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Salsicce per la grigliata: una ricetta per cucinare a casa

Salsicce sugose, delicate e incredibilmente saporite sulla griglia – solo da una menzione di loro risveglia un forte appetito. E non è necessario eseguire il negozio più vicino e aspettare il buon tempo per friggerli. Grazie alle ricette raccolte nel nostro articolo, le salsicce squisite per la grigliatura possono essere cotte proprio a casa. Potete friggerli direttamente nel tegame, cuocere nel forno e anche nel forno a microonde, e non saranno meno gustosi e succosi che al palo.


Salsicce alla griglia: ricetta della casa

Una delle ricette più semplici per fare deliziose salsicce. Farli essere in grado anche di uno che non ha un macinacaffè con un ugello speciale. Sarà sufficiente prendere il bordo tagliato della bottiglia di plastica e tirare sul collo del guscio, che deve poi essere accuratamente ripieno di carne macinata.

Le salsicce per la grigliatura sono preparate come segue:

  1. Innanzitutto, gli intestini di maiale sono imbevuti di acqua fredda con l'aggiunta di aceto e soda.
  2. Dalla goccia di maiale e delle pale di manzo sul macinacaffè viene macinata. Si aggiungono le cipolle (2 pezzi), pre-imbevuti in acqua bollente per 10 minuti, spremuti attraverso l'aglio pressato (2 fette), sale e pepe (1 cucchiaio), un ramoscello di timo e un cucchiaino di cognac.
  3. I cervelli preparati sono pieni di dolori preparati. Nel processo di riempimento ogni 15 centimetri di stomaco sono legati con una stringa.
  4. Salsicce finite in quattro posti vengono forate con uno stuzzicadenti e abbassate per 20 secondi in acqua bollente. Dopo di ciò i prodotti possono essere fritti in una griglia o in una padella.

Salsicce di Norimberga in una padella

Per provare il tradizionale piatto di Norimberga, non è necessario andare in Germania. Salsicce saporite e succose per la grigliatura sono facili da realizzare nella vostra cucina, e poi li friggono in una padella convenzionale.

La preparazione passo-passo delle salsicce consiste nel seguente:

  1. Il processo di preparazione di un gustoso snack inizia con la tagliatura della carne in un macinacaffè. Le salsicce di Norimberga avranno bisogno di 150 grammi di scapola di manzo e di 850 grammi di maiale.
  2. Nel sale preparato, aggiungere acqua salata (100 ml di acqua 4 cucchiai di sale), pepe nero (½ tsp), succo di limone (2 cucchiai da tavola) e spezie da gustare (zenzero, noce moscata, cardamomo, coriandolo) .
  3. Un ugello speciale viene installato sulla smerigliatrice, su cui si allungano le intestine degli agnelli (diametro 22-24 mm). A poco a poco vengono ripieni di carne e vengono formate piccole salsiccie sottili (20-25 g di lunghezza 9 cm).
  4. Le salsicce pronte vengono riscaldate in acqua calda (70 ° C) per 10-15 minuti. Dopo di che, devono essere essiccati e messi su una teglia di griglia, ingrassata con olio vegetale.
  5. Le salsicce vengono fritte da due lati fino a formare una crosta.

In Germania, le salsicce di Norimberga sono tradizionalmente servite con crauti e insalata di patate contemporaneamente per 6-10 pezzi e mangiati quasi istantaneamente.

Salsicce di Monaco di Baviera in brodo

Le salsicce di Monaco sono la prima colazione tradizionale di un nativo della Baviera. Sono serviti al tavolo con un brezel fresco, spruzzato di sale, senape dolce e birra non filtrata entro le 12 del pomeriggio. Tradizionalmente, le salsiccie bianche vengono servite insieme al brodo, dove vengono cotte o piuttosto riscaldate ad una certa temperatura. A causa di ciò, rimangono incredibilmente succose all'interno.

Le salsicce di Monaco possono essere cotte e a casa. Tuttavia, per renderli succosi, è necessario controllare la temperatura del mosto e all'interno delle salsicce stesse, e questo richiederà un termometro con un tensore metallico.

