Che cosa è solyanka e come si è preparato?

Sai cosa solyanka? Questo termine è spesso inteso pochi piatti diversi. Dal punto di vista della cucina classica, si tratta di una zuppa densa, piccante e aspro, comune in Russia e in altri paesi dell'ex Unione Sovietica.

Oltre ai paesi post-sovietici, Solyanka popolare anche in alcune regioni della Germania, dove è di solito si trovano in vendita nei ristoranti, così come sotto forma di cibo in scatola nei negozi di alimentari.

Ciò che è Solyanka: Tipi

Ci sono tre tipi principali di Salsola, che sono gli ingredienti principali di carne, pesce o funghi. Tutte queste variazioni includono sottaceti e spesso cavolo, funghi, panna acida (crema) e aneto. La zuppa viene preparata cetrioli precottura, quindi aggiungere il brodo altri componenti.

alofite carne tutti gli ingredienti (carne di manzo, prosciutto, salsiccia, petto di pollo, cetrioli, pomodori, cipolle, olive, capperi, pimento, prezzemolo e aneto) vengono tagliati finemente e si mescolano in una casseruola. Quindi la miscela è stata aggiunta al brodo e la zuppa è riscaldata per un breve tempo, senza bollire.

Pesce miscuglio preparato in modo simile, ma in un brodo brodo bollito verdure. La carne viene sostituito da pesci come lo storione, il salmone o gamberi d'acqua dolce. Infine, il succo di limone viene aggiunto alla zuppa.

Per alofite funghi cavolo tritato fritto nel burro con cetrioli, pomodori e una piccola quantità di cetriolo salamoia. Separatamente, funghi e cipolle, che vengono poi mescolati con verdure fritte. La miscela viene sottoposta ad un time-combattimento. È la versione spessa del piatto, più ricorda la seconda che la zuppa.

Che cosa è Solyanka?

Ricetta con una foto del piatto è presentato di seguito. Come già notato, questa zuppa con carne affumicata e sapore aspro. Nonostante la prevalenza di opzione di funghi e pesce, è considerato un classico della carne salicornia. Così si è preparato?

chef esperti usano sempre tamburo di sale (non in salamoia!) Cetrioli, che danno la zuppa un sapore salato e aspro caratteristico. A volte anche aggiungere la salamoia. Nella carne-bag è necessario utilizzare diversi tipi di carne (almeno 3 diversi tipi), la maggior parte dei quali si desidera far bollire.

Ciò che di solito è una parte di?

Di solito in Russia questa zuppa è redatto sulla base del brodo classico, a cui si aggiungono altri ingredienti. Solyanka di prodotti a base di carne classica in genere include vari prodotti semilavorati: prosciutto, salsiccia, salsiccia, pollo, pancetta, e così via. Inoltre, spesso nel piatto add cotti salsiccia tipo dottorato. Si presume che questo è dovuto ad una carenza di buona carne in epoca sovietica. In questi giorni, per acquistare i vari prodotti non è difficile, quindi la scelta è solo per te.

Come cucinare la zuppa?

un classico – Vi offriamo la ricetta più popolare Salsola carne squadra offriamo. Si tratta di utilizzare i seguenti ingredienti.

4 porzioni di zuppa avrà bisogno di:

• 1,2 litri (circa 5 tazze) di carne magra o brodo di pollo. Se lo si desidera, è possibile utilizzare solo acqua o diluirlo metà brodo.
• 1 cipolla grande, tritata finemente.
• 1 grande carota grattugiata.
• 70 grammi di pancetta o pancetta (tagliata).
• 100 grammi ciascuno di salsiccia di maiale affumicato.
• 160 grammi di petto di pollo (o altro pollame), schiacciato cubi.
• 3 grandi sottaceti, finemente tritato.
• concentrato di pomodoro 3 cucchiai.
• Cucchiaio 1/2 cucchiaino di paprika (preferibilmente affumicata).
• 1 grossa patata, tagliata a cubetti.

L'elenco e il numero di ingredienti necessari per la carne zuppa è una raccomandazione. Non abbiate paura di sostituire gli ingredienti e mescolarli a proprio piacimento. O semplicemente usare quello che hai.

