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Lecho con pasta di pomodoro: ricetta. Ingredienti per lech

Lecho classico è il piatto più famoso della cucina ungherese. Ma questa modesta miscela vegetale ha tanto piacere, che adesso è preparato da amanti di qualsiasi paese del mondo. Ci sono centinaia di ricette diverse per la sua preparazione, ma sono tutti uniti dalla presenza di tre componenti principali: peperoncino, pomodori e cipolle. Tuttavia, potete provare a fare lecho con la pasta di pomodoro.

Il metodo più semplice

Sembra che questo non sia abbastanza solito. Dopo tutto, per la sua preparazione vengono utilizzati solo 2 chilogrammi di pepe dolce e salsa preparati con i seguenti prodotti: 0,5 chilogrammi di pasta di pomodoro, acqua, 35 grammi di sale, 10 pepe, 125 grammi di zucchero, un paio di foglie di alloro, 0,5 tazze di qualsiasi Olio vegetale e 30 grammi di aceto da tavola al 9%.

Lo schema di cottura di lecho con la pasta di pomodoro è il seguente:

  1. Fare la salsa. Per fare questo, in un contenitore spazioso, diluire la pasta con acqua ordinaria in modo che il volume totale del liquido è di 1,5 litri. Aggiungere zucchero, olio, spezie, sale, mettere su fuoco forte e bollire.
  2. Pepe ben risciacquare, pulire completamente dai semi e tagliare pezzi arbitrariamente grandi. Gettarli nella salsa e cuocere, mescolando costantemente, per 15 minuti.
  3. Versare l'aceto, tutti insieme bollire per altri 5 minuti.
  4. Il prodotto finito può essere posizionato in lattine, arrotolato, stretto e lasciato in questa posizione fino al raffreddamento finale.

La miscela diventa dolce, morbida e molto appetitosa.

Variazioni di casalinghe russe

Le casalinghe russe hanno sempre cercato di portare uno scherzo a qualsiasi ricetta standard. In questo caso, si avvicinano a un lecco con pasta di pomodoro e carote.

A questo proposito, un insieme di componenti iniziali è leggermente cambiato: 3 chilogrammi di pepe richiede 1 chilogrammo di carota, un litro di pasta di pomodoro, 250 grammi di zucchero, 35 grammi di sale e un bicchiere di olio vegetale e 9 per cento di aceto.

Una nuova miscela viene preparata come segue:

  1. Tutti i prodotti sono ricetta, ad eccezione delle verdure, mescolare in una padella separata e portare ad ebollizione su calore medio.
  2. Lavare e privo di semi di pepe tagliati in paglia di medie dimensioni. Carote puliscono e macinano. Per fare questo, è meglio utilizzare una grande grattugia.
  3. Verdure preparate vengono gettate in miscela bollente e bollire per circa 8-10 minuti.

Inoltre viene ripetuta la procedura con raffreddamento e raffreddamento. Questa opzione è un po 'diversa dagli altri, ma per il gourmet russo è più accettabile a causa della presenza di prodotti familiari.

Con la cipolla è ancora più deliziosa

Ogni prodotto modifica il piatto in modo proprio. Le cipolle, ad esempio, fanno il lecho con la pasta di pomodoro più tenera, profumata e non così nitida. E se si aggiunge un po 'di pomodori, il prodotto sarà ancora più bello.

Per questa opzione è adatto il seguente rapporto di ingredienti: 3 chilogrammi di pepe dolce, 1 chilogrammo di cipolle e carote, un mezzo litro di pomodoro e 0,5 chilogrammi di pomodori, 0,5 tazze di zucchero, 100 grammi di olio vegetale, 60 grammi di sale e 5 Un ramo di un garofano.

Dovrete preparare secondo la seguente tecnologia:

  1. Verdure scottate e macinate: carote – su una grattugia, tagliate i pomodori in 6 parti, cipolla – mezze anelli e pepe – paglia.
  2. Preparati prodotti messi in un contenitore smaltato. Aggiungere zucchero, sale, burro, chiodi di garofano, mettere la miscela in fiamme. Alla massa non lo brucia, è necessario mescolare costantemente.
  3. Dopo 35 minuti dopo la bollitura, aggiungere la pasta di pomodoro, cuocere per un'altra mezz'ora fino a cottura.

Dal prodotto cotto si ottiene uno spuntino freddo meraviglioso.

Versione semplificata

C'è una formula per la quale un analogo del piatto ungherese è preparato in generale senza troppi problemi.

Le principali componenti di questo leco non ordinario: pomodoro, pepe e spezie. L'elenco dei prodotti è il seguente: 1 vaso (500 grammi) di pasta di pomodoro, 3 chilogrammi di peperone, ½ tazza di olio vegetale, 110 grammi di zucchero, 35 grammi di aceto e un po 'di sale.

L'intero processo di cottura non richiede più di un'ora. Per questo hai bisogno di:

  1. Pepe risciacquare, rimuovere il nucleo e tagliare a grandi pezzi di 4-6 pezzi.
  2. Preparare la salsa da burro, zucchero, pasta e sale.
  3. Pepe mettere in una casseruola, versare la pasta di pomodoro e poi mettere in fiamme e portare a bollire. Dopo di che, rendere la fiamma più piccola, lasciare i prodotti da versare per altri 15 minuti.
  4. Quindi aggiungere l'aceto. E dopo 5 minuti il lecho finito può essere avvolto in lattine pre-sterilizzate.