Cottura passo passo:

  1. La lamierina di maiale (1 kg) viene macinata in una macinata di carne attraverso una griglia con un diametro del foro di 3-4 mm.
  2. La carne macinata pronta viene raffreddata nel congelatore per 1 ora o fino a -1 ° C all'interno.
  3. Una miscela pronta di spezie per le bianche salsicce di Monaco viene aggiunta alla carne macinata refrigerata. Esso, di regola, include prezzemolo secco, pepe nero, noce moscata, scorza di limoni, coriandolo.
  4. I fagioli tritati vengono trasferiti in un frullatore e vengono aggiunti 100 ml di acqua fredda. Successivamente, tutta la massa viene macinata fino a quando la temperatura all'interno della carne macinata raggiunge i 10 ° C. È importante osservare rigorosamente questa condizione. Altrimenti, le salsicce saranno asciutte.
  5. Con l'aiuto di un ugello speciale per carne di minzione carne farcito nel gasto del maiale (circa 2 m di diametro 32-34 mm). Poi le salsicce sono formate con una lunghezza di 12-15 cm e pesano 80-90 g.
  6. Salsicce finite cadono in acqua calda (75-80 ° C) e si riscaldano fino a raggiungere la temperatura di 70 ° C all'interno dei prodotti.
  7. Le salsicce vengono servite calde, direttamente dal brodo.

Salsicce per la grigliatura nel forno

In qualsiasi momento conveniente, non adattandosi ai capricci della natura, potete cuocere le salsicce nel forno. I prodotti stessi sono preparati a casa da carne di maiale, tacchino, pollo e qualsiasi altro vitello pieno di stomaco pelato.

Una ricetta passo passo per come cucinare le salsicce di grill nel forno è quello di fare quanto segue:

  1. Il forno riscalda fino a 225 gradi.
  2. Nel piatto da forno, il taglio su 4 pezzi di cipolla Crimea (3 pezzi) e come molti pomodori grandi sono mescolati. Aggiungere sale e pepe a piacere, timo, erbe piccanti. La forma con verdure viene inviata al forno per 15 minuti.
  3. Il regime di temperatura è ridotto a 175 gradi. In cima alle verdure cotte si preparano salsicce per la grigliatura (pre-forato con una forchetta), dopo di che la forma viene rimessa in forno per 30 minuti.
  4. Il piatto preparato è posato su un piatto e servito a un tavolo con senape.

Salsicce di tacchino alla griglia e pollo fragile

Per la preparazione di salsicce tenere e succose di tacchino e di pollo, avrete bisogno di quasi gli stessi ingredienti come nelle ricette precedenti. La tecnologia di riempimento del guscio con carne non è anche molto diversa dalla ricetta tradizionale.

Per cominciare, filetto di tacchino e pollo (300 g ciascuno) vengono macinati con un coltello in pezzi. Poi nel sale vengono aggiunti sale (1 cucchiaino), pepe, aglio finemente tritato (1 fetta), rosmarino e altre spezie da gustare. Con l'aiuto di una macinaia o di un imbuto con un collo largo, l'intestino eliminato è ripieno di carne macinata preparata. Le salsicce pronte vengono fritte in qualsiasi modo o bollite direttamente in padella per 10 minuti.

Come cucinare le salsicce fatte in casa in un forno a microonde

Le squisite salsicce grigliate possono essere cotte non solo sulla griglia, sulla padella o nel forno, ma anche nel forno a microonde. Per fare questo, è necessario un grill grigliato speciale sulle gambe alte. In molti modelli moderni è già incluso nella configurazione a microonde. Se questo non è il caso, la griglia può essere acquistata separatamente.

Le salsicce preparate, cotte secondo una delle ricette precedenti, sono disegnate sulla griglia, dopo di che si chiude la porta a microonde e viene impostata la modalità Grill. Il tempo di cottura è di 10 minuti. Per non macchiare il microonde, una piastra deve essere posta sotto la grata.