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Il cibo – che cosa è questo?

Food – Questa industria, che è molto sviluppato nel territorio di molti paesi. Attualmente, ci sono una miriade di aziende impegnate in un processo simile. E le opzioni che offrono queste organizzazioni sono molto vaste. Diversi tipi di piatti, specialità e una vasta gamma di prodotti alimentari offerti al consumatore in qualsiasi paese. Tuttavia, al fine di sviluppare questa attività in modo sicuro, è necessario rispettare molti requisiti.

In questo caso, tali requisiti devono essere seguite attentamente. Cosa è incluso in tali condizioni? E che cosa può accadere se non si seguono le regole della ristorazione? Informazioni dettagliate è dettagliato nell'articolo corrente.

Branch as a Service

Fino ad oggi, in tutto il mondo ci sono un gran numero di esercizi di ristorazione. Questi includono una caffetteria, ristoranti, caffetterie, bar, negozi di ogni genere di caffè, pizzerie e molto altro ancora. classificarli possibile per imprese pubbliche e private. Ma dobbiamo ricordare che il catering – è un settore di attività che è stato progettato per nutrire le persone non solo è delizioso, ma anche prodotti di alta qualità. Nella sua manifestazione di questo settore è la fornitura di servizi, e sono tenuti ad essere effettuate al livello corretto.

Da questo servizio dipende non solo la salute umana, ma anche la sua vita. La prova nel presente parere la massa, e ogni adulto cercando di trattare seriamente. Naturalmente, ci sono stati casi in cui il danno è stato applicato non solo gli adulti ma anche i bambini. E loro, a sua volta, è molto più difficile da realizzare qualsiasi malattia o infezione. Qualcuno potrebbe obiettare, ma l'infezione volte pericoloso può essere trasmessa attraverso il cibo e.

Il rapporto con il commercio

Commercio e ristorazione collettiva sono strettamente collegati. Il fatto è che i due hanno discusso l'industria è in gran parte dipendenti l'uno dall'altro, ad eccezione di solo poche opzioni per i prodotti. Lo scopo principale di ristorazione è il profitto. Commercio opera anche su questo principio. Naturalmente, non tutti i negozi si possono trovare solo i prodotti alimentari, ma un sacco di posti. E tale attività è rilevante in qualsiasi momento.

La gente spende sempre, spendere e spendere soldi per il cibo. Prodotti ristorazione in questo caso è molto varia. Nei servizi di ristorazione serve quasi ogni cucina del mondo. E assicurare la corretta qualità dei prodotti devono molto strettamente. In caso contrario, l'istituzione può subire non solo in termini materiali (mancanza di visitatori, l'imposizione di una multa per la qualità improprio, e così via. D.), ma anche vicino alle linee guida rigide enti o autorità competenti.

Osservando GOST (30389-2013, 30.389-95, e altri.)

Per sostenere il lavoro di catering e procedure di certificazione per i suoi servizi, è necessario mantenere determinati standard di GOST. Il cibo gestisce anche la procedura di classificazione, a seconda della natura del business.

Questo include molti fattori, che vanno dalle condizioni di servizio e il personale, e l'ultima volta, servizi per i visitatori (consumatori) e la gamma dei prodotti venduti. Naturalmente, è inoltre necessario garantire che tutte le condizioni per la conservazione della vita e la salute dei consumatori, di organizzare l'accesso e l'accesso pedonale per l'impresa, per illuminare la zona circostante e per equipaggiarlo. Il rispetto di tali requisiti e molti altri sono attraverso l'attuazione di questa attività. In caso contrario, una ristorazione organizzazione di sicuro non avrà luogo.

qualità dei prodotti

Naturalmente, tutte le condizioni devono essere soddisfatte al più alto livello. Questo non solo per attirare i clienti, ma anche risparmiare un sacco di tempo, denaro e fatica per correggere i difetti. Allo stesso tempo, dobbiamo sempre essere prese in considerazione e la qualità dei suoi prodotti. i prodotti alimentari devono essere fabbricati e soddisfare determinati standard. Per ogni ristorazione questi standard variano leggermente, ma occorre osservare il principio generale.

le condizioni di corretta conservazione, manipolazione, la trasformazione e la produzione di cibo – il successo dell'impresa. L'ordine esistente in tali azioni deve osservare rigorosamente. Sicuramente chiunque voglia utilizzare solo prodotti di alta qualità, che ha tutte le proprietà necessarie. In situazioni in cui il costruttore produce e vende un prodotto difettoso, una riduzione della sua performance finanziaria.

carenza di specialisti

In ogni attività v'è una raccolta di ristorazione. La maggior parte dei bar e ristoranti si trovano ad affrontare un problema enorme, che impedisce di ottenere i risultati desiderati. Di cosa si tratta? Nonostante il fatto che al momento non ci sono molte istituzioni educative specializzate, corsi professionali per la preparazione di prodotti gastronomici di alta qualità, non tutti gli esperti nella zona vicino al ideale.

