Preparare lo yogurt in casa
Il più popolare (gamma di prodotti lattiero-caseari) sono yogurt tra la popolazione. consistenza densa, il gusto fermentato pura, la capacità di entrare vari additivi, un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, ad alto contenuto di proteine – tutti questi innegabili qualità del prodotto è molto diffuso i bambini trattare e adulti.
Lo yogurt è prodotto in un caseificio in grandi quantità per soddisfare le condizioni tecnologiche. Lo yogurt prodotto deve essere conforme alle norme statali sviluppati e approvati, ed essere completamente sicuro per il consumatore. Questo è lo yogurt colpisce gli scaffali. Un'altra cosa è che per aumentare la durata di conservazione, per consistenza più densa e "bello", migliorare l'appetibilità per il prodotto durante il processo di fabbricazione può aggiungere indesiderabile per alcuni gruppi di consumatori ingredienti: conservanti, coloranti, stabilizzanti, aromatizzanti. Proprio lo yogurt può essere sterilizzato, quindi su qualsiasi utile non parla per la microflora dello stomaco, dopo un trattamento termico, che non sopravviverà.
Forse ha senso per imparare a preparare lo yogurt in casa. Il più che ottenere questo prodotto nella vostra cucina facilmente. Tutte le ricette yogurt a casa come i componenti di partenza offrono a prendere il latte e il confezionamento del prodotto finito latte fermentato dal negozio. Separatamente, stabiliva che lo yogurt dal negozio deve essere (periodo di conservazione di 4-5 giorni, dato il numero di microrganismi nel prodotto) "live", ti piace il sapore e l'aspetto. Per rendere lo spessore necessari necessari più latte, ma si può fare a meno.
Per preparare un buon yogurt in casa è necessario rispettare una serie di condizioni:
- · Il latte deve essere sterile;
- · Ware, termometro, mani sono pulite;
- · Yogurt dal negozio fresco;
- · Temperatura del latte Stabile (40-45 gradi) per 5-7 ore;
- · Rapido raffreddamento del prodotto fermentato.
Se i primi tre punti sono relativamente facili da eseguire, gli altri due richiedono la presenza di yogurt e un frigorifero o altri apparecchi (trucchi), finalizzati alla conservazione di calore, mentre il prodotto è fermentato raffreddamento e rapido dopo la sua preparazione. Fare lo yogurt in casa può in un thermos o una banca, una pentola, situato vicino alla batteria, o avvolto in una coperta calda. Raffreddare il vaso può essere abbassata la sua piena capacità in acqua fredda.
Le istruzioni che consente di preparare lo yogurt in casa:
1. sciolto nel latte (calore) qualche cucchiaio di latte in polvere, zucchero (per 1 litro di 2 cucchiai di latte in polvere e zucchero a piacere).
2. Mettere un "impasto denso" in frigorifero per 2 chasa (proteine del latte in polvere dovrebbe gonfiarsi).
3. Il latte così preparato portare ad ebollizione e bollire per 5-10 minuti.
4. raffreddare rapidamente a 40-45 gradi (il dito per essere caldo, ma tollerabile).
5. In un piccolo contenitore pulito, mescolare un po 'di latte e yogurt dal negozio, che dovrebbe essere 5-10 volte inferiore al volume totale di latte destinato alla fermentazione. Otteniamo un antipasto.
6. make lievito nel latte rimanente e mescolare bene per 1-2 minuti.
7. miscela iridescente di yogurt in un altro contenitore per tazza yogurt, thermos, se presente.
8. Per garantire la stabilità temperatura della miscela, lasciando riposare per 5-7 ore. Disponibilità yogurt controllato per densità di coerenza. Importante! Prima i cibi cotti pieno non può muoversi, scuotere, agitare.
9. yogurt addensato viene raffreddato rapidamente.
10. yogurt cotto conservato 3-5 giorni ad una temperatura di 2-4 gradi in casa.
Prima dell'uso nel prodotto può essere aggiunto vari riempitivi gusto da purea di frutta al prezzemolo.
Buon appetito!