fumo liquido: i benefici ei rischi. Composizione e l'applicazione del fumo liquido

cibi affumicati (pesce, salumi, carne) sempre guardare appetitoso. Il loro sapore è pazzo. Molte persone sono felici di comprare la salsiccia, senza pensare al modo in cui sono fatte. Di solito utilizzato per questo scopo, fumo liquido, i benefici ei rischi di cui saranno prese in considerazione da noi oggi. Ciò che va nella sua composizione? Quando viene utilizzato il prodotto? Come rendere fumo liquido te stesso? Le risposte a queste domande sono contenute in questo articolo. beneficio fumo liquido e danni

La composizione del prodotto

Sicuramente avete sentito questa frase come un fumo liquido. Composizione di questo prodotto sono molti sconosciuti. In generale, molto pochi sanno di cosa si tratta. Facciamo insieme intorno al viso esso.

Qual è la tecnologia per la produzione di fumo liquido? Ciò si verifica dalla combustione della legna. Il fumo risultante viene filtrato. attrezzature speciali libera di catrame e resina e quindi disciolto in acqua. Come si è visto fumo liquido. La composizione del prodotto dipende dai materiali utilizzati. Di solito utilizzato per questo scopo in legno di ciliegio, faggio, ontano o Apple. fumo liquido è disponibile in commercio sotto forma di miscele di polveri, spray e liquidi aromatici, imbottigliato. Al di fuori di questo prodotto rientra nella categoria di aromi artificiali, a seconda della forma di rilascio.

applicazione

Oggi molte persone sanno che per fumare carne e pesce può essere non solo in modo tradizionale, ma con l'aiuto di fumo liquido. Ciascuna delle due opzioni hanno i loro vantaggi e svantaggi. Su di essi sarà discusso in un altro momento, ma per ora ci preoccupiamo di fumo liquido. L'utilizzo di questo prodotto avviene più spesso. L'obiettivo principale – migliorare il sapore e l'appetibilità di pesce, carne e una varietà di piatti. L'uso di fumo liquido

fumo liquido (usato in cucina):

come additivo per salse ( "grill", "barbecue" e altri);
per impartire sorprendenti secondo sapore piatti, minestre e sughi;
per antipasti di pesce e carne;
per la preparazione di prelibatezze nel forno a microonde o multivarka;
marinate (affumicata) prodotti di carne e prodotti ittici.

Come rendere il fumo più liquido

Molti di noi stanno sperimentando debole per il fumo. Ma i prodotti presentati nei negozi non sempre indicare un metodo per la loro produzione. Come parte di alcuni prodotti affumicati contenere catrame e sostanze cancerogene che hanno un impatto negativo sulla salute e il benessere. Evitare spiacevoli conseguenze possono essere, con aroma naturale "fumo liquido." E 'venduto in quasi tutti i supermercati e catene di negozi. Se non avete trovato questo un agente aromatizzante, quindi non disperate. Ora parleremo di come rendere fumo liquido stessi. Offriamo diverse opzioni.

Metodo №1 – ottenere da naturale di fumo fumo liquido

Avremo bisogno di una sigaretta e un bicchiere di freddo. Quali sono i prossimi passi? Accendendo una sigaretta, soffiando il fumo nel bicchiere. Che cosa ci darà? resina nocivo si depositerà alla parete di vetro. Fumo fuori molto denso, che significa che può essere facilmente versato in un altro contenitore o prodotti.

Metodo № 2 – Applicazione di spezie

Prendere la salsa di soia, condimento, "Curry", aglio e maionese. mescolarli in un piatto fondo (piala). Otteniamo la marinata in cui immergere la carne per piatti o barbecue. In questo caso si può fare a meno di un additivo alimentare. Perfetto per chi sceglie uno stile di vita sano e una corretta alimentazione.

Metodo № 3 – soluzione originale

Un po 'di zucchero, una miscela di tè verde e nero, riso – tutti questi ingredienti hanno a rotolare in due strati di carta stagnola. Posto sotto la carne durante la combustione o la frittura. Fumo denso è ben piatto prokoptit, migliorare il sapore e il gusto.

Ora sapete come fare fumo liquido in tre modi. Scegli uno di essi e passare alla parte pratica.

fumo liquido: i benefici ei rischi

I medici non raccomandano di essere coinvolti in fumo. E le persone che soffrono di malattie del fegato e dello stomaco, è necessario ridurre l'uso di tali prodotti al minimo. Queste sono le raccomandazioni di carattere generale. Ma noi siamo interessati a fumo liquido. Vantaggi e rischi – che supera? Ammettiamolo.

Cominciamo con il trasferimento delle qualità positive di fumo liquido. In primo luogo, migliora l'aroma e il gusto dei piatti, zuppe, formaggi, pesce e prodotti di carne. In secondo luogo, nella composizione delle sostanze cancerogene affumicatura liquidi, catrame e resina sono presenti in quantità molto piccole. A causa di questo è considerato più sicuro, fumo naturale. In terzo luogo, prodotti da fumo fumo liquido non ci vuole molto tempo.