Un semplice esempio: un visitatore arriva al ristorante e vuole Vdet il menu non è solo il nome, la composizione e il prezzo del cibo, che vuole ordinare. Che altro ha bisogno, se è tutto spiegato nel menu? prodotti Calorie! Per registrare la voce sul menu, abbiamo bisogno di specialisti che possono creare correttamente routing. Tali dipendenti sono in grado di calcolare la tabella di grassi, proteine, carboidrati compongono i piatti. Anche questo è un criterio importante nella condotta di questo caso.

documento di orientamento

Raccolta di ricette per la ristorazione – un documento di orientamento. Questo documento ha raccolto le informazioni che si desidera possedere Cook. Qui si specificano i nomi di peso e di prodotto incluse nel piatto, il volume ed il peso del prodotto finito (uscita), impostare la dimensione e ordine di applicazione dei rifiuti in calore e prima trasformazione dei prodotti, consumo di materie prime, sequenza di processo, regimi di temperatura preparazioni culinarie e piatti e più di più.

Questi documenti vengono continuamente aggiornati e mantenuti a livello di cambiamenti che si verificano nel settore. Se il prodotto contiene alcun cibo additivi, coloranti, conservanti, lo sviluppo della formulazione devono passare vincolante con procedura di approvazione delle autorità di regolamentazione. È necessario indicare l'uso di questi additivi controindicazioni a determinate malattie umane.

requisiti chiari

Ricetta alimenti preparati in un certo modo al peso delle norme di prodotto finito tener conto delle perdite che si verificano a seguito di pasti trasformazione o di cottura. precisa, inoltre, tutte le condizioni dettagliate per il trattamento termico di verdure. Per alcuni piatti, dovrebbero inizialmente essere cotti nella pelle e poi essere separato da esso, per altri – un primo pelati e quindi sottoposto ad inceppamento. E questo non è tutte le istruzioni per la preparazione e la trasformazione dei prodotti.

Come accennato in precedenza, in varie imprese tali norme sono quasi identiche, ma ci sono differenze. Dipende esattamente su ciò che un prodotto specifico e vendiamo queste imprese. Naturalmente, i piatti diretti ricetta in stabilimenti diversi possono variare, e apparecchi di cottura possono non coincidere. Per lo più si rimane prodotti esattamente come immagazzinati, trattati, e come ben si soddisfa gli standard stabiliti. I dati per gli ordini di non conformità nei confronti dell'ente (impresa) ha imposto una multa o applicata una qualche forma di responsabilità.

La preparazione differenza

Raccolta di ricette ristorazione comprende un enorme sacco di diversi processi, formulazioni dei prodotti, le tecniche della sua preparazione e lavorazione. Sembrerebbe, perché tale sintesi dettagliata delle norme e regolamenti? E 'chiaro che ogni chef conosce il suo lavoro e ha alcune competenze per questa attività. E per quanto riguarda il cuoco, che ha cambiato il loro posto di lavoro? Il sito precedente è stato preparato solo piatti tempi sovietici (per esempio), ma in una nuova location offrono agli ospiti solo una raffinata cucina europea e cinese.

Forse molti dei componenti che compongono un piatto particolare, lo chef non ha mai usato, non so come cucinare loro. Naturalmente, nella maggior parte dei casi, ci sono persone speciali che insegneranno le competenze necessarie di cottura o servire il cibo, ma l'esperienza viene con l'età. Se non è corretto pulire o trattare qualsiasi prodotto, è molto facile da danneggiare la vita e la salute del consumatore. E questo è estremamente grave.

errore irrimediabile

Il cibo – è piuttosto difficile lavoro. Dovrebbe essere la piena realizzazione di tutto il processo di rigore e capire che il cibo è il criterio più importante del settore. Ci sono casi in cui i proprietari sono costretti a pagare pesanti multe, stabilimenti di chiusura o anche sottoposti a responsabilità penale per il mancato rispetto, la violazione delle norme accettate. Sì, certo, se le piastrelle caduto un pezzo all'ingresso del ristorante – un grosso problema. Causato riparatore, mettere sulla colla – e questo è tutto.

