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Aringhe di sedano: benefici, specialità, uso nella cucina

Tale prodotto, come il caviale di caviale, è conosciuto e amato dai buongustai da tutti gli angoli della terra. E 'ampiamente utilizzato in cucina europea e asiatica. Le tradizioni culinarie secolari della Russia non furono anche senza caviale di aringhe – è stato servito da tempo immemorabile in Russia ai tavoli del sovrano e della nobiltà, e famiglie di pescatori ordinari spesso godevano di una tale delicatezza.


Geografia del prodotto

La maggior parte dell'acqua di aringa estratta negli strati superiori era lì per spawn. Nei tempi antichi, in alcune regioni, i pesci si allontanavano in dozzine così dense che la superficie del mare divenne d'argento. In media, la spaccatura durava circa due settimane. Durante questo periodo, l'acqua appena oscurata con il latte, e il caviale copriva la superficie delle rocce subacquee, la tessitura delle alghe, le rocce. Oggi, un tale miracolo non sarà realizzato, perché la cattura industriale produce i suoi risultati. Attualmente non solo l'aringa, ma anche il caviale è di notevole interesse per i pescatori provenienti dai paesi dell'Europa settentrionale, Russia, Canada e Stati Uniti. La maggior parte della produzione cade sulla parte settentrionale dell'Oceano Pacifico. Soprattutto apprezzato il caviale dagli abitanti della Terra del Sol Levante. A differenza degli europei e dei russi, i giapponesi preferiscono non uova salate, ma per raccogliere già spazzati via il miglio.

Specie e varietà

Il caviale di aringhe salato è il prodotto più comune nel mercato europeo. Per cucinare, le uova vengono rilasciate da yastyk, sale in olio, spezie, marinate. Dal caviale di breakout fanno tutti i tipi di snack di pasta, mescolando con il burro, il formaggio soffice, le uova. Rispetto agli europei e al caviale yastykovoy. Viene fritto in pastella e servito con pane tostato.

Il cappello di caviale in yastyeks è molto apprezzato in Giappone. È marinato in una miscela di salsa di soia, miina e spezie, e poi usato per fare piatti tradizionali. Ad esempio, spesso dagli strati di uova di aringa preparare nigiri. Il caviale salato secco viene utilizzato anche per la produzione di sushi e come ingrediente principale del sapore e per la decorazione.

Ma soprattutto l'amore giapponese kazunoko-kombu – uno spuntino insolito dal caviale, raccolto e salato proprio insieme alle alghe. Questo prodotto, caratterizzato da un gusto espressivo e da una straordinaria crunch, viene servito in piccoli snack bar e nei ristoranti più lussuosi.

Proprietà utili

A e D sono le sostanze più preziose che contengono erba di aringa. I vantaggi ei danni di questo prodotto sono da tempo descritti dai nutrizionisti. La cosa principale che vale la pena conoscere il caviale di questo pesce è un alto indice glicemico. Le persone che seguono questo indicatore nei prodotti devono stare attenti. Inoltre, come qualsiasi prodotto salato, il caviale influenza il metabolismo del sale-acqua nel corpo. Questo prodotto non ha bisogno di mangiare abbastanza per coloro che soffrono di gonfiore o hanno problemi con i reni.

Tuttavia, i vantaggi dei piatti con caviale di aringhe sono enormi. Oltre alle vitamine più preziose, contiene numerosi elementi di traccia, tra cui iodio, selenio, magnesio, cobalto, calcio e altre sostanze necessarie per la salute.

Bene, i benefici dell'olio di pesce tutti sa sicuramente sin dall'infanzia. Le uova di carne, di latte e di caviale contengono un sacco di esso. I pescatori dicono che i pesci più lontani sono catturati, il più grande è – perché il grasso aiuta a mantenere caldo. A proposito, quel grasso, contenuto nel latte e nel caviale, è digerito molto meglio.

Un sacco di aringhe e aminoacidi, compreso indispensabile. Quanto sopra è sufficiente per includere uova aringhe nella vostra dieta più spesso. Non dimenticare il contenuto calorico del caviale: è 220-225 kcal per 100 g di prodotto. Questo è anche più del contenuto calorico di aringhe grasse.

Gusto qualità

I nutrizionisti dicono che il capriolo di aringa è molto nutriente. Ha un caratteristico aroma caratteristico. Il suo gusto dipende interamente dal modo in cui è stato cotto. Il caviale assorbe molto bene sale e spezie.

Le uova sono relativamente piccole, non esplodono sui denti, si schiacciano. Il caviale di breakout di solito ha una consistenza pungente, è viscoso e salato. Con l'aiuto della marinata è possibile dare spiciness, acidità, spezie.

Erba di Yastykovaya aringa è più fitta e secca. I giapponesi lo grasso in una salamoia forte e poi imbevuti di salamoia salata. A proposito, gli chef dell'Estremo Oriente assicurano che l'immersione in acqua dolce rovinerà solo il prodotto – il sale esce dagli strati superiori e quelli profondi rimarranno salati. Quindi utilizzano salamoia per l'ammollo.

Applicazione nella cottura

Caviale di aringhe è spesso usato nella preparazione di nigiri-sushi. Viene utilizzato anche per molti altri piatti tradizionali. L'aringhe di sedano viene spesso servita in Giappone con salsa di soia, riso, verdure stufate. Yastyki rotolare in una miscela di pepe rosso e altre spezie, colorato con coloranti naturali. Il contenuto calorico del caviale, il suo gusto e l'aroma magnifico provocano un tale amore per il giapponese a questo prodotto.

Nella cucina europea del caviale crudo preparare snack freddi. Servire con pane tostato di frumento o di segale. L'olio della gastronomia, le paste, le pasta vengono utilizzate per imbottigliare profiteroles, frittelle e volost, decorare con canapes, servite con panini shu. Patate bollite o riso vengono servite come piatti laterali per piatti di caviale.