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Chiarimento di mash. Preparazione di mash zucchero per distillazione

In generale, dopo la fermentazione a Braga sono lievito, che sono distribuiti in modo uniforme in tutto il volume. Sono loro che danno il liquido un'occhiata nuvoloso. Se si avvia la distillazione del prodotto, una certa porzione del lievito entra l'alambicco, e più tardi nella bevanda finito. Come risultato della preparazione di alcol assume un sapore strano che sarà goduto non tutti. Inoltre, il lievito cade sul fondo del dispositivo e può bruciare il che in definitiva non consente un riscaldamento uniforme del contenuto del serbatoio. Il lievito non ha ottenuto nella macchina, è necessario effettuare una procedura come sbianca poltiglia.


Che cosa fa?

Anche i produttori di vino esperti non sempre producono il liquido chiarificato prima della distillazione. Tuttavia, tali metodi di lavorazione consentono di rimuovere dal prodotto lievito. Se non vengono rimossi, il prodotto finale può ottenere grigio e sgradevole al colore degli occhi. Inoltre, il lievito è una forte influenza sul gusto della bevanda. Grazie al chiarimento può essere ottenuta assolutamente chiaro alcole di qualità sufficiente.

Naturale poltiglia luce avviene pochi giorni dopo la fine del processo di fermentazione. Lievito stop "opera" quando il fluido è formato circa il 12% di alcol. Vanno in letargo, e poi basta cadono sul fondo della vasca nel sedimento. Molti ricorso a tale metodo come alleggerimento poltiglia fredda. Abbassando la temperatura a 2-5 ° C contribuisce al fatto che il lievito non funzionano durante il giorno e stabilirsi. Tuttavia, ci sono altri metodi.

abbassamento della temperatura

Metodi per la chiarificazione di lavaggio completamente diverso. In questo metodo può essere efficace per un prodotto di zucchero, e un altro – per il grano. Utilizzare freddo per schiacciare la pulizia può essere utilizzato solo quando la sua forza non è inferiore al 11%. Solo v'è alcun timore in questo caso, il prodotto comincia a girare acida, anche se il metodo naturale di alleggerire alcuni trascina.

Per il normale poltiglia pulizia richiesto indicatori di temperatura di riduzione a 5-7 ° C. Per raggiungere questo obiettivo, è sufficiente posizionare un contenitore di birra fatta in casa in frigo. Se il volume è elevato, è possibile mettere in cantina. In questa situazione, la bevanda pulizia scorrerà più lentamente. Se v'è il pericolo di fermentazione acetica, il processo di chiarificazione deve essere completato con urgenza.

L'utilizzo di bentonite

Molto spesso fanno alleggerimento poltiglia bentonite. I pro ei contro di questo metodo devono essere esaminati in dettaglio. La bentonite è un minerale che appartiene al gruppo gidrolyumosilikatnoy. Questo materiale è spesso indicato come argilla bianco. In più concreto è utilizzato nella fabbricazione di prodotti ceramici, nonché idro. La sostanza capace di legare diversi composti proteici in fiocchi, e quindi causare loro a precipitare. Grazie a questa proprietà, il calcestruzzo è spesso usato in moonshining e vinificazione.

Lo svantaggio principale di chiarificazione schiacciare in modo simile – è la presenza di alcune apparecchiature. In un ambiente industriale con questo particolare problema non si pone. A casa, è possibile utilizzare una varietà di elettrodomestici: miscelatori, frullatori, macinini da caffè.

Un altro svantaggio è che il detergente speciale per il vino a base di bentonite è molto difficile trovare sul mercato aperto. Tuttavia, molti enologi esperti utilizzati lettiere per gatti, il componente principale dei quali è un'argilla bianca. Tali miscele sono prodotti di marca Catsan, "Zoonik", "Wee-Bent".

Chiarificazione di mash prima della distillazione bentonite

Puliti in modo simile può essere solo quella di Braga, che è pienamente completa tutti i processi di fermentazione. In caso contrario, l'effetto non crescerà. La cosa migliore in questo modo si purifica Braga zucchero. Per maggiore chiarezza di 10 litri di prodotto, è necessario osservare le seguenti proporzioni:

  1. Un cucchiaio di lettiere per gatti a base di bentonite, pre-schiacciato in un macinino da caffè.
  2. Mezzo litro di acqua pura riscaldata ad una temperatura di 60 ° C.

Per introdurre la polvere in acqua per essere gradualmente. La composizione deve essere miscelato intensamente. Di conseguenza, dovrebbe ottenere un composto omogeneo. La soluzione risultante deve essere attentamente e versare lentamente a Braga. Il prodotto deve essere in un certo momento, lascia in pace e tranquillità. Il processo di sedimentazione sedimenti si verifica entro 15-24 ore. Dopo questa pulizia è completo. Alla fine è necessario svuotare delicatamente la parte chiarito. È preferibile utilizzare un tubo polimerico.

Se l'illuminazione avviene bentonite vino, poi effettuare i costi di procedura in conformità con le raccomandazioni del fabbricante. Va tenuto presente che alcune marche di detergente devono essere utilizzati in forma secca, senza diluizione in acqua calda.

applicare Hibiscus

Chiarimento di mash Hibiscus – è un altro metodo popolare. Questo metodo si basa sulla capacità di varie proteine di stabilirsi sotto l'influenza di acido. In petali secchi sudanese rosa questa componente abbondano. processo di pulizia radice segue con una preparazione speciale della soluzione sulla base di tè Hibiscus. Per fare questo, versare un litro di acqua pura, circa 70 grammi di petali, ibisco e mettere sul fuoco. L'infusione dovrebbe essere portato ad ebollizione. Il liquido deve essere rimosso dal calore, e poi raffreddare, accuratamente avvolto in un asciugamano caldo.

Come un gran numero di componenti è sufficiente per purificare 10 galloni di lavaggio. Il materiale grezzo prima del trattamento termico si raccomanda di 40 ° C. acido citrico Chiarimento poltiglia, una parte del tè è fatto nel giro di pochi giorni. precipita, è adatto solo per liquido drenato sul fondo del recipiente di distillazione.

Caratteristiche di questo metodo

Questo metodo di alleggerimento birra fatta in casa ha alcune caratteristiche speciali. In primo luogo, dobbiamo evidenziare la tonalità filtrato rosso-cremisi. Dà il tè hibiscus. Tuttavia, il gusto del prodotto finale, questa funzione non influisce.

Tale metodo di purificazione è ideale per la produzione di Brag a base di cereali. Dopo tutto, essi contengono un gran numero di particelle, che sono molto difficili da filtrare. Naturalmente, alleggerendo poltiglia Hibiscus ha un netto vantaggio – è la conservazione di abbastanza piacevole sapore del grano.

Latte per la pulizia

Le proteine appartenenti al latte hanno una capacità unica. Sono facili da coagulare olio di flemma. Nel processo di distillazione sono composto insolubile. enologi esperti raccomandano spesa alleggerimento poltiglia solo il latte purificata. Il prodotto deve infondere in merito a poche ore prima della distillazione in un liquido in un rapporto di 1:10. In altre parole, questo metodo fornisce ulteriore.

Spesso, una semplice scarico dal sedimento non dà il risultato desiderato. Pertanto consiglia di effettuare ulteriori depurazione del latte combinato con filtrazione, che viene eseguita in più fasi. Il primo è realizzato con una garza piegata in diversi strati, e la seconda – un materiale di cotone più denso.

Come alleggerire frutta Braga

E 'spesso usato per fare chiaro di luna bacca diverso o confettura di frutta. In questo caso, adatto sbianca poltiglia gelatina. Questo metodo è abbastanza semplice e non causa troppe difficoltà. Va notato che la pulizia della poltiglia di frutta dovrebbe procedere più agevolmente e più dolce. E 'meglio usare un coagulante di origine animale. Tali prodotti e la gelatina frazione.

un tale metodo ed ha un chiaro vantaggio. Gelatina consente di rendere il prodotto finale termini ambientali più puri. Inoltre, questo metodo richiede un chiarimento piccolo esborso finanziario. Dopo 10 litri di materie prime richiede solo pochi grammi di gelatina, precedentemente raccomandate per riempire un bicchiere d'acqua, preferibilmente fredda. Il prodotto dovrebbe essere moto ondoso. La sostanza consistenza gelatinosa risultante deve essere riscaldato prima dell'uso, ma non bollire. La gelatina dev'essere completamente sciolto. La composizione finale deve essere attentamente messo a Braga. Per una completa purificazione della materia prima ci vogliono circa tre giorni. Tale metodo è spesso utilizzato nella produzione di tutti i tipi di vini di frutta.

altri metodi

Processing poltiglia – una tappa molto importante. È possibile utilizzare i vari componenti, come il bicarbonato di sodio o gesso. Queste sostanze vengono neutralizzati acido fermentato. Basta aggiungere un paio di cucchiai di polvere per 10 litri di materie prime. Questo metodo viene utilizzato per alleggerire il mosto.

Molti produttori esperti ritengono questa ulteriore elaborazione delle materie prime e ricorso eccessivo a tali procedure solo se piuttosto elevata acidità del prodotto prima della distillazione. La pratica dimostra che tale manipolazione di Braga necessario. A causa di tale trattamento, il prodotto finale non ha nelle sue note di sapore flemma che migliora in modo significativo la sua qualità. Gli esperti raccomandano di utilizzare gesso come il bicarbonato di sodio influisce solo il pH della materia prima e sul gusto della bevanda. metodo adatto per lavorazione di grano e frutta materiale.