La fonte di proteine. proteine vegetali e proteine animali

Proteina – sostanza organica costituita da amminoacidi legati da legami peptidici. Le proteine sono formati nel corpo 20 di alcuni aminoacidi, alcuni dei quali sono indispensabili e devono venire dal cibo.

ruolo della proteina nel corpo

Proteine – una fonte di energia, uno dei tre componenti più importanti e degli elementi edilizi. Principalmente – elementi di costruzione: circa 2/3 della proteina entrare nel corpo viene utilizzata per costruire le proprie proteine 1/3 spaccati per produrre energia.

Nel corpo umano, queste sostanze svolgono molte funzioni differenti: esso ed enzimi, e il materiale da costruzione (cheratina, che consistono di unghie e capelli – proteine), e controlla le reazioni che avvengono nel corpo, e traduttori segnale.

Proteine trovate nella busta e all'interno delle cellule, catalizzano e accelerano nelle reazioni chimiche corpo.

Inoltre, essi sono protettivi e trasporto di backup, recettore e funzione motoria (classe distinta di proteine fornisce movimento dei leucociti, contrazione muscolare, e così via. D.). Naturalmente, per ogni problema c'è un tipo di proteina, ma sono costruiti da "mattoni" standard.

proteina completa e difettoso

Le proteine non si accumulano nel corpo, quindi devono essere regolarmente provengono dall'esterno. E qui si tratta della divisione di proteine complete e difettosi. fonti alimentari di proteine dato un singolo tipo di proteina o l'altro.

Pieno – quelli che sono composti da tutti i 20 "mattoni" di aminoacidi. Difettosi – proteine la cui composizione non è uno o più degli aminoacidi necessari, o è, ma troppo piccole quantità. Tuttavia, è sicuro di ottenere il corpo dall'esterno 8 aminoacidi essenziali che non può sintetizzare in sé. Da qui la "corsa" universale per le proteine di alta qualità (che contiene tutto, comprese queste otto aminoacidi).

Fonti di proteine animali e vegetali:

La fonte di proteine per l'uomo – animali e piante. E lì, e v'è una sostanza proteica. Il punto di vista "ufficiale" di esperti moderni dice che ogni giorno dovrebbe mangiare da 45 a 100 grammi di proteine. carne animale è considerata una buona fonte di piante proteiche completi, secondo molti esperti, contengono proteine complete.

La conclusione del gruppo di lavoro dell'OMS dice su questo: anche a corpo pieno vegetarianismo riceve comunque tutte le sostanze necessarie. Perché? Perché c'è un complemento reciproco di aminoacidi provenienti da vari alimenti e ingredienti.

Correttamente previsto menù vegetariano – completo, fornisce il corpo è tutto ciò che serve, inoltre, può anche essere terapeutico e dietetici. Secondo la ricerca condotta dal Max Planck Institute in Germania e l'Istituto Karolinska in Svezia, molta verdura, frutta e noci contengono proteine complete. Così, e proteine vegetali e proteine animali per uso alimentare.

Carne e semilavorati di esso

proteine animali può essere ottenuto da carne di mammiferi, uccelli e pesci. Polli, conigli, mucche, maiali, pecore, vari mare e pesce di fiume – nessun fonti di proteine trasformati. Salsicce, wurstel, spezzatino – se questi prodotti naturali e sono realizzati secondo GOST, contengono anche proteine adatto.

Prodotti con proteine di alta qualità – uova e latticini. uova di gallina forniscono proteine quasi ideale, inoltre, digerito molto bene. Hanno molto pochi difetti, ma mangiare crudi non è necessario – il trattamento termico contribuisce a una migliore digeribilità dei nutrienti e di sbarazzarsi di germi.

Quasi tutti lo stesso vale per i prodotti lattiero-caseari. proteine del siero vengono digeriti molto bene nella sua composizione aminoacidica di tutti i prodotti che sono più vicini alla composizione di aminoacidi del tessuto muscolare umano. La fonte principale di queste proteine – siero di latte, che è ottenuto nella produzione di formaggi.

Tabella "nelle proteine dei Prodotti:

Il mito della proteina

Fino alla fine del XX secolo, si credeva che solo la carne ed i suoi prodotti contengono proteine di alta qualità. Sulle risorse in lingua inglese questo punto di vista è chiamato "il mito della proteina." Tuttavia, più tardi è stato dimostrato che i fagioli di soia contengono anche tutti gli aminoacidi essenziali.

fonte di proteine vegetali

Tra le piante una fonte proteina completa – soia e relativi prodotti (ad esempio, tofu). Anche proteine integrali sono grano saraceno, amaranto, seme di coriandolo e canapa, così come la Spirulina alghe. E se amaranto, coriandolo o canapa in queste latitudini sono difficili da trovare, gli integratori spirulina, e da esso sono pubblici e sono disponibili in farmacie e negozi di prodotti naturali.

Inoltre, le piante con i cosiddetti proteine inferiore sono anche in grado di soddisfare il fabbisogno proteico. Tutto quello che dovete fare – di combinarli in modo corretto.

Ad esempio, la tabella si legge come le proteine che sono ricchi di legumi e funghi isoleucina e lisina, e cereali e noci – aminoacidi triptofano e di zolfo. Combinando le diverse componenti, abbiamo finalmente ottenere tutto il necessario.

proteine del latte

Nel "periodo d'oro" del bodybuilding, molte stelle e campioni di questo sport bevono latte fresco. Gli atleti di quel tempo chiamavano l'elisir del potere e di bere diversi litri al giorno. I medici sono d'accordo con loro in questo prescrivendo prodotti lattiero-caseari come una cura per i loro pazienti.

Nel nostro tempo, fonti di proteine nella dieta degli atleti – gli additivi industrialmente creati. Gli scienziati hanno imparato a creare una altamente equilibrato e miscele in cui la proteina del siero di latte è presente nella forma più accessibile. Alcuni atleti stanno ancora cercando di bere il latte – ma come una paura generale dei batteri cresce, bevono bollito o pastorizzato.

Tuttavia, il metodo era buona precursore è nella forma in cui lo utilizzano. I moderni pastorizzato, UHT latte trattato molte volte ha poco a che fare con quel prodotto, che amava il campione olimpico nel sollevamento pesi Dzhon Grimek.

uova

Fino ad oggi, proteine del siero è la più facilmente digeribile per gli esseri umani, ma la proteina dell'uovo è inferiore a lui un po '. Questa fonte di proteine fornisce "mattone" completa ed è considerato il riferimento – altre proteine ed i prodotti sono valutati in confronto con lui.

Questo è uno dei prodotti più utili nel bodybuilding e powerlifting. proteine vegetali e proteine animali non possono competere con loro in termini di efficacia. proteine dell'uovo è ampiamente usato per la fabbricazione di integratori alimentari.

Le uova, come il latte, si può mangiare in qualsiasi peso durante l'aumento di peso durante la perdita di peso. Bodybuilders li mangiano in grandi quantità – per esempio, Dzhey Katler quattro volte, "Mr. Olympia", mangia circa 170 albumi in una settimana, li mangia due volte al giorno.

nutrizione sportiva speciali

Le solite fonti di proteine nella dieta possono essere integrati con gli integratori sportivi speciali che sono stati progettati dai migliori scienziati commissionati dall'industria svariati milioni di dollari. Questo appositamente progettato e additivi complessi prodotta secondo gli ultimi sviluppi nel campo della dietetica e fisiologia.

La base principale di proteine negli integratori sportivi servono come la caseina o proteine del siero di latte. La più grande differenza tra loro è che la proteina caseina digerito nel corpo per 5-6 ore, il siero – 1,5-3 ore.

riceverli in diversi modi, con la diversa purezza proteina risultato e la presenza o l'assenza di grassi estranei. Tuttavia, la tecnologia permette già di ottenere abbastanza proteine a basso costo e facilmente digeribile che può essere utilizzato non solo per gli atleti ma anche persone "normali".

proteine artificiali

La prima proteina artificiale è stata fondata più di dieci anni fa, e durante quel tempo, gli scienziati sono stati in grado di raggiungere a piedi la creazione di strutture complesse. Si può prevedere che prima o poi il mercato sarà i prodotti che saranno in grado di sostituire in questo senso, e carne e piante. Già creato un "carne" artificiale, che gli scienziati sono coltivate sulla base di cellule animali.

"Test-tube" di una fonte di proteine in grado di organizzare tutti – e diritti degli animali, e produttori, ma per questo dobbiamo prima di ridurre il costo del processo, come è ora troppo costoso per la produzione di massa. E il gusto di un pezzo di cibo deve anche soddisfare le aspettative.

Purtroppo, per i vegetariani, questo metodo non è adatto – hanno ancora alla ricerca di proteine complete nelle piante. Tuttavia, in un prossimo futuro potrebbe anche cambiare – la scienza si sta muovendo in avanti con passi da gigante, e la creazione di una proteina sintetica alle vendite generali – solo una questione di tempo e la domanda.