Balik pesce gatto – preparare in casa una vera prelibatezza

Balik pesce gatto – il piatto non solo è delizioso, ma anche molto pratico. Con una corretta preparazione di tali alimenti è memorizzato perfettamente per lungo tempo, facile da trasportare, non causa problemi quando serve. Il ruolo originario di Balykov era proprio questo. C'era una volta la gente viene a fumare e jerk liberato dalle ossa di filetto di pesce al fine di essere in grado di portarlo in un lungo viaggio, e non supportate da, senza spendere tempo e fatica per organizzare una festa. Ci sono pesci storione può essere avuto dalla sella. Questo ha causato anche il giogo della popolarità originale. I tempi e le esigenze delle persone sono cambiate. E qual era il razionalismo tempo banale e semplice, oggi è stata una vera e propria prelibatezza. Dopo tutto, nonostante tutti gli aspetti pratici di pesce gatto salmone – una vera delizia!

selezione enorme

Prima di fare un pesce gatto salmone, risolvere le varietà di questo pesce. Oggi ci sono tante specie di pesce gatto. Il più piccolo di loro, per lo più non adatto al consumo umano – questo acquario pesce gatto. Tuttavia, anche tra loro ci sono specie commestibili e molto gustosi. Ad esempio, il pesce gatto angolana – pesci di medie dimensioni, adatto per la cottura, la frittura, il fumo. Alle nostre latitudini è abbastanza raro e un prodotto costoso. Il più grande pesce gatto pescato dai pescatori, pesava quasi 300 chili! Nessuna meraviglia che i tempi antichi la gente credeva nelle storie di pesce gatto mangia-uomini. Guardate questi giganti sono così spaventata che quando si guarda a loro è facile credere. Tuttavia, l'evidenza dei fatti l'attacco alle persone. Ma per i cuochi è il pesce gatto gigante del massimo interesse. Ma sono ancora più costosi rarità. Così oggi ci concentreremo su pesce gatto di medie dimensioni – del peso di 3-5 chili, che abbondano in fiumi d'acqua dolce e laghi del continente eurasiatico.

Come scegliere un pesce?

Per il salmone il pesce gatto si è rivelato di qualità deliziosa e, facendo attenzione alla scelta delle materie prime. Applicare tutte le regole che seguiamo quando si acquista il pesce: occhi chiari, senza cattivi odori e colori innaturali. C'è un'altra regola – il più grande è il pesce, il piatto avrà un sapore migliore. È auspicabile che il pesce gatto era fresco, non scongelati. E l'opzione migliore potrebbe essere la preparazione di storione pesce gatto, catturato il suo!

Come cucinare il pesce gatto di salmone da soli: la preparazione

Il processo richiederà tempo, richiedono precisione e attenta esecuzione delle istruzioni. Ma non abbiate paura – è vera creatività. E il risultato è valsa la pena! Quindi, per favore sii paziente e procedere.
Lavare il pesce e asciugarlo con carta assorbente. Per som prosolilsya, avremo tagliatela a pezzi la larghezza della carcassa a 6 cm È possibile il sale, e nel suo complesso, tuttavia, tranne che per un momento l'effetto da uso diretto, alcun vantaggio, questo metodo non ha. Esso richiede grandi piatti, lo spazio per l'essiccazione, e tagliato in pezzi prima di servire estremamente scomodo. Pertanto, ci sarà cucinare il pesce gatto salmone tagliato a pezzi.

Laid i pezzi nella pentola, riempirla non più di due terzi. Ottenere salatura. Se v'è un sale di "Extra" – elimina via. non è assolutamente adatto per i pesci prosola. Viceversa, maggiore è il sale, meglio è. Ideal – è il mare. La sua frazione è abbastanza grande, si dissolve lentamente, e il gusto di esso molto più ricca e più luminoso del solito. Con il sale può aggiungere un po 'di zucchero, ma un bel po'. Preparare la salamoia non è necessario – abbiamo appena avremo strofinare i pezzi di pesce sale.

In una casseruola mettere il coperchio di diametro i pesci più piccoli e mettere un pesante fardello. Perché è necessario? La gravità di spremere prodotto formato bolle d'aria, non permettendo loro di costruire tra gli strati di pesce. Se non lo fai, le bolle inizieranno ad accumularsi negli organismi, che può portare a deterioramento del prodotto. pesce salato dovrebbe essere il giorno 3. E come un giogo piombino adatto o una bottiglia d'acqua. pezzi salate di pesce gatto devono essere lavati, messo in un contenitore con acqua pulita e lasciare per un paio d'ore. Questo rimuoverà il sale in eccesso.

Preparazione di storione

Ottenere il passo più difficile. Secchi pezzi di pesce, mettendoli sul progetto. non è possibile ottenere i pesci troppo secca! Altrimenti sarà Taranka al solito, salmone non gourmet da ricetta pesce gatto che è venuto a noi da tempo immemorabile. Dando pezzi da asciugare, zamatyvaem ognuno in un panno pulito e accatastati sul piano di fondo del frigorifero. Con la tentazione, dobbiamo cercare di combattere gustoso affumicato 15 giorni, o meglio ancora 30. Poi il pesce sarà solo sciogliersi in bocca!