Pancake giapponese: ricetta

Il pancake giapponese è familiare a tutti i giapponesi – questo è un piatto tradizionale che sembra due torte con ripieno all'interno. Dorayaki non sembrava sempre questo, prima che fosse fatto di una sola frittella. La ricetta è stata modificata dalla panetteria "Usagia" negli anni Venti del secolo scorso.

Il meraviglioso nome "Doraya" tradotto letteralmente dal giapponese come "gong arrosto". Secondo la leggenda, questo tipo di confetteria è stato inventato da un povero contadino, friggendo una frittella giapponese sul gong dimenticato di un samurai in visita. Lo strumento musicale è stato utilizzato invece di una padella.

Cottura di pancake giapponesi, la cui ricetta è diventata popolare al di fuori del Giappone, è possibile utilizzare come una pasta di riempimento anko, preparata da fagioli adzuki, zucchero di canna e sale. Nelle panetterie locali sono abituati ad aggiungere cioccolato e marmellate a doraiks, dato che per i turisti europei il riempimento di fagioli non è abbastanza dolce da assaporare.

Piccoli frittelle giapponesi: come cucinare?

Per la preparazione di latte materno sono necessari ingredienti semplici, che possono essere facilmente acquistati presso il supermercato più vicino.

• Uova – 2 pz.
• Farina – 250 g.
• Polvere di zucchero – 160 g.
• Polvere di cottura – 1 cucchiaino.
• Miele – 1 cucchiaio.
• Acqua – 200 ml.
• Fagioli rossi – 1 cucchiaio.
• Sabbia di zucchero – 120 g.

Innanzitutto bisogna fare una pasta. Per fare questo, lavare i fagioli e versare l'acqua in modo che copri completamente i fagioli. Mettere il contenitore con i fagioli sul fuoco e aspettare la bollitura, quindi aggiungere lo zucchero. La massa deve essere coperta e ridurre la potenza del fuoco, in modo che il riempimento sia lentamente cucinato fino a quando non sarà pronto. La padella può essere rimossa dal fornello non appena il fagiolo è diventato morbido, mentre l'acqua in cui è stata cotta viene versata in una ciotola separata.

Crush i fagioli per macinare e mettere nuovamente sul fuoco, aggiungendo sciroppo di zucchero e acqua. La pasta è considerata pronta, non appena acquisisce un colore bordeaux e una consistenza uniforme.

Ora è necessario cucinare la frittella giapponese, che verrà aggiunta al riempimento. Preparare l'impasto: mescolare la farina e lo zucchero in polvere, il lievito. Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla miscela asciutta e frusta la massa con una frusta fino a lisciare.

Per friggere è meglio utilizzare pentole con rivestimento antiaderente – è meglio rimuovere i frittelle, senza temere di danneggiarli. Friggere il fondo della padella con olio vegetale (olio d'oliva o olio di semi di lino) e dopo versare una piccola parte della pasta. Ogni pancake deve essere cotto a fuoco medio per tre minuti su entrambi i lati. Affinché ciascuna frittella abbia un colore uniforme, è necessario garantire un riscaldamento uniforme della padella. Non dovrebbero esserci perdite di olio.

Alimentazione dorooka

Prima di servire una frittella giapponese con un riempimento, una delle torte deve essere ingrassata con pasta fatta di fagioli, coperta con una seconda torta e presentata in modo caldo agli ospiti. Dorayaki viene mangiato come piatto indipendente, ma si può anche servire tè o caffè, se lo si desidera.

immagazzinamento

Per una conservazione più lunga, i dorook possono essere avvolti in una pellicola alimentare e posizionati in frigorifero e prima dell'uso leggermente riscaldati a temperatura ambiente utilizzando un forno a microonde o una padella. È importante non surriscaldare il prodotto, altrimenti il riempimento acquisirà un gusto diverso.