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Industria alimentare della Russia: lo sviluppo e le sfide

Una persona ha un bisogno, che è sempre e in tutte le condizioni devono soddisfare. Chiunque tu sia, non importa quale sia lo status sociale non prendere senza una buona, cibo di buona qualità, non si può fare. Non c'è da stupirsi che per lungo tempo l'industria alimentare in una forma o nell'altra è stato il fondamento dell'economia di molti paesi.

Il nostro Paese non fa eccezione. Devo dire che l'industria alimentare in Russia è sempre stata una ben sviluppata, come il nostro stato è quasi sempre una potenza agricola. Il materiale grezzo risultante aveva una lavorazione per la conservazione o la distribuzione, in modo che il settore corrispondente dell'economia è sviluppata rapidamente. Inoltre, la Russia non ha avuto un solo pacifica secolo, quello di fornire l'esercito con cibo di qualità dovrebbe prendersi cura di sempre.

Una breve storia

In primo luogo ha colpito l'industria alimentare in Russia ha ricevuto durante la prima guerra mondiale, e il tempo cupo della guerra civile finalmente in frantumi. In confronto con 1900 la produzione di prodotti diminuita volta in cinque volte. Tuttavia, già dal 1927, l'industria è quasi completamente riportato al suo livello precedente, quindi ha solo bisogno di soddisfare il paese giovane, lei non era in grado di.

potere industrializzazione, un forte aumento nella costruzione e distribuzione della produzione in tutte le parti dell'Unione Sovietica ha portato alla necessità di una revisione radicale del settore alimentare, che è esistita fino a quel momento. La rilevanza di questo è stato il più alto, il più di alta qualità delle materie prime stanno cominciando a mostrare collettivizzate cooperative agricole e le fattorie collettive. Circa negli stessi anni, i dipartimenti di Statistica figure hanno portato il fabbisogno medio di persone di diverse professioni di sostanze nutritive e alcune categorie di prodotti.

Durante la Guerra Patriottica del 1941-1945 quasi tutta l'industria alimentare in Russia, che si trova nelle parti centrali dello stato, ancora una volta, è stato distrutto. Solo salva l'evacuazione tempestiva della maggior parte delle imprese in Oriente. Tra l'altro, grazie a questa circostanza in Kazakhstan oggi ha avanzato nel settore della drogheria zona.

Va notato che il giorno del settore alimentare in Russia, che si celebra il 19 ottobre, lo stesso per molti aspetti creati in memoria del mondo del lavoro eroico dei lavoratori del settore che fornisce un approvvigionamento continuo di cibo verso la parte posteriore e la parte anteriore.

problemi del dopoguerra

Dopo cinque anni, molti settori dell'economia, compresa l'industria alimentare, sono stati restaurati al suo livello originale, prima della guerra. Questo è solo abbiamo detto che prima che l'industria non ha potuto soddisfare le aumentate esigenze di una rapida crescita dei paesi in via di sviluppo. In realtà la situazione era ancora peggiore. Il fatto che la popolazione delle zone rurali si nutrono quasi esclusivamente quei prodotti che vengono coltivati nel giardino. Prodotti industriali gente quasi non ha acquistato.

A quel tempo, il paese urgente come molti lavoratori. Naturali "candidati" sul loro ruolo era solo gli stessi agricoltori. Questo è solo loro trasporto per la città non poteva, come in questo caso, il numero di persone che consumano alimenti potrebbe aumentare rapidamente. Naturalmente, questa situazione potrebbe portare alla morte per fame. Urgente bisogno di riorientare il settore alle nuove norme. prezioso aiuto è reso istituti alimentari di base in Russia (Mosca, Kuban), che gli esperti hanno sviluppato una varietà di programmi di retrofit settore.

Purtroppo, l'approccio locale per risolvere questo problema è stata scelta completamente sbagliata. Kolchoz contengono bestiame vietato in cascine personali, o legalmente limitato il suo numero. Si è ipotizzato che in questo caso aumentare notevolmente la produttività. Naturalmente, per raggiungere questo obiettivo è in continuo aumento tasso di produzione industriale. Per quanto riguarda la produzione agricola è quello di aumentare la resa delle autorità di grano deciso di iniziare l'aratura humus in Kazakistan.

