"Nevsky" di torta: GOST ricetta. gustoso cottura

Per qualche ragione, si ritiene che l'olio usato crema, spugna o pasta sfoglia ed è applicabile solo in torte e pasticcini. Tuttavia, può essere utilizzato con successo in altri tipi di prodotti. Burro pasta per torte lievito è del tutto compatibile con crema di burro. Un esempio di questo può servire torte, già diffusa nel sistema di ristorazione collettiva.

Pochi oggi ricordano un vero piacere, come la torta "Nevsky". Questo tipo di cottura è stato ampiamente conosciuto in epoca sovietica, ed è stato venduto nelle mense e cucina, spesso alla rinfusa. Egli era un prodotto di pasta lievitata morbido imbevuto di sciroppo e burro a base di panna leggermente fluff. La sua texture è molto tenera, e impregnazione dà un gusto ricco.

Può essere usato come un piatto per la tavola della festa, e come dessert semplice per il tè. Esso può essere realizzato sotto forma di rotolini, e la forma di tutta la torta.

"Nevsky" e "Boston" torte

A prima vista, "Nevsky" torta si presenta come il popolare oggi, il dessert "Boston". Tuttavia, la somiglianza è solo superficiale, ma in realtà sono due prodotti completamente differenti. Se nel primo caso, una pasticceria per le torte lievito e crema di burro su olio naturale, nel secondo – al forno pan di Spagna, che poi vengono rivestiti crema pasticcera. Inoltre, la torta "Boston" cotto in forma di una grande torta, mentre il "Nevsky" è prodotto sotto forma di piccoli prodotti di pasta.

Quali sono gli standard stabiliti?

Torta "Neva", un diagramma di flusso che è stato sviluppato nel 1975, è stato emesso sotto forma di un allungata biscotti di forma ovale. In media, un prodotto aveva un peso di circa 200 grammi. La lunghezza di un bun era leggermente maggiore di 20 centimetri, la larghezza – circa 10 centimetri. Nel umidità della pizza finale della mollica non deve superare il 40%.

L'impasto viene preparato unico metodo spugna. Successivamente, esso viene separato in sbozzati, dare loro una forma ovale allungata e posizionato in modo da evitare la comparsa di Pritisko. Prodotti obbligatoriamente coperti di uova di grasso, che permette loro di essere così rosea. Dal momento che il diagramma di flusso si assume che non più del 3% di zucchero nel torta finita, dolci, questo non è mai zuccherino-dolce. Il contenuto di grassi del prodotto è anche basso – secondo un contenuto di grassi standard specificato non deve superare il 2,5%.

Qual è la ragione per la popolarità?

Tali dolci possono essere serviti al tavolo di vacanza, così come cuoco per la prima colazione durante il fine settimana. Poiché il processo di cottura è così semplice, e il prezzo del prodotto finito non era grande, era una volta uno dei tipi più convenienti di dolci. Molti dicono che la torta era molto più popolare di molti tipi di dolci ( "Abrikotin" e così via. D.). Naturalmente, molte casalinghe cucinare questo dolce a casa, ma non sempre ottengono lo stesso sapore. Il punto è negli standard di produzione che erano noti, non a tutti.

Nonostante il fatto che in precedenza la torta "Neva", secondo GOST, ha avuto una differenza di gusto in diverse regioni. Tuttavia, ha la ricetta classica che può essere giocato in casa. Di cosa ho bisogno?

Come cucinare la torta "Nevsky" a casa?

Per cuocere un dolce con lo stesso gusto come nella ristorazione pubblica sovietica, è necessario rispettare rigorosamente la ricetta stabilito dal GOST. Ciò che è necessario per esso? "Neva" ricetta torta viene mostrato sotto, richiede i seguenti componenti.

Ingredienti per la pasta:

• 800 grammi di farina di frumento;
• 200 grammi di zucchero;
• 15 grammi di zucchero vanigliato;
• 200 g di burro;
• 3 uova intere e un tuorlo d'uovo di pollo separata;
• 40 grammi di lievito secco;
• 400 ml di acqua;
• sale.

Ingredienti per la crema:

• 200 g di burro;
• 85 grammi di latte condensato.

Ingredienti per impregnazione:

• 50 ml di brandy;
• 150 grammi di zucchero.

Inoltre, avrete bisogno di una certa quantità di zucchero a velo per cospargere il prodotto finito.

