Pate – un patè o di una torta? fatti interessanti circa il piatto e ricette di cucina

In ciascuna delle cucine nazionali di tutto il mondo hanno le loro specialità, che riproducono nel sogno cucina di molte casalinghe. Questi piatti appena si riferisce pate. Esso serve francese cucina ha una ricca storia e ha diverse opzioni di cottura. Guardiamo a lui più vicino.

Pate – che cosa è quel piatto?

Tradotto dalla parola francese "situazione di stallo" significa pate. Ma ci sono diverse opzioni per la preparazione di questa pasta. Questo può essere un patè en terrina. Cioè, paté, cotto in una forma speciale, chiamato "terrina". O un'altra opzione patè in crosta, vale a dire la torta, cotto in pasta. Entrambe le varianti sono ampiamente utilizzati in cucina francese.

Per crosta di pane a cucinare patè in crosta è più spesso utilizzato pasta sfoglia. Nel centro è necessario per fare un foro per la fuoriuscita del vapore. A volte anche inserire condotti sociali per il vapore che fuoriesce dello strato di impasto superiore senza danni. Al centro del riempimento è spesso uno strato di cetrioli sottaceti, pistacchi o uova bollite. Questo rende il gusto più ricco e l'aspetto del piatto più attraente.

Pate – un antipasto, che viene fornito prima del corso principale. Oltre a Pate può preparare la salsa o sugo.

Curiosità dalla storia di piatti

Quella ricetta pate apparso in tempi antichi, secondo i seguenti fatti interessanti:

1. La carne nella pasta preparata dagli antichi romani. Come condimenti hanno usato carne di maiale marinato e la lingua degli uccelli.
2. Nel Medioevo utilizzato per la cottura di carni pate storione, bottatrice, la carpa, il merluzzo e carne tritata fatto di carne di cervo, carne di maiale e altre specie.
3. Molte ricette PATE il nome da famosi personaggi francesi. Uno di loro – in onore del famoso generale. Questa deliziosa torta chiamato pate alla Mazzarino.

Pate (incolla) dal fegato di pollo

Questo delizioso piatto della cucina francese può essere facilmente anche cucinare nella vostra cucina. In generale, il pate – un misto di carne macinata (maiale, manzo, pollame, selvaggina), del fegato o frutti di mare in collaborazione con le verdure, le spezie, erbe aromatiche, uova sode e burro. torta francese può essere liscia o cremoso preparati utilizzando il supporto solido del test. Può essere fornito sia caldo o freddo. Ma coloro che non amano patè di fegato di pollo possono cucinare (filetto) con verdure, noci e altri tipi di carne.

Per preparare la pasta dal fegato di pollo antiaderente necessario per sciogliere il burro in una padella (100 g), aggiungere le cipolle rosse tritate e friggere 5 minuti non è un piccolo fuoco. timo schiacciato in un mortaio per ottenere 2 cucchiaini di erbe, e inviarlo alle cipolle in padella. Aggiungere pepe nero, ½ cucchiaino di sale e 1 kg di fegato di pollo. Friggere per 10-15 minuti finché sono teneri. Prima di pan rimuovere dalla piastra, versare in essa 50 g cognac.

Attendere 5 minuti fino a quando la miscela è stata raffreddata leggermente, e battere nella pate di fegato in un frullatore. Successivamente pate spostato in una forma rettangolare, compattato e burro fuso innaffiato (per assicurarsi che non c'era schiuma). Prima dell'uso, raffreddare per tre ore. Servite su fette di baguette francese.

Pate – torta francese della pasta sfoglia

Questa è un'altra variante della preparazione dei paté francesi. Pate in questo caso, un forno tra strati di pasta. Per incollare questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne.

Il processo di cottura inizia con il riscaldamento forno a 200 gradi. Immediatamente è necessario bollire 3 uova sode. In questo momento, mescolare 250 g di carne macinata, e 0,5 kg di carne. Sbattere fino a che liscio con un frullatore a immersione. Aggiungere il timo, erba cipollina e qualsiasi altro erbe aromatiche a piacere, ½ cucchiaino di noce moscata, pepe nero e sale. In una ciotola sbattere 2 uova con panna acida (100 g di un grasso 25%). Uovo, panna acida aggiunto il resto degli ingredienti e mescolare bene carne tritata.

Ora si può iniziare a formare una situazione di stallo. Opinioni di questo piatto è il più delle volte positivi, quindi non c'è nessuna preoccupazione che la torta non come ospiti. Nella forma rettangolare profonda (adatto per il pane) stabiliscono strato pasta sfoglia (250 g), la metà superiore distribuire il ripieno. Poi mettere le intere uova bollite e diffondere la metà della carne macinata di nuovo. Coperchio superiore un altro serbatoio di pasta sfoglia. Collegano le due metà pasta tra sé e bordi incollati con tuorlo d'uovo montata. Al centro fare un'incisione per la fuoriuscita del vapore.

Cuocere pate primi 15 minuti ad una temperatura di 200 gradi, e poi altri 40 minuti a 175 gradi. Servire freddo, tagliate la torta in pezzi porzioni.