio. Egli si rivolge non solo i buongustai, ma semplicemente gli amanti della buona tavola. Solo ciliegie devono assumere senza semi, freschi o in scatola nel suo sugo.

suggerimenti utili

Ogni famiglia ha le sue ricette di marca su come cuocere la salsa per la carne. Tuttavia, ci sono alcune regole universali che sono desiderabili ad osservare tutto:

• Prima di cuocere la salsa, è auspicabile sapere se lui e la carne, per i quali è destinato, in armonia con l'altro.
• Se la salsa è piccante, è importante non esagerare con la nitidezza, o sale e spezie varie. Essi dovrebbero completare l'aroma e il gusto di un piatto, piuttosto che segnando un l'altro.
• La salsa non deve bruciare un po '! In caso contrario, il colore e il gusto del piatto che non sono felici.
• Salsa è desiderabile fare molto! E 'molto gustosa è non solo la carne, ma anche con patate, cereali, sughi per la pasta invece.