Come cucinare la torta "Nevsky"

La ricetta di questo metodo comporta dolce spugna pasta cottura. Per fare questo, è necessario sciogliere il lievito secco in un bicchiere d'acqua riscaldata, versare il composto in una ciotola e aggiungete lo zucchero vanigliato e una tazza di farina (setacciata). Tutti richiedono molto fine e uniformemente misti, e poi mettere in un luogo caldo. Assicurarsi di coprire il panno asciutto e pulito ciotola. Dopo circa 2-2,5 ore in secca pasta lievitata è pronto, e si è pronti a cuocere la pasta.

Deve essere diluito con acqua calda (una tazza), poi mettere tre uova, inondando il burro e il sale e lo zucchero. Tutti gli ingredienti necessari per mescolare bene, quindi aggiungere ad essa la farina setacciata. Allora avete bisogno di impastare la divisa impasto, avvolgetelo in un asciugamano e lasciare per un po '. Mentre il processo di fermentazione avrà luogo, è necessario obmyat un paio di volte (la prima volta – dopo circa 60 minuti). L'impasto sarà pronto all'uso non appena cessa di aderire alle mani.

Come cuocere

Quando l'impasto raggiunge doneness desiderato, si desidera suddividere in porzioni uguali e formare in forme rotonde. Gli sbozzati sono posti su una teglia unta. Il restante tuorlo separati montata con una forchetta o frusta, esso deve essere lubrificata con focacce. Cuocere torta "Nevsky" è necessaria per mezz'ora a 200 °.

Una volta che il prodotto è pronto, è necessario tirare dal forno e lasciare raffreddare (nel freddo di mettere non è necessario, temperatura ottimale ambiente). In questo momento è necessario preparare la crema. Oltre agli ingredienti elencati (latte condensato, burro e zucchero) in esso può essere aggiunto degli aromi – vaniglia, brandy, e simili.

Impregnazione e promazyvanie

Il burro è leggermente ammorbidito e ben pestate con lo zucchero. A poco a poco, ha aggiunto latte condensato, che dovrebbe anche essere strofinato. La miscela finito deve essere omogeneo e denso senza particelle marcate. torta "Nevsky" ha avuto sempre una crema densa con un gusto ricco, così si dovrebbe prendere sul serio per questo compito.

Allo stesso tempo, è impregnazione pasta. L'acqua necessaria per sciogliere lo zucchero, la miscela è stata messa sul fuoco e portare ad ebollizione. Per lo zucchero si sarà sciolto completamente, è necessario far bollire per circa 5-7 minuti, quindi lasciare raffreddare. Una volta che lo sciroppo ha raggiunto la temperatura ambiente, viene aggiunto al cognac.

Ciascun pezzo di pasta richiesto tagliato longitudinalmente in due parti. La metà inferiore è necessario impregnare sciroppo, e quindi applicare uno strato di crema, quindi collegare le due metà di rulli. torte finiti cosparsi di zucchero a velo.

Se conformità GOST spregiudicata

Gli svantaggi dei prodotti preparati in condizioni di servizio alimentari, molti portano una piccola quantità di crema. Tipicamente, i rulli sono rivestite non uniforme, ma solo a metà della torta. E 'anche interessante notare che a causa della impregnazione del solo la parte inferiore della torta "Neva" ha ottenuto troppo umido e troppo secco sotto la parte superiore. Ovviamente, è consentito in connessione con la riduzione del costo di produzione.

Per evitare questo, è possibile aumentare il numero di impregnazione e crema alle proprie preferenze. Di solito è sufficiente il doppio delle quantità di questi componenti diverse da quella indicata nella ricetta classica.

Come già accennato in precedenza, può essere reso "Nevsky" non è torta in forma di singoli rotoli, e nella forma di una grande torta. Questo evita rapida essiccazione migliori prodotti e fornirà la possibilità di utilizzare più di impregnazione e crema. Se volete trascorrere il proprio esperimento culinario, si può anche perdere le shortcakes marchio non grassa, e crema pasticcera. In questo caso, non è necessario l'impregnazione, perché la pasta è facile da assorbire come ripieno e si bagna.

E 'anche possibile la torta finita o Cookies non sono cosparse di zucchero a velo, e lattiero da spalmare glassa e utilizzare Polvere per cupcakes. Buona forma e glassa al cioccolato, e sciolto il cioccolato bianco e latte.