E che cosa accadrà al proprietario, in cui c'era una situazione del genere: una ordinazione di una pizza giovane con costosi frutti di mare, e lui trova una particella conchiglie (scheggia)? Ha ottenuto lì perché cattivo cuoco certa base di pesce elaborati. E il risultato? Forse il più terribile, il visitatore sarà disabilitata. Perché? E 'molto semplice – un frammento potrebbe facilmente ferire l'esofago, con conseguente le conseguenze possono essere se stessi triste. Chi si assume la responsabilità di quanto accaduto? Esattamente come sarà sostenuta? E se sostenuti a tutti? Questi problemi sono già ad un altro argomento, ma il fatto è che c'è un errore di tremendo. E la cosa peggiore è che il consumatore non è stato in grado di impedire una tale situazione che ha consentito alle istituzioni specializzate.

scelta personale

Sì, un caso del genere può verificarsi in un istituto privato, e se le agenzie statali sono assicurate contro tali incidenti? Quanti casi v'è circa l'avvelenamento di massa negli asili e nelle scuole? Il loro miriade! Pranzo, naturalmente, aderiscono alla ristorazione ricetta desiderata, quindi qual è il problema? Le opzioni possono essere impostate. Tuttavia, è evidente che situazioni simili non dovrebbero accadere. A questi esempi illustrativi, si può benissimo capire perché, e perché le norme dettagliate sono redatti. I prodotti devono essere non solo per cucinare, ma anche per memorizzare, gestire, elaborare, rispettare le normative necessarie.

Molti esprimono il parere circa il fatto che è più sicuro per cucinare e mangiare il cibo a casa piuttosto che rischiare la loro salute, e quindi più soldi per pagare per questo. Tuttavia, non si dovrebbe assumere in modo categorico. Eppure, per la maggior parte quasi tutti gli esercizi di ristorazione stanno cercando di avvicinarsi in modo responsabile il processo e fare in modo che tutto fosse in ordine: condotto selezione di qualità del personale necessario, venduto solo prodotti di qualità per la cucina, supporta tutti gli standard di salute.

La divisione in classi

Oltre al fatto che ci sono vari tipi di strutture di ristorazione, c'è anche una differenza nella loro classe. Il cibo – un settore in cui c'è anche un bundle per la sua "parsimonioso" e "ricchi". Classificazione avviene in molti modi, come ad esempio il livello e le modalità di consumo di servizio, la qualità dei servizi, le qualifiche del personale, la gamma di prodotti.

Ma questa separazione che si verifichi tra un certo ristoranti di classe, bar, imprese private. In genere, il caffè non è divisa in classi. Che tipo di classi e quali sono le differenze? il primo ristorante è un ambiente armonioso e confortevole, una certa gamma di servizi, la gamma di specialità e semplice preparazione di bevande. stabilimenti di fascia alta hanno un atmosfera unica e confortevole, distintivi pasti marca e personalizzati, cocktail e drink originali. Strutture di lusso hanno un ambiente raffinato e di un livello particolarmente elevato di comfort, servizio impeccabile e specialità distintivi e bevande, complicato da preparare.

Andando su un viaggio

Naturalmente, la scelta di una particolare classe varierà e il costo dei servizi, che sono stati scelti dai consumatori e visitatori. Il cibo – questo è un settore in cui la qualità del prodotto dipende da quanti sono disposti a spendere su di esso i consumatori. Naturalmente, il cibo a buon mercato può anche essere gustoso e di alta qualità, ma buona cucina è sempre allocato su un fondo simile.

Ci sono un sacco di diversi stadi in tutto il mondo, che vengono acquistati per un certo costo. Anche in questo caso, il prezzo dei permessi dei dati può variare in diverse aziende sulle condizioni che sono inclusi nel tour e un sacco di altri criteri. In tale voucher può anche essere incluso cibo (una persona paga per un biglietto, che già include i pasti), o non si accende. Nel secondo caso, i turisti sono liberi di decidere dove vogliono mangiare. Ha l'agenzia di viaggi si assume la responsabilità per i servizi di ristorazione inclusi? Sì, dal momento che è tenuta ad esaminare a fondo la questione.

La strada per il successo

La produzione nel settore della ristorazione svolge un ruolo importante. Come già accennato in precedenza, si è diviso in diverse fasi: la preparazione della documentazione necessaria, la disponibilità e le attrezzature necessarie per le aree di preparazione degli alimenti, il lavoro con le competenze professionali del personale. Tutti questi e molti altri aspetti della decisione di rispettare a livello adeguato, non solo per la salvaguardia della salute pubblica, sono necessarie anche per lo sviluppo dell'istituzione. In un luogo dove i visitatori cercano e li amano, ci saranno sempre gli ospiti. E 'sempre! Un ambiente favorevole per dare bei ricordi, non solo i clienti, ma anche i dipendenti dell'istituto.