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Cucinare Spaghetti Bolognese

La salsa bolognese o bolognese è considerata un'aggiunta ideale alla pasta. Devo dire che ci sono molte varietà di questa ricetta. Anche in Italia, ogni cuoco ha i suoi segreti per cucinare questa salsa. Per quanto riguarda la versione ufficiale (e c'è anche quella registrata nell'Accademia italiana di cucina), la composizione comprende carni bovine, pancetta, una cipolla, una zuppa, Spessa crema, olio d'oliva e vino rosso. Come si può vedere, non ci sono spezie nella ricetta ufficialmente registrata.

Quindi, cominciamo a preparare gli spaghetti bolognesi secondo la ricetta, considerata un classico. Caldiamo il cucchiaio di olio d'oliva in una teglia e versi il panchetu a dadi. Friggere fino a formare una crosta. Nel frattempo, tre carote grattugiate, tagliate la cipolla e il cherubino di sedano. Spediamo le verdure alla pancetta tostata e li mettiamo a fuoco lento, non lasciandoci cadere.

Quindi aggiungere manzo macinato (mezzo chilogrammo) e continuare a friggere fino a quando la carne ha perso il suo colore rosa. Versate nella padella venticinque millilitri di vino rosso e stufate finché il liquido non si evapori. Versiamo salsa di pomodoro e brodo, copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere su un fuoco molto piccolo per almeno due ore. Poi ci vestiamo la salsa con un cucchiaio di crema spessa. Serviamo spaghetti bolognesi, spruzzando il piatto in cima con parmigiano grattugiato e basilico finemente tritato. La bevanda migliore a questo piatto è il vino rosso.

Come già detto, questa ricetta è solo una "tela", sulla base della quale è possibile inventare una varietà di salse. Ad esempio, molti appassionati di piatti piccanti non possono immaginare uno spaghetti bolognese senza oregano e noce moscata. Alcune persone amano aggiungere aglio tritato alla salsa finita. Un'altra opzione spesso utilizzata – la sostituzione di salsa di pomodoro con pomodori freschi, da cui è necessario rimuovere la pelle prima. Anche un ingrediente come la carne macinata può essere sostituito da un altro tipo di carne. Alcuni cuochi italiani preferiscono usare carne di pollo o coniglio per la produzione di spaghetti bolognesi. Altri prendono come un prosciutto di componente di carne o mortadella (salsiccia Bologna). C'è anche un'opzione per la produzione di salsa di fegato d'oca con l'aggiunta di funghi bianchi. In breve, questa ricetta è uno spazio per fantasie culinarie.

Ti dico come preparare una salsa bolognese adattata alle condizioni russe. Pancetta non è un visitatore frequente sui nostri scaffali, quindi può essere sostituito con qualsiasi pancetta o semplicemente utilizzare manzo non macinato per la cottura, ma carne mista, metà con maiale. E se vuoi cucinare un piatto con un contenuto di grasso inferiore, allora questo componente può essere eliminato totalmente.

Se si prepara un piatto, supponendo che sarà mangiato dai bambini, allora è possibile escludere dalla ricetta e dal vino rosso, il gusto di una tale cancellazione non sarà notevolmente influenzato. Molti non piacciono il sedano di petiolate e non è sempre possibile acquistare nei nostri negozi, quindi questo vegetale può essere completamente sostituito dal solito prezzemolo.

Così, per preparare una salsa adeguata alle nostre condizioni, abbiamo bisogno di trecento grammi di carne macinata, una cipolla e una carota, 3-5 cucchiai di pomodoro o 2-3 pomodori freschi, un bicchiere di brodo (idealmente carne bovina), due cucchiai di prezzemolo tritato, Olio vegetale, sale e, se lo si desidera, tutte le spezie.

La sequenza di preparazione differisce poco dalla ricetta classica. Su due cucchiai di olio bisogna friggere le verdure, quindi aggiungere loro la carne macinata e continuare a cucinare, spezzando i grumi formati con una forchetta o una spatola. Quindi versate il brodo, aggiungete pomodoro o seppellite pomodori freschi e stufati, mescolando di tanto in tanto, per dieci minuti. Quindi sale e condire a piacere. Contemporaneamente alla preparazione della salsa bolleamo gli spaghetti in una grande quantità di acqua con l'aggiunta di sale e un cucchiaio di olio vegetale.

Spaghetti pronti si diffondono su piatti, versati con salsa. Da sopra si può cospargere con formaggio grattato e decorare con verdure. I nostri spaghetti con salsa bolognese, preparati secondo la ricetta adatta, sono pronti. Puoi prendere un campione!