Ora evidenziare gli aspetti negativi. Tutto dipende dalla dose di cancerogeno. Alcuni produttori intenzionalmente sovrastimare la concentrazione di fumo liquido. Questo viene fatto al fine di uccidere il cattivo odore di carne o di pesce stantio. Ma una grande dose di sostanze cancerogene pericolose per la salute umana. In alcuni paesi, l'uso di fumo liquido è vietato. Dopo tutto, è considerato una sostanza fortemente cancerogena. In Russia, la dose ammissibile della sostanza da determinare e non sono regolamentati.

fumo liquido: ricette

Quindi, è stato acquistato nel negozio con una bottiglia di sapore. Cosa fare dopo? Ecco alcune ricette per questa prelibatezza. ricette di affumicatura liquidi

pollo affumicato

Prendete una padella profonda. Mettete il pollo in petto in giù. In una ciotola a parte unire l'aglio tritato e pepe nero. Inondato con questa miscela di carne. il consumo del prodotto per 1 kg di polli: 20 g di 4 g di aglio e pepe. Stiamo sollecitando carico pan di carne, salamoia e riserva di riempimento per 14-16 ore. Nel pulita frigorifero non è necessario. Abbiamo bisogno di salamoia (per 1 litro): 10 st. l di fumo liquido, 5 g di zucchero e 50 g di sale. Quando i pulcini sono pronti a mettere la salsa su di loro. Esso è composto da 2 cucchiai. concentrato di pomodoro L e 1 cucchiaio. l di fumo liquido. Noi siamo 2 ore. Poi mandiamo il pollo nel forno e cuocere fino a cottura ultimata. La carne viene alimentato al tavolo sia in fredda e calda.

maiale bollito freddo

1 kg di lardo di maiale dovrebbero aglio e carota. Sale e pepe. Riempire il fumo liquido (4 cucchiai. L). La carne è uniformemente impregnato, è necessario massaggiare per 3 minuti. Maiale avvolgere con pellicola, inviarlo in forno e cuocere fino a cottura. composizione fumo liquido

nervature affumicate

Preparare una miscela di pepe nero, aglio e fumo liquido schiacciato (4-5 v. L). Strofinare le costole (1 kg). Togliere la carne in frigorifero per un giorno. Quindi estrarre e cuocere in forno. Costolette possono essere alimentati caldo. Saranno una grande aggiunta al secondo piatto. In affumicato freddo e costole al forno sono lo snack ideale per la birra.

carni

Prendere le salsicce (salsicce), rimuoverli dal guscio. Applicare il fumo liquido in superficie. Inviamo i prodotti alimentari trasformati nel forno a microonde o nel forno. Cuocere fino a cottura. Servito con contorno (riso, purè di patate, pasta).

Copti sgombro casa

Vi offriamo una ricetta semplice. E può essere a casa per eseguire il fumo di pesce. Liquido fumo – uno degli ingredienti principali. In stretta conformità con la prescrizione si ottiene pesce gustoso e saporito.

Elenco dei prodotti:

4 cucchiai. l di zucchero;
2 kg di sgombro;
olio vegetale;
5 Art. l di fumo liquido;
8 Art. l di sali;
buccia cipolla ;
Acqua – 2 litri;
spezie.

preparazione:

1. sgombri congelati devono sdraiarsi in poche ore a temperatura ambiente la piastra. Dopo questo si dovrebbe iniziare a ripulirlo. Tagliare la testa ed estrarre le parti interne. Lavare con pesce di acqua fredda.

2. Effettuare la salamoia. Prendete una pentola, versate acqua calda, aggiungere lo zucchero, la buccia, sale e spezie preferite. La salamoia deve bollire per 15 minuti. Avanti, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

3. Brine aggiungendo la quantità sopra di fumo liquido. Ci omettere anche lo sgombro. Coperchio superiore con un coperchio e allestito un piccolo onere. La padella con il pesce viene pulito in frigorifero per 4 giorni.

4. Otteniamo bonito e obsushivayut usando tovaglioli di carta. Ora è sospeso su 12 ore. Sotto il pesce assicuratevi di mettere la teglia da forno per drenare il grasso lì.

5. Al termine di avvolgere pesce affumicato in involucro di plastica. Può essere conservato in frigorifero per non più di 7 giorni. Come preparare un fumo liquido

Come identificare i prodotti a base di fumo liquido

Oggi, i negozi offrono una vasta selezione di carni affumicate. Il metodo di cottura è indicato raramente. Ma di distinguere il prodotto naturale dalle affumicato imbevuto di fumo liquido può fare nulla. Eseguiamo un controllo visivo. colore arancio o dorato del prodotto, così come la sua colorazione irregolare indicano l'uso di fumo liquido. carne affumicata dovrebbe naturalmente avere una superficie asciutta e non oleosa.