Come cucinare involtini di cavolo in Armenia

cucina armena, come sappiamo, si distingue per la sua originalità. Per diversi millenni, chef armeni creano piatti deliziosi, che vengono poi presi in prestito la loro azero e georgiano. Al fine di chiarire alcune sfumature, torniamo alla storia del popolo armeno.

Questa antica nazione è stata più volte oggetto di conquista, il suo territorio per molti secoli è stato diviso in parti occidentali e orientali. 17 ai primi 19 ° secolo. Armenia era sotto il giogo turco e persiano, ma la gente è riuscita a preservare la loro identità, religione e cultura, tra cui la cucina armena. Naturalmente, la maggior parte dei veri piatti armeni è andato ai turchi e persiani, e uno di loro è l'armeno farcito – dolma. E per qualche ragione, i turchi cominciarono ad affermare che solo loro sanno come cucinare un delizioso cavolo ripieno. Sono d'accordo che questa è una dichiarazione ridicola, non può essere vero, perché la menzione di come preparare deliziosi cavolo ripieno, ci sono ancora nelle antiche scritture del popolo armeno.

A differenza di molte altre nazioni, gli armeni stanno preparando il loro agnello farcito e carne avvolti in cavoli e foglie di vite. Questa tradizione hanno ereditato dai Greci e georgiani. È interessante notare che il nome di "dolma" farcito armeno ha ricevuto dalla lingua turca, e tradotta come "farcito".

Come cucinare involtini di cavolo in armeno? Per il ripieno è necessario ossa di agnello, circa 600 grammi, una tazza di riso, preferibilmente rotonda, 2 cipolle, erbe fascio (aneto, basilico, coriandolo e menta), sale e pepe a piacere. E, naturalmente, foglie di vite, che può essere sia dolce e salato.

Cavolo farcito, cucina che non ci vorrà molto tempo, non solo per deliziare i vostri cari in un ambiente casa tranquilla, ma sono anche perfetto per la tavola della festa. La ricetta è molto semplice, ma richiede determinate abilità e un po 'di pazienza. In questo articolo, vi racconteremo come cucinare cavolo rotoli veri armeni. Così, per cucinare il riso fino a metà, o semplicemente godersi l'acqua calda e lasciare 40 minuti poi sbucciare la buccia di cipolla, lavare e tritare finemente finemente. Fate lo stesso con il verde – lavare, asciugare e tritare.

Prima di cuocere gli involtini di cavolo in poi, si deve prendere l'agnello. La prima cosa è necessario separare la carne dalle ossa e carne macinata. Poi, prendere una piccola ciotola, mescolare la carne, riso, verdure e cipolle. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Tutto il ripieno è pronto. Alcune donne armene vengono aggiunti alla carne macinata pomodori freschi tritati finemente o concentrato di pomodoro. Dicono che dà il sapore del piatto.

Ora è necessario andare alla fase successiva – la trasformazione di foglie di vite. Hanno bisogno di versarvi sopra acqua bollente, in modo un po 'fiacco. Dopo di che, tagliare i gambi e foglie dividono in 2 parti disuguali. Molto servirà come lettera buste per HERZ-TS ripieno, e il secondo avrà bisogno in seguito.

Come cucinare involtini di cavolo, o più precisamente, come il ripieno è avvolto nelle foglie? Molto semplice, come nelle buste. Ricorda un avvertimento – le foglie sono messi in parte sbagliata, la brillantezza rimane al di fuori. Dal momento che il piatto è molto più bella.

E ora, l'attenzione, il segreto di queste donne armene! Ricordate le ossa che si sono separati dalla carne? Mettetele sul fondo della padella e del coperchio superiore con foglie di vite. Mettete gli involtini di cavolo e versare nella padella un po 'd'acqua in modo che a malapena coperto le involtini di cavolo. Strettamente coprire con un piatto rovesciato di tutto questo e metterlo sul più piccolo fuoco. Dolma non hanno bisogno di interferire.

Quando il piatto è pronto, può portare in tavola. Sul cavolo rotoli devono versare un poco di salsa, che è formato durante la cottura. Piatto necessariamente mangiare il caldo e aggiungere la salsa sulla parte superiore del matsun armena o yogurt mescolato con l'aglio. Adatta perfettamente al piatto e il lavash armeno.

Come si può vedere, Dolma è nettamente diversa dal cavolo, che viene preparato con foglie di cavolo. Se non si ricorda la ricetta, ricordiamo: prendere un cavolo con grandi foglie, 250 gr. carne di maiale e manzo, pomodoro, cipolla 2, mezza tazza di riso, erbe aromatiche, sale e pepe a piacere. È possibile aggiungere 2-3 spicchi d'aglio. Poi ci prepariamo tutto come il dolma armena, basta avvolgere il ripieno non è in uva, foglie di cavolo e che hanno visitato circa 5 minuti in acqua bollente e diventare morbido.

Ecco come cucinare involtini di cavolo! Buon appetito!