salsa tkemali: le origini e metodi di cottura

Ricetta amata tkemali è stato aperto dagli chef georgiane. Questo nome condimento era dovuto l'ingrediente principale – Cherry Plum-tkemali. Ora la salsa viene prodotta su scala industriale, non solo in Georgia, ma anche in Russia, Germania e Bulgaria.

Si sposa bene con piatti di carne, pesce e verdure. salsa tkemali servita alle patate, pasta, contorni vari e anche utilizzato negli uccelli di cottura e diversi tipi di carne sulla griglia. In Georgia, sono conditi piatti della tradizione: kupaty, chakhokhbili, tini kaurma, Buglama, Basturma e barbecue.

Il classico tkemali necessariamente aggiungere Ombay erba, dandogli un sapore aspro. Fino ad oggi, molti fan di questo grande salsa non si sa esattamente da cui partire per preparare un vero e proprio salasso tkemali. Nei mercati, molto probabilmente, vi verrà offerto prugne rosso o giallo.

Tkemali – è un prugne selvatiche che crescono in alta montagna del Caucaso. I suoi piccoli frutti sono di colore rosso, rosa, giallo e verde. Prima di acquistare i frutti di una varietà di susine ciliegio, devono prima essere degustati. Da quello che sarà più dolce e agro-dolce condimento. Vero plum-tkemali ha un sapore amaro, che è adatto per gli amanti del gusto piccante. Usa frutta matura è impossibile.

In ciliegio pelle susina è sottile, e la carne è ben separati dalle ossa. In questo pelle plum-tkemali è più spessa e, di conseguenza, è difficile da pulire. Se vi piace salsa dolce tkemali, quindi aggiungere durante la cottura in esso, o girare il lavandino – è meglio di zucchero.

Il processo di preparazione molto comporta un periodo piuttosto lungo di macinazione di tutti gli ingredienti. salsa tkemali può essere fatto a casa e anche per preparare le riserve per il futuro o per l'inverno.

Questa salsa verde tkemali. ricetta

Prugne sciacquare a fondo, mettere in una pentola con acqua fredda per coprire le verdure. Si consiglia di cuocere insieme. In una casseruola mettere i fagioli secchi e finocchi con un rametto di coriandolo. Portare a ebollizione e, una volta sulla pelle appaiono crepe, spegnere immediatamente. Scolare l'acqua, se non tkemali troppo acido, l'acqua viene versato in un altro contenitore – è migliore da utilizzare per la cottura condimenti. Poi prugna buon sfregamento attraverso un setaccio.

La massa vestito con una miscela precedentemente preparata di spezie ed erbe. E 'meglio usare erba secca, in modo che il sugo non rovinare. La composizione delle spezie essiccate richiesta:

• tseretso può aneto;
• utsho suneli;
• coriandolo;
• Ombay;
• aglio;
• Baccelli di pepe rosso.

Difficile trovare il condimento georgiano Ombay, che non ha analoghi in Russia, ma è vicino alla menta. La maggior parte salsa fan viene utilizzato menta, anche se gli chef georgiani cipiglio su tale alternativa.

Tutti gli ingredienti necessari per macinare in un frullatore / macinino. Una miscela di drain e infondere spezie lasciare circa un'ora. Quando il tempo è dato fuoco e mescolare di tanto in tanto, non permettendo la salsa di bruciare su. Non dimenticate di aggiungere il sale a piacere.

La schiuma risultante non può essere rimossa – lei scompare. salsa tkemali può essere cucinato non più di un'ora, è sufficiente che esso è stato conservato per anni in un contenitore sterilizzato. Quando non è conservazione a lungo termine, quindi abbastanza per mezz'ora.

Prima di servire, aggiungere le erbe tritate: coriandolo, aneto e prezzemolo, è possibile, come ti piace.

Non meno gustoso condimento ottenuto dalla prugna ciliegia.

Tkemali Salsa – ricetta con cherry plum

Per chilogrammo di necessità rosso prugna: semi di coriandolo – 20 g, aneto, aglio (6-7 chiodi di garofano), il sale, il coriandolo e peperoncino (terra).

Plum coprire con acqua e far bollire, quindi diminuire il fuoco e far bollire, mescolando continuamente. Dopo 15 minuti, quando la susina è morbido, scarta in un colino (versare il brodo non è) e pulire, rimuovere le ossa e la pelle.

Questa massa è ancora una volta appiccato il fuoco e portare ad ebollizione – quasi pronto. Ora aggiungere alla salsa di aneto, coriandolo, pepe, coriandolo macinato e aglio. Se condimento gira di spessore, può essere diluito con brodo che è stato lasciato dopo la prugna ciliegia. La salsa viene versata in contenitori pre-sterilizzati e vicino.

E 'noto che il condimento georgiano brucia i grassi e normalizza i processi metabolici del corpo. Buon appetito e buona salute!