Prodotto di elaborazione di qualità delle materie prime è la base per il successo di qualsiasi azienda del settore alimentare. Per tali attività, utilizzare apparecchiature elettroniche di vario genere. Ogni unità concentra su funzioni specifiche. Esistono anche macchine multi-funzionale, ma la loro affidabilità ed efficienza non è così elevato rispetto ai modelli specializzati. Così, affettatrice industriale viene utilizzato per eseguire l'operazione di destinazione affettare la carne e il pesce. Anche se i prodotti a base di carne è considerato il taglio principale su tali unità, che le loro possibilità non sono limitate.
Informazioni generali su Affettatrici
L'unità è un'unità con una piccola dimensione della lavatrice, che è formato da: telaio, pannelli per organizzare il fissaggio corretto e campionamento del prodotto, e meccanismi di taglio. Si potrebbe dire che è una sorta di linea di affettatrice taglio che può essere utilizzato in modalità automatica. Per quanto riguarda i materiali, l'affettatrice industriale per prodotti piani è solitamente in alluminio pressofuso anodizzato. Nella fabbricazione di produttori di pale utilizzare sulla base di leghe di acciaio temprato. Devo dire che il segno distintivo di affettatrici è la capacità di formare fettine sottili, che si ottiene grazie al metallo cromato.
Inoltre, affettatrici moderne quasi non possono fare a meno del coperchio di protezione, temperamatite incorporato e un lembo speciale. Un'altra cosa è che in ogni modifica di un'affettatrice industriale ha singoli componenti funzionali della configurazione disposizione.
Classificazione per tipo di prodotti di taglio
Anche in questo caso, ci sono affettatrici polivalenti, che sono adatti per una vasta gamma di prodotti diversi. Ma le grandi aziende specializzate, ristoranti e mense ancora orientati su un modello progettato per funzionare con un particolare prodotto. In particolare, ci sono modifiche, lavorando con salsicce. Una caratteristica distintiva di questi modelli è la presenza di disco coltelli affilati con una superficie liscia. affettatrice popolare ed industriale per pesci di taglio, che è dotato di coltelli speciali con piccoli denti. C'è un'altra versione delle unità di trasformazione dei prodotti ittici. Probabilmente non fa male e la rottura delle fibre. Il bordo della lama con seghettata utilizzato nei modelli progettati per prodotti da forno. modifiche speciali sono utilizzati per prodotti caseari. In tali disegni le lame vengono utilizzati con un rivestimento in teflon, che elimina l'adesione del prodotto.
Macchine automatiche e non automatiche
La maggior parte delle affettatrici moderne sono automatici. Solo semplici macchine domestiche in alcune versioni non supportano modalità automatiche e semiautomatiche. Ciò è dovuto al fatto che tali apparecchiature sta lavorando con piccoli volumi di prodotti. A sua volta, l'affettatrice industriale automatica trovi anche differenti livelli di robotica. Ad esempio, alcune versioni dotate di un sistema che mette nastro di cellophane tra le singole fette del prodotto. Altre modifiche consentono di regolare automaticamente l'angolo di taglio, formando pezzi con determinate caratteristiche.
Criteri di selezione della affettatrice ottimale
Una volta definita la portata delle apparecchiature ed il prodotto desiderato, si può procedere alla formazione dei criteri di selezione delle caratteristiche specifiche. Così, scegliendo di base deve essere l'alimentazione elettrica, tensione nominale e dei parametri delle pale. potere potenziale non dipende tanto dalla qualità di taglio, ma piuttosto sulla velocità di funzionamento. High Power adatto per servire le grandi aziende con la produzione e l'installazione di bassa potenza in-line far fronte in modo ottimale con le esigenze di un piccolo ristorante o un caffè. Non meno significativo e dimensioni, che ha in particolare una modifica affettatrice industriale. Si dovrebbe inizialmente prevedere la possibilità della sua installazione sul luogo di lavoro, prendere in considerazione l'esistenza di sistemi di protezione e il modo di connettersi. Dispositivi di sicurezza aumentano in modo significativo il costo delle attrezzature, ma minimizzare il rischio di guasti.
produttori
Nel segmento dei modelli nazionali presentati dai produttori di apparecchiature Starfood, GASTRORAG e la famiglia Prima. Aggrega di piccola e media capacità, che sono disponibili sul mercato a prezzi che vanno da 10 a 20 mila. Rub. spettro medio e costituiscono frese Fimar Convito. In questo caso si può parlare di un livello sufficientemente elevato di automazione, funzionalità e affidabilità delle apparecchiature. affettatrice industriale di alta qualità per il taglio di carne è produttore italiano Amitec. Questi prodotti sono venduti a prezzi più di 50 mila. Alcune modifiche di questa linea sono complete linee di produzione per uso universale. Utilizzando diversi set di lame, si è in tali apparecchiature possono servire efficacemente una varietà di prodotti – dal pane e formaggio prodotti alla carne.
conclusione
funzione di taglio viene eseguita non solo affettatrici. attrezzature industriali multicomponente supporta anche l'esecuzione di tali operazioni. Il bisogno è lì nel affettatrice, se si vuole ottenere il taglio piatto e sottile di alta qualità. Inoltre, alcuni modelli ci permettono di diversificare e proprio formato di elaborazione. Ad esempio, v'è un sezionamento industriale affettare pezzi di carne per, pesce stesse unità tramite lame dentate operano fibre gap. Se si desidera un dispositivo versatile, è necessario prevedere la possibilità di utilizzare apparecchiature diverse su una linea. Le parti mobili sono spesso forniti in un unico pacchetto con l'affettatrice e possono nel processo per fornire i prodotti in uscita con caratteristiche insolite in forma e dimensione. È vero, il costo di tali attrezzature è molto più alto rispetto ai modelli standard.
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