Fu allora, e si è scoperto che per il normale funzionamento delle terre coltivate è cronicamente a corto di specialisti qualificati. Infatti, si è scoperto che solo il 40% della superficie totale coltivata potrebbe essere utilizzato in conformità alla normativa agricola. A causa di questo la fertilità dei suoli rapidamente sceso, che alla fine ha portato alla necessità di acquistare il grano all'estero.

ristrutturazione

All'inizio degli anni 90-zioni del settore alimentare in Russia non era in condizione migliore. A causa della cattiva gestione leggendaria, l'economia ha perso fino al 40% del prodotto finito e una preziosa materia prima. Nel periodo 1970-1986 costantemente diminuita fornitura medica e fisiologica di molte professioni. In realtà, è normale che a questo proposito sono stati alimentati solo i rappresentanti della direzione del partito, militari, marinai, piloti e astronauti.

All'inizio del 1991 bisogni della popolazione nelle verdure, pane e pasta coperti di circa il 80-90%. Per quanto riguarda lo zucchero, grasso, carne, latte e pollame, la cifra era appena il 55-60% nella migliore delle ipotesi. Chi non è familiare a diventare uno dei tratti distintivi della coda fine dell'URSS per i prodotti "carenti"? Tutti gli istituti di alimentari in Russia in quegli anni sperimentato una catastrofica carenza di personale, il livello rapida caduta di formazione di esperti ha prodotto.

Dopo il 1991 ha iniziato un rapido declino della produzione totale. Alcuni industria alimentare ha ridotto il volume di produzione del 60%. Le condizioni di mercato rapidamente deteriorata ulteriormente a causa del fatto che i potenziali acquirenti semplicemente non hanno i mezzi per comprare i prodotti di produttori nazionali. Tutto questo avviene sullo sfondo di un potente flusso di merci importate a basso costo, che il fiume scorreva attraverso il confine aperto. Ogni produzione dell'industria alimentare in Russia in quegli anni è stato semplicemente costretto a ricorrere ad uno svantaggio per se stessi dumping ha progettato per mantenere almeno un certo interesse d'acquisto nei loro prodotti.

Stato industria componente tecnica

Dai primi anni '90 e in questo settore è stato molto triste. Fisicamente, un sacco di materiale non è aggiornato già a metà, e come morale "usura", che ha fatto è stato straordinario. La crescente arretratezza tecnologica e l'instabilità finanziaria dell'economia esacerbato ulteriormente la già non la posizione più brillante dell'industria alimentare nazionale.

Di conseguenza, la produzione russa non è stata in grado di fornire la propria popolazione con il cibo. La situazione era più grave di quanto la maggior parte dei corpi dei servizi sanitari-epidemiologici hanno mostrato una mancata corrispondenza completa di molte merci importate, anche le norme più elementari. Bacchette Salmonella – non il peggio di quello che è stato poi trovato. Naturalmente, la qualità delle materie prime, come ha ottenuto l'industria alimentare in Russia. 2014 in questo senso è molto meglio, i nostri corpi di lavoro controllo sanitario-epidemiologico molto più difficile.

I componenti del settore alimentare in Russia

Uno dei principali pilastri di questo settore nel nostro paese (e il mondo) è il bestiame. Il suo qualcosa che ora ti spiegheremo. Questo settore dell'economia fornisce almeno il 60% delle materie prime di valore da cui sono ottenuti i prodotti alimentari nazionali. Ahimè, ci sono poche regioni della Russia, dove la natura permette di allevare bovini da carne. Uno di loro è il Caucaso. Situazione sociale non v'è tale che il recupero dell'industria (relativa) è diventato possibile solo negli ultimi anni.