In 5 giorni sarà completamente pronto. E in questo stato rimarrà l'intero inverno.

Specificità della cucina bulgara

Ogni nazione ha le proprie caratteristiche. È evidente non solo nel modo di vita delle persone e nel loro modo di vestirsi. Tutte le abitudini e le abitudini non possono essere meglio caratterizzate dalla cucina nazionale. Ad esempio, il bulbo bulgaro con pasta di pomodoro non è affatto come quello che le nostre hostess stanno cucinando. Questa non è la solita miscela di verdure stufate per noi, ma pezzi puliti di peperoncino in un riempimento fragrante. Per fare questa delicatezza è necessario: 2 chilogrammi di pepe, 125 grammi di zucchero, 800 grammi di pasta e 20 grammi di sale.

Per preparare questo piatto è necessario:

  1. Sciacquare i baccelli di pepe da tutti gli eccessi (pedicole e semi), quindi tagliare a strisce sottili.
  2. Aggiungere la pasta di pomodoro con acqua in quantità uguali, aggiungere gli ingredienti rimanenti (zucchero, sale). Preparare la massa in una pentola, mettere su un fuoco, portarla lentamente a bollire.
  3. In marinata bollente mettere il pepe, brucire per circa 20 minuti a fuoco lento. Durante questo periodo, il pepe libererà il succo e allo stesso tempo sarà saturo di riempimento fragrante.

La massa calda può essere posata immediatamente su lattine di qualsiasi capacità, arrotolata e inviata per raffreddamento per 1-2 giorni, strettamente avvolta in una coperta calda.

Per gli amanti dei piatti piccanti

Come abbiamo già detto, la cottura di lecho con pasta di pomodoro può essere eseguita in molti modi. Per gli appassionati di affilati, puoi suggerire la seguente opzione.

Tra i prodotti necessari : 1 kg di pasta di pomodoro, 20 grammi di sale, 2½ chilogrammi di pepe dolce, 0,5 tazze di olio di verdure e di aceto da tavola, 100 grammi di zucchero, 1 cucchiaino di paprika e peperoncini.

È preparato molto semplicemente:

  1. Pepe tagliato in strisce.
  2. Mescolare gli ingredienti rimanenti e portare a bollire in un'ampia vasca.
  3. Per addormentarsi in massa bollente di pepe, cuocere per 5 minuti a fuoco piccolo. Lecho è pronto.

Ora può essere arrotolato e inviato per la custodia. Il piatto è sorprendentemente veloce preparato, e si può mangiare dopo 3 giorni. Ci vogliono tempo per produrre il prodotto e acquisire il suo sapore. Poi può essere mangiato come uno spuntino freddo, servito con carne o usato come additivo a un piatto caldo.

Insalata piccante

E 'impossibile elencare tutte le preparazioni di lecho con pasta di pomodoro. Per coloro che sono controindicati con additivi acuti e condimenti, una ricetta con pepe e carote si adatta.

Ci vorrà solo un litro di acqua, sale, olio vegetale, zucchero, 3 cucchiai di pasta di pomodoro, carote e peperoni dolci.

Tutto è preparato in ordine di priorità:

  1. Incollare con acqua normale. Prendere zucchero e sale in un rapporto di 1: 2 e burro. Mescolare tutti i prodotti, versare in un contenitore ampio e lentamente portare ad ebollizione.
  2. Lavare le carote tagliate in strisce e strisce di pepe. I prodotti inondano alternativamente in massa bollente, in modo che si addolciscono un po ', ma non esauriti, ma rimangono croccanti. Altrimenti sarà semplicemente un mash vegetale.
  3. Aggiungere tutti gli ingredienti insieme, aggiungere pepe di grano, un po 'di chiodi di garofano, una foglia di alloro e lasciare per 2-3 minuti.

Prima del rotolamento, le foglie dell'alloro devono essere necessariamente rimosse, in modo da non dare un'insalata amara.

Che cosa è preparato il lecho?

Recentemente, i piatti di ortaggi sono diventati sempre più popolari: insalate fresche, snack succosi o fragranti miscugli di burro. Tra questi, il lecho si distingue contro lo sfondo generale. Almeno una volta nella pratica di cottura questo piatto è stato preparato da ogni padrona. Su di lui imparano dall'infanzia e dall'amore poi tutta la sua vita. Inventato da chef ungheresi, il piatto è costantemente migliorato: ci sono nuove opzioni e soluzioni non standard. Di solito questo riguarda la formulazione. Come sapete, gli ingredienti principali per lech sono peperoni e pomodori. Ma nel tempo, l'elenco dei componenti è aumentato notevolmente. Lecho era cotto con melanzane, cipolle, carote e zucchine, e pomodoro invece di pomodori. Questo ha permesso di guardare il piatto stesso dall'altro lato. Se inizialmente il lecho era costituito da prodotti a base di carne: carne affumicata, pancetta fritta o salsiccia fatta in casa, quindi nel tempo questa miscela si trasformò in uno spuntino freddo meraviglioso e anche un piatto indipendente. Nella sua composizione è stata modificata una serie di verdure e spezie, ma una semplice e comprensibile tecnologia per la cottura è stata preservata. E ora lecho sicuramente può essere considerato un piatto internazionale.