Per servire lay up:

• 1/2 limone grande;
• I suoi preferiti olive verdi, rosso o nero (a piacere).
• Tritato finemente l'aneto e / o pastinaca.
• Pepe nero.
• panna acida (opzionale).

processo di preparazione

Dalla lista degli ingredienti si dovrebbe essere chiaro che un tale alofita. Si presume che il nome ha origine dalla parola "sale", che allude al gusto del piatto. Per preparare la zuppa, prima versare il brodo in una pentola e riscaldarlo.

In una padella profonda (come ad esempio un wok), soffriggere la pancetta, salsiccia, prosciutto (tutti i prodotti a base di carne acquistati che si sta utilizzando) a fuoco medio. Quando il grasso è sciolto, aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata. Fry per un po ', ma non lasciare che diventano marroni. Aggiungere quindi tagliare i sottaceti, cuocere per altri 5 minuti. Mettere in una miscela di passata di pomodoro, peperoni e capperi, mescolare bene e spegnere il fornello. E 'in conformità a tali requisiti, si scopre deliziosa carne solyanka classico.

La ricetta suggerisce quindi portare ad ebollizione il brodo, aggiungere le patate tagliate in esso. Lasciare il liquido nuovamente ad ebollizione, poi bollire per 5 minuti a fuoco lento. Ora aggiungete il soffritto, quindi posizionare i prodotti a base di carne – petto di pollo, lingua di manzo, e così via. Lasciate che la minestra a fuoco lento per 5-10 minuti, quindi provare per il gusto. Se il piatto è abbastanza salata, aggiungere la salamoia. Spegnere il fuoco, coprite e lasciate fermentare per qualche ora-bag. Questo renderà la zuppa meglio, come si può vedere di persona. Un altro delizioso miscuglio (foto sono presentati in questo articolo) diventa il giorno successivo.

Come fare un pasto?

Servire classico-bag realizzata da una fetta sottile di limone, aneto tritato e / o di pastinaca e un paio di olive in ogni piatto. È possibile aggiungere la panna acida a piacere. La zuppa è perfetto per una festa la sera d'inverno, soprattutto se servite con pane appena sfornato, fatta in casa è migliore.

un'altra opzione

Discutere cosa Solyanka, non dobbiamo dimenticare che questo piatto v'è più di un secolo. Di conseguenza, vi sono diverse ricette. Un'altra variante di alofite carne come segue.

ingredienti:

• 10 tazze di acqua;
• 4 cucchiai di carne di manzo tritata filetto;
• 1/2 testa di cavolo tritato;
• 1 tazza di sedano tritato;
• 1 cucchiaio di olio;
• 2 cipolle medie;
• 2 carote sbucciate e affettate;
• 0,5 kg di salsiccia affumicata;
• 2 petti di pollo bollito, tagliato a dadini;
• 1 tazza prosciutto tritato;
• 3 grandi steli aneto sottaceti;
• 200 grammi di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiaio capperi;
• 3/4 di tazza fette olive nere;
• 450 grammi di pomodori stufati;
• 1 vino bianco secco;
• sale e pepe.

processo di preparazione

Aggiungere l'acqua e carne in una pentola e portare ad ebollizione. Mettere il cavolo tritato e il sedano tritato, bollore, abbassare la fiamma e lasciate cuocere 30 minuti.

Mettere l'olio in una padella larga e calore. Aggiungere le cipolle e le carote, poi soffriggere fino a traslucido. Mettete la salsiccia, pollo, prosciutto, sottaceti, e concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e fate sobbollire per 2 minuti. Trasferire il composto nella padella con carne e cavoli.

Aggiungi ai capperi, olive, zuppa di pomodori in umido e portare a ebollizione. Versare il vino e fate cuocere altri 20 minuti. Se necessario, regolare il sapore con sale e pepe.

Mestolo la zuppa calda in ciotole in porzioni e condite con panna acida e aneto. Come complemento alla tavola calda di pane marrone o panini.

Come si può vedere, si tratta di una versione semplificata delle alofite carne. Ma in ogni caso non dovrebbe essere paura di sperimentare e aggiungere i vostri ingredienti preferiti. Ad esempio, mettendo salsicce o shpikachki, pozzetti o pancetta fritta. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un po 'di succo di limone per sourness aggiunto.