Di conseguenza, tutte recentemente almeno il 60% dei bisogni della popolazione nella stessa carne sostenute interamente da importazioni, a causa della quale soffre di industria alimentare della Russia. 2014 è stato caratterizzato dall'introduzione di sanzioni occidentali. Stranamente, ma è quest'ultima circostanza ci permette di sperare per la prudenza delle autorità, che, forse, ancora prestare attenzione alle loro propri produttori.

allevamento di bestiame

Nel nostro paese, sviluppata in due direzioni: prodotti lattiero-caseari e carne e latticini allevamento del bestiame. Sviluppato solo nella parte europea della Russia, dove il clima e l'approvvigionamento alimentare rendono la produzione sufficientemente redditizio.

prodotti lattiero-caseari nazionali negli ultimi anni, caratterizzati da una qualità sufficientemente elevata. Il problema è la piccola quantità di sussidio che lo stato invia al settore di assunzione. In teoria, questo è dovuto al l'adesione del nostro Paese al WTO, ma la Germania e la Francia, questo fatto non impedisce supporta i propri agricoltori. Fino ad oggi, non v'è una situazione paradossale: nonostante il fatto che il paese è in grado di fornire non meno del 89% della domanda di prodotti lattiero-caseari da soli, continueremo a comprarlo all'estero.

A causa di questo fortemente influenzato l'industria alimentare in Russia. Relazione da esperti del settore nel corso dell'ultimo anno dimostra che su un latte completamente autosufficiente il paese è in grado di passare attraverso cinque a sette anni. Invece, i produttori nazionali ancora una volta rimasti senza commesse statali e finanziamenti.

Per quanto riguarda la carne bovina, la situazione è ancora più triste. Il fatto è che nel nostro Paese non c'è praticamente alcuna produzione di latte in quanto tale. Tutta la carne di origine nazionale, che appare sugli scaffali dei nostri negozi – da bovini da latte. Ha tali caratteristiche nutrizionali basse che l'industria alimentare è la materia prima utilizzata esclusivamente come supplemento alla carne di maiale. Organizzare la produzione di bistecche di alta qualità o salsicce non può essere fuori di esso, e dopo tutto, questi prodotti potrebbero aumentare significativamente il reddito produttori russi.

suinicoltura

Sulla base di quanto precede, si può concludere che almeno 2/3 della domanda totale per la carne cruda copre esattamente maiale. La produzione nazionale di esso è di qualità elevata e sempre in alto la domanda tra i consumatori. Il problema è che la carne suina – prodotto molto costoso, perché per la sua produzione richiede grandi sussidi per la costruzione di allevamenti di suini su larga scala. Le realtà sono tali che lo Stato investe in loro non ha fretta, preferendo finanziare produttori stranieri. Vitto e industria di trasformazione in Russia sta vivendo una carenza cronica di fondi.

Industria alimentare in Russia

E ora guardare il ramo principale del settore alimentare in Russia. La base del principio di collocare le imprese di trasformazione del paese sono messi in una sola volta due fattori: materie prime e dei consumatori. Nella maggior parte dei casi, la costruzione di nuove imprese è orientata sulla disponibilità di materie prime, dal momento che il rilascio del suo cibo molto necessaria. Quando il traffico sulle distanze più o meno lunghi richiede costi enormi per garantire la sua sicurezza, ma perché la produzione in tali condizioni diventa semplicemente antieconomico.

A seconda della combinazione di tutti questi fattori, gli esperti sono tre rami dell'industria alimentare, che sono comuni in Russia:

  • Alle fonti di materie prime tende produzione di latte, amido e melassa, zucchero e olio vegetale, conserve vegetali. Ad esempio, la produzione di zucchero abbiamo solo nelle regioni del Caucaso e nera centrale della Terra, perché da qualche parte per portare centinaia di migliaia di tonnellate di materie prime, da cui alcune decine di tonnellate di prodotti finiti, è semplicemente inutile e sciocco. Ci sono anche le più grandi imprese del settore alimentare russo (ASTON, "Yug Rusi") che producono olio vegetale.
  • Al contrario, la produzione di panificazione si possono trovare in tutto il paese. Questo ti permette di portarlo per l'industria alimentare dei consumatori. Grano è relativamente facile da trasportare, la produzione di prodotti finiti da materie prime è abbastanza grande.
  • industrie misti: farina e carne. prima trasformazione di materie prime prodotte nelle immediate vicinanze della sua generazione, e poi i semilavorati vengono inviati al trattamento finale. Un esempio perfetto – un pesce. Congelarla viene eseguita da un altro peschereccio. Sale come un diversivo, per esempio, produrre, anche in Udmurtia da cui partire per il mare più vicino più di mille chilometri.

