Che cosa è l'aceto, mirin e di quello che può essere sostituito

Gli appassionati di cucina giapponese non è proprio come mangiare i suoi pasti, spesso preparano la propria, cercando di mantenere la precisione del regolamento composizione e cottura o, al contrario, per portare la sua visione alla ricetta. Per fortuna, ora tutti i componenti dello stesso terreno da acquistare facile. Tuttavia, coloro che hanno appena avventurato per la prima volta a giocare un piatto preferito, a volte si trovano in difficoltà a causa della confusione nella terminologia o assenza di alcuni componenti. Più spesso di quanto non "inciampare" in erba chef quando cominciano a cercare l'aceto mirin. Sullo scaffale può stare bene con lo stesso nome, o vino sotto lo stesso nome, e di un cuoco dilettante tormentato dal dubbio se questo è l'ingrediente che ha bisogno?

Che cos'è questo

Per essere precisi, dicendo "l'aceto mirin" è assolutamente sbagliato. E di proposito, e un metodo per la produzione di mirin è ancora un vino fatto in gran parte di riso. C'era una volta è stato un sollievo, "signore" sottospecie sake. Oggi, per oltre duecento anni, come una bevanda che non è utilizzato ed è un condimento. Una certa percentuale di alcool nel vino è ancora contenuto, ma il processo non è perebrazhivaniya ad una certa rocca, ma solo fino al livello desiderato di dolcezza. Esteriormente sembra che l'aceto, mirin e lo sciroppo d'oro è una delle tre componenti principali della cucina giapponese. Al pari di loro usano un altro dashi (brodo di pesce) e una salsa di soia noto.

varietà di mirin

In Giappone, prodotto e utilizzato tre tipi di condimento. Hon mirin – questo è un vecchio, tradizionale vino-salsa. Lui è abbastanza forte, in linea di principio, può essere consumato come una bevanda alcolica (anche se il giapponese e la testa non è in arrivo). sottospecie prossimi – CuO mirin. Questo vino salato, quasi non contiene alcool. Il sapore è significativamente diverso dal primo, come in effetti contiene un sale. Nuova sottospecie – syn mirin. Possiamo dire che egli è non-alcolica, 1% – questa non è una fortezza. Ma il gusto di esso identica a quella che ha un classico mirin aceto.

Perché abbiamo bisogno di un tale condimento

Senza di essa, è praticamente impossibile per cucinare qualsiasi cosa che possa avere il gusto della cucina tipica del Giappone. Salsa (aceto) mirin è coinvolto in quasi tutti i tradizionali piatti giapponesi. Con lui la preparazione di pesce e carne, che viene aggiunto a zuppe. puree di frutta contengono anche qualche goccia di vino da cucina. inoltre utilizzare questa salsa per dare la superficie lucida dei dolci. Naturalmente, la tendenza più significativa, che utilizza riso mirin salsa – sushi e panini. Poche persone allo stesso tempo sa che alcune varietà di tofu, inoltre, non può fare a meno. La famosa salsa teriyaki quasi la metà è costituita da mirin lui e la salsa di soia sono presi in parti uguali, e sono integrati da zenzero e zucchero.

Che cosa succede se non v'è alcun mirin

Con tutta la ricchezza di ingredienti giapponesi sugli scaffali dei supermercati non è sempre possibile trovare il necessario. E il mirin sostituto in questo caso? La maggior parte delle persone credono che può essere diluito con acqua, aceto, e nessun piatto non perderanno il gusto. Questo è un errore! La gente confonde mirin (vino dolce) con mitsukanom – aceto di riso acida. Naturalmente, la solita aceto non dà piatti pronti necessarie note dolciastri. cuochi più esperti, appassionati di sushi sono invitati a prendere in assenza di mirin secca sherry bianco. Dato che il castello vino è significativamente superiore a quello di mirin, è necessario prendere in meno. Se non tanto come il gusto di sherry (ad esempio, sembra essere troppo dolce o torta), si può diluire con qualche goccia di aceto. Ma questo dovrebbe fare attenzione a non esagerare con l'acidità.

In generale, non scoraggiatevi se non avete abbastanza di un componente. È possibile sperimentare e venire con la propria sostituzione.