Cottura a scatti a casa: semplice e deliziosa
Questo piatto è stato conosciuto fin dai tempi antichi: anche i nomadi mongoli, costretti a mangiare cibo che non richiede ulteriori elaborazioni e conservato per un lungo periodo di tempo, messo una carne di cavallo da sella viene ucciso – e nel corso delle corse giornaliere di sudore di cavallo è salata in modo naturale e mantiene le proprietà utili. Non suona molto appetitoso, ma come un naturale ed esotico! Oggi a scatti non richiede tali metodi barbari di preparazione, ricetta è disponibile a qualsiasi proprietario.
Tutto il segreto è che per ogni tipo di forma alcune spezie, e resistono a scatti diversi animali hanno bisogno di determinate date. Ecco tre ricette classiche di questo utile preparato senza conservanti, decorazione "mobile" di qualsiasi festa.
Carne secca – di maiale con spezie
Una ricetta classica: semplici piatti di carne di maiale per salvare vite umane e Zaporozhye cosacchi, e il re britannico. ingredienti:
- Filetto di maiale.
- Foglia di alloro, sale, pimento.
- Garofano.
- polvere di pepe rosso.
- Condimenti per carne di maiale – a piacere.
Cottura forte salamoia – salamoia: 1 litro di acqua consumato circa 5 cucchiai sale (o 4 – ma con una buona scivolo). Come controllare la consistenza della salamoia: immersa nel suo uovo indigestione, deve galleggiare sulla superficie della estremità smussata in su.
Nella salamoia aggiungere tutte le spezie e metterlo sul fuoco a bollire. Quando raffreddato – è necessario rimuovere le principali spezie. Simultaneamente con acqua corrente per lavare maiale (collo di maiale o altri pasta), e cadere in una vaschetta di salamoia fredda. La polpa deve essere priva di acqua sopportato strato di essere alimentati con salamoia e lasciare i succhi. Ready – è possibile rimuovere la teglia in frigorifero per diversi giorni.
Ogni giorno dovrebbe essere girato a scatti. Quando si raggiunge il grado desiderato di salatura (che non ama troppo carne di maiale salata – quindi mantenere il giorno, ma per qualcuno e tre giorni non è sufficiente) – per ottenere la carne, asciugateli e strofinare con spezie secco. Avvolgere in un panno garza pulita e lasciare riposare in un luogo fresco e buio del frigorifero una settimana.
bresaola con sale marino
I nutrizionisti consigliano di mangiare carne di vitello al posto di carne di maiale – nessun musulmano meraviglia la tengono sotto il divieto, come il settore delle carni bovine contengono meno colesterolo. Così, per preparare casa a scatti su questa ricetta, è necessario:
- Medaglione di vitello – filetto dovrebbe essere un piccolo, fino a 5 cm di diametro.
- Sale marino di grandi dimensioni.
- Pepe nero macinato.
- Spezie a vostra scelta (a secco): salvia, paprika, timo, rosmarino, timo, koriadr.
Pre-purificata da vene e carne grassa deposto in una vasca di decapaggio: versare il sale del mare, sul fondo del contenitore e pepe a coprire completamente. Sopra la carne cospargere anche Pertseva e una miscela di acido cloridrico, coprire con pellicola trasparente e inviare in frigorifero per 12 ore. Dopo ripulito dai sali sotto il getto di acqua a base di carne essiccata e strofinare spezie. Utilizzando la stessa procedura – è avvolto in una garza e "cool". Endurance Termine – circa una settimana.
Jerky anatra
Tatar piatto nazionale raspprostraneno nei popoli baschiro che hanno utilizzato tradizionalmente l'oca – ma la carne di questo uccello e jerk più lungo e difficile. Pertanto, per preparare l'anatra a scatti, avrete bisogno di:
- Petto d'anatra – 2-3sht.
- Sale marino di grandi dimensioni.
- Pepe nero macinato fresco.
- Spezie a piacere: basilico, rosmarino, timo.
- Mezzo bicchiere di brandy o un buon cognac.
Pelati e lavare il grasso filetto sotto l'acqua corrente e asciugato. Al fondo della vasca versare sale e pepe, aggiungere l'alcool – pollame è di solito più asciutto di mammiferi, l'alcol aggiungerà morbidezza e spezie. Top – anatra, ecc, come al solito – il sale ed il condimento. Nave in frigorifero per 12 ore che nascondono film. Dopo – lavato e asciugato, avvolto in una garza, lasciare per altre 12 ore. Totale – ventiquattro ore per preparare un piatti sorprendenti e rare.