Altre caratteristiche del settore

In generale, l'industria alimentare domestico comprende centinaia di cicli di produzione, è molto complesso. I più importanti sono le varietà di base. I loro prodotti sono la materia prima per le industrie più avanzate. Da tale produzione comprendono: macinazione, la produzione di zucchero greggio, la preparazione e la sua successiva latte raffreddamento.

Per loro è possibile classificare tutte le aziende di trasformazione alimentare in Russia, specializzata nello sviluppo di pesce o di macellazione. Ma qui già fare una distinzione tra i settori: la stessa carne può immediatamente andare ai negozi, e può essere utilizzato per la produzione di insaccati, polpettone, ecc Questi ultimi processi sono considerati la più importante, come risulta dai loro prodotti di prestazioni porta .. la parte del leone del profitto per il produttore.

Caratteristiche importanti della produzione

Industria alimentare sia nel nostro paese soddisfa le esigenze di milioni di consumatori. Ciò è dovuto a una grande varietà di aziende, alcune delle quali sono già presenti sul mercato più di cento anni (Nestlé, per esempio). La particolarità di questa industria è che hai bisogno di trovare costantemente nuovi gusti e rilasciare forma, come gli interessi dei consumatori devono essere mantenuti. È per questi motivi, moderna industria alimentare è interessato nell'invenzione di nuovi packaging e metodi della sua esecuzione.

In poche parole, l'industria alimentare, non solo nel nostro paese ma anche all'estero, dà lavoro a migliaia di persone coinvolte nella produzione di vetro, carta, plastica e imballaggi in metallo. In molti modi provoca e la natura del materiale grezzo immissione del settore: la stessa birra è meglio versare in prossimità alle piante, ove bottiglie disponibili, plastica e vetro. Portateli attraverso metà del paese – è costoso.

I principali costi dell'industria alimentare

Se parliamo la redditività di questo tipo di produzione, il costo considerevole del settore alimentare in Russia sono dovuti per l'acquisto di moderne linee di confezionamento e macchine, i cui prezzi non sono molto democratico. Molto grandi costi sui pacchetti di disegno di stampa professionali. Aggiungete a ciò i pagamenti progettisti di marketing, il costo della certificazione e la promozione dei propri prodotti. Così, la moderna industria alimentare – l'industria è molto, molto costoso.

I principali problemi del settore alimentare nel nostro paese

In generale, abbiamo parlato di molti di loro. Così, lo sviluppo del settore alimentare in Russia è molto complicato a causa della quasi totale assenza di sostegno statale per l'industria. I costi per l'impostazione del lotto di produzione (vedi sopra), imposta – ancora di più, e il reale interesse delle prime persone dello Stato nel garantire la sua autosufficienza del paese non lo fanno.

Non dobbiamo dimenticare che ci sono alcuni importanti operatori del settore, che controllano il mercato dei prodotti alimentari in tutto il mondo. Queste aziende sono noti a tutti, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", e altri. Così, quasi tutta l'acqua gassata prodotta dalla pianta, le cui azioni sono di proprietà di "Coca-Cola". Lo stesso è la situazione con il cioccolato: persino l'acquisto di caramelle domestico, si sta sponsorizzando la svizzera "Nestle".

Naturalmente, queste società russe del settore alimentare, in un certo senso utile in quanto ha pagato per il bilancio federale un sacco di tasse. Il rovescio della medaglia è che uno solo la produzione interna di acqua gassata è quasi completamente ucciso, dal momento che le aziende più piccole sono semplicemente impossibile competere con tali "balene" del settore a livello mondiale. Ecco le principali problematiche del settore alimentare russo.