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Come cucinare la gelatina: dettagliato ricetta

Aspic – un congelata brodo di carne. Trasparenza e gelatinosa dargli particolari sostanze che sono contenute nelle ossa di manzo, pollo o maiale. Come cucinare una gelatina – il tema di questo articolo. Si prega di trovare la ricetta.

Come cucinare la gelatina: scegliere la carne

Per preparare il piatto è necessario scegliere la carne in modo corretto. Inizialmente si dovrebbe decidere da quale sarà aspic: carne di maiale, manzo o pollame. brodo più trasparente è ottenuto da carni. piatto di maiale sarà più torbida. È possibile risolvere questo problema rimuovendo il grasso che si forma durante la cottura. Buona e nutriente si Brawn se cucinare da una varietà di carni.

Come preparare aspic di pollo, manzo e maiale

Si consiglia di prendere in considerazione la versione più delizioso della preparazione – raccolta. Bollire la gelatina può essere in una grande pentola o pentola a pressione. Allo stesso tempo, se si utilizza una pentola a pressione, mettere l'ossa, carne e verdure in una sola volta, in modo da non rivelare la sua calda durante la cottura. Si consideri la tecnologia di preparazione in più fasi.

fase 1

Come cucinare una gelatina, che indurisce senza gelatina? Il principale segreto – pezzi di carne ben scelto. Prendete la carne di maiale, manzo e cosce di pollo (si può anche prendere le teste di pollo o code di manzo), immergere come ore e preferibilmente durante la notte. Successivamente, come pulire lo strato superiore. Esempio di calcolo: 1 kg di carne di prendere circa 2 litri di acqua. In questo caso, il brodo bolle via troppo in fretta. È preferibile non aggiungere liquido durante il processo di cottura, si arriverà al fatto che il brodo diventa torbida.

fase 2

Dopo l'ebollizione, mettere in una padella un po 'di carne, senza le ossa. Questo non può fare, se si utilizza un gambo (c'è un sacco di carne). Non appena la schiuma, rimuoverlo e ridurre il calore al minimo. Aspic non dovrebbe essere troppo difficile da bollire. Dopo 2-3 ore di cottura, mettere un paio di foglie di alloro, circa 10 i piselli di pepe nero, un paio di cipolle crude e 2 carote medie (crudo, ma accuratamente lavato).

fase 3

Bollