Pasta per torte fritte: una semplice ricetta

Fare una pasta per le torte fritte da soli – non è solo bello (fare qualcosa con le tue mani è sempre ottimo!), Ma anche economicamente. Il latte acido, anche se l'acqua ha ragione, un uovo supplementare (e dove altrimenti metterlo, non scramble per fare lo stesso!), Un pezzo di burro – tutto andrà al lavoro. In questo caso, è necessario acquistare solo lieviti e farine (confezione da kg). Ma la padrona che ama cucinare e questi prodotti hanno sempre.

Le proporzioni degli ingredienti: 1 uovo, 1,3 tazze di latte, 50 grammi di burro, un pacchetto di lieviti ad alta velocità o 30 grammi di secco, 3,5 tazze di farina.

La cosa principale è ottenere l'impasto proprio. Se lo fai per la prima volta – non può sorgere affatto. Se state guardando un sacco di occhi, in attesa di mostrare "classe" – troppo, non può funzionare. Cucinare, affinché non parlano lì, deve ancora essere fatto con l'anima.

Avviare l'impasto per patate fritte come segue.

Cominciamo con il lievito. Il cosiddetto lievito "ad alta velocità" è apparso a lungo nei supermercati. Non è necessario essere precedentemente diluiti in acqua per prepararsi alla fermentazione nel test. Tuttavia, la pratica ha mostrato: se sono immediatamente aggiunti alla farina, come è scritto nelle istruzioni sul pacchetto, la pasta di lievito non aumenterà. Le istruzioni indicano anche le proporzioni di farina e lievito, differiscono anche dalle proporzioni nelle ricette popolari. Focus su questo: un mezzo pacco di lievito (in un pacco di 11 grammi) a 3,5 tazze di farina (esattamente la quantità che abbiamo bisogno per la prova).

Quindi, allevamo 5 g di lievito veloce (30 g di lievito ordinario) in una piccola quantità di acqua calda (in nessun caso caldo, ma a lavorare, e non fredda, più calda della temperatura ambiente). Se usi il lievito convenzionale – aggiungi un po 'di zucchero (un cucchiaino) a questa soluzione. Mescolare.

Mentre il lievito è bagnato in acqua, versiamo la farina in una grande casseruola – 3,5 tazze (ci sarà qualcosa da lasciare un paio di chili, ma questa quantità di farina è ancora necessaria).

Mescolare separatamente l'uovo, il sale (mezzo cucchiaino) e il latte (si può acidare, si può avere acqua chiara) in quantità di 1 bicchiere e un altro quarto del bicchiere. Versare la miscela risultante in una farina, aggiungere alla padella con farina e una miscela di lievito e mescolare rapidamente. L'impasto per le torte fritte risulterà stretto, ma abbiamo ancora un altro ingrediente – olio.

50 grammi di burro (la quarta parte di un pacco da 200 grammi) si fondono in una padella. A proposito, nei negozi già venduti burro fuso, è più conveniente e perfettamente adatto a questo test. Assicurati di raffreddarlo! Altrimenti, la pasta appena cotta. Mentre l'olio si raffredda, mescolare la pasta.

Aggiungere il burro fuso alla pasta, mescolare per altri cinque minuti.

L'impasto può essere pulito in un luogo caldo, coprendo la teglia con un asciugamano. Non un coperchio, non qualcosa di diverso, perché altrimenti la pasta si indurrebbe in cima, devi strappare questa crosta.

Dopo un'ora la pasta salirà, dovrai tirarla fuori dalla padella, sgretolare le mani, prima spruzzando il tavolo con la farina. Riposizionare per un'altra 1-1,5 ore. Pasta più lunga per torte (fritto) non può essere mantenuta! Acquisirà il sapore del lievito fermentato e le patate saranno completamente insipidate.

Tutti i preparati sono finiti, infine, la pasta per torte fritte è pronta . La ricetta descritta qui contiene gli ingredienti principali per la pasta di lievito, ma alcuni di essi possono essere cambiati in simili (latte acido per kefir, ad esempio), è possibile modificare il numero di ingredienti. L'impasto per le torte fritte sarà più gustoso se si inseriscono più uova (2-3). Se invece di latte per prendere la panna acida, il burro per impastare la pasta non è necessaria affatto e la farina sarà richiesta meno (2 tazze). Ma tali esperimenti dovrebbero essere impostati solo dopo aver masterizzato questa semplice ricetta.

Se hai fatto tutto bene, la padella sarà riempita in cima con una pastella. Prima di fare torte ricordate bene la pasta. Questa quantità è sufficiente per mezzo chilo di ripieno. E cosa fare – scegli se stessi. Le torte fritte possono essere cotte con carne, con frutta e con ricotta, in generale, con qualsiasi cosa!