'Gustosa' Russian National: rene salamoia

La caratteristica principale di zuppa di salamoia rene è la sua base di dolce e salato cetriolo. Pertanto, se si decide di sperimentare un po 'e mettere nel piatto un delizioso marinato, stai sprecando esso. drum sottaceti Solo, insieme con la propria salamoia nativa, che può essere acquistato in qualsiasi punto ai margini del mercato a un modesto nonne (che è, tra l'altro, essere sicuri di offrire a degustare i loro prodotti prima dell'acquisto). Per una buona ragione questo primo piatto anche in tempi antichi ha dato un soprannome come sotterranea come "pohmelka".

Secondo la tradizione culinaria russa sta preparando vitello salamoia rene o di manzo. Ma poiché questo è il sottoprodotto del pomeriggio con il fuoco non troverà, tanto è vero, che era fresco e di alta qualità, può essere utilizzato per questo piatto e qualsiasi altro sottoprodotti – rigaglie di pollame (cuore, stomaco, gambe, collo, fegato), vedere sugli scaffali sono E non è un problema. Nel peggiore dei casi, si può prendere e solo carne di manzo (gambo o arricciare).

In conformità con la carne selezionata e cereali scelti per la zuppa. Pickle rene o di manzo richiede la presenza di orzo, di pollo e tacchino rigaglie riso impressi, e con oca e anatra frattaglie migliore utilizzo delle semole orzo. C'è anche il senza carne salamoia (vegetariano), che è raccomandato per cucinare il riso o grano saraceno. spezie composizione, di cui in una pentola di zuppa dipenderà anche la carne che è stato originariamente scelto da voi.

Per questo primo piatto era dolce, salato e leggermente sapore acidulo, avrete un po 'di lavoro da fare, vale a dire, per cercare di trovare un equilibrio tra sale (sottaceti) componente della zuppa e sale lavandini (patate, cereali, colture root). Quindi non prendere il tempo per aggiungere una salamoia pulita in una salamoia con i reni – dovrebbe essere fatto solo se avete abbastanza sottaceti. E poi la dose dovrebbe essere quasi omeopatica – mezza tazza e mezzo litro di brodo. Prima di versare nella pentola a bollire la salamoia di essere.

Ricetta: sottaceto rene

rene lavato (300 g) di film gratuiti e zhirka e ammollo per 7 ore in acqua fredda. Dopo questo tempo, cambiare l'acqua, un sottoprodotto di lavaggio e cuocere per mezz'ora dopo l'acqua bollente. Rimuovere i reni, tagliarle a fettine medie.

Orzo (due cucchiai) risciacquo in acqua fredda in un colino, mentre l'acqua dai grani è chiaro. Posizionare l'orzo in una casseruola, coprire con acqua bollente e vapore messo fuori per 40 minuti. cambiare periodicamente l'acqua per i cereali è stato prevalentemente in acqua molto calda.

Con sottaceti (3 parti) tagliare la pelle, riempirla con 1,5 tazze di acqua e far bollire bollente per 15 minuti a fuoco lento. pelle scarto digerito, causando una polpa salamoia cetriolo inferiore, tagliato in piccoli segmenti (lungo le prime cetrioli tagliati in quattro parti, e poi attraverso). Si può semplicemente grattugiare cetriolo su una grattugia grossolana, come avviene ormai da molti. Far bollire la salamoia con la polpa per 10 minuti.

Versare in una pentola di acqua di 1,5 litri, sottoposto ai reni e far bollire per mezz'ora. Quindi aggiungere la groppa e le radici, tagliato a strisce (1 carota, 1 radice di prezzemolo con erbe e 1 sedano verdi anche). Dopo 15 minuti, deluso 2-3 nella minestra di patate in pezzi, e cipolla tritata. Ora lasciate non ha ancora sottaceti bollire fino a quando le patate saranno pronte. Ci vogliono circa 15 minuti e ora è il momento di aggiungere una salamoia con cetrioli, mescolare e verificare il gusto, c'è abbastanza salato il primo pasto. Se questo podsolite o aggiungere salamoia bollito pulita. spezie Tipo (3 lavrushki, 6 piselli pepe nero, pimento 2 piselli). Bollire rossolnik altri 15 minuti, stagione erbe aromatiche (aneto o di prezzemolo) e dopo 3 minuti spegnete il fuoco e coprire il coperchio padella.

Beh, questo è tutto! Delicious salamoia con orzo e boccioli pronti. E se si file un piatto con panna acida, sarà ancora più gustoso.