La salsa alla cotoletta, che è indispensabile

Le salse per carne, pesce e piatti vegetali sono semplicemente necessari. Ciò vale soprattutto per le cotolette. Ci sono tanti modi per prepararli, che è semplicemente impossibile elencare tutto. La salsa può essere di prodotti lattiero-caseari (panna acida, crema, lattica), pomodori, una miscela di verdure, anche frutta e bacche. Per chi ama più pesce – salsa di aglio o sugo con senape e rafano. Molte di queste salse offrono cucina italiana e francese.

La ricetta classica per il sugo per le cotolette

Ecco la ricetta per la salsa basica – salsa di bechamel, o salsa bianca. Un pezzetto di grammi di burro per trentacinquanta sciogliersi in una padella, friggerlo su di esso un paio di cucchiai di farina di grano per qualche minuto, versare gradualmente tre bicchieri di latte (mescolando tutto il tempo per evitare la comparsa di grumi) e poi bollire su un piccolo fuoco per circa mezz'ora. Dopo di che, tritare, aggiungere sale, pepe (meglio mescolarli) e quelle spezie che piacciono: noce moscata, peperoncino, erbe secche.

Salsa alla cotoletta con farina tostata

Un'altra ricetta, non meno famosa, quando la farina viene fritta in una padella a secco fino a crema. Così viene prodotta la salsa rossa (in realtà, è marrone – dal più leggero al più buio, a seconda delle preferenze di un piatto particolare). Come la salsa per le cotolette, è il migliore. Ma con una farina cruda, la salsa e il sapore saranno grezzi. La farina secca tostata diluita è meglio servita con brodo di carne.

Salsa per cotolette – pomodoro

La terza versione della classica salsa di pomodoro. Friggere l'aglio tritato in olio vegetale con una piccola fetta di peperoncino. Quindi rimuovere l'aglio e il pepe dalla padella per friggere i pomodori in questo olio profumato (scottato e sbucciato). Su un piccolo fuoco il pomodoro deve essere stufato per circa mezz'ora. Salare e pepe, naturalmente, aggiungere un po 'di zucchero o un paio di cucchiai di marmellata (le prugne sono buone, anche gli agrumi si adattano, e lo sciroppo – pesca o ananas). Se i pomodori sono stati solidi e il resto dello stampo è stato conservato alla fine della cottura, è possibile pulire la salsa attraverso un setaccio. Sulla base di queste ricette, potete comporre un gran numero di varietà di sugo. Ad esempio, verdure o salse di frutta e bacche si sono rivelate abbastanza buone. Se le cotolette sono grassi (maiale o agnello), quindi, oltre a salse dolci e acide, molto buone. La base qui è diversa – non farina, ma purea da verdure, frutti o bacche. Per fare questo, il frutto deve essere bollito in una piccola quantità di acqua e strofinato in un frullatore o utilizzando un setaccio.

Salsa per cotolette – cipolla

Questo salsa può essere conservato in un vasetto di vetro in frigorifero per letteralmente mesi. Avrete bisogno di un chilogrammo di cipolle rosse, tre cucchiai di olio d'oliva, tre cucchiai di zucchero (puoi anche sostituirlo con marmellata), mezzo bicchiere di vino secco rosso, sale, mela o aceto di vino. Cipolla tagliata a metà anello e friggere in olio d'oliva a fuoco medio, in modo da non bruciare. Aggiungere sale, zucchero, poi vino e bollire su un fuoco molto piccolo per circa mezz'ora. Di tanto in tanto mescolare. Aggiungere l'aceto e cuocere più tempo fino alla completa trasparenza. La salsa diventa come una marmellata sciolta. Molto gustoso! Si consiglia di conservare i resti. È possibile riscaldare questa salsa con cotolette (in un forno a microonde) o separatamente – su un bagno a vapore.

La salsa alla cotoletta è il mirtillo

Ci vorranno due bicchieri di mirtilli surgelati o freschi, un bicchiere di zucchero, un bicchiere d'acqua. Cuocere lo zucchero e l'acqua per cinque minuti. I mirtilli devono essere scongelati, trasformati in un purè in un frullatore e cotti in sciroppo per cinque minuti dal momento della bollitura. Le cotolette con sugo di mirtilli rossi o di mirtilli ricoprono un'immagine straordinariamente fresca, per così dire, non trattata. Guarnire per queste salse si adatterà assolutamente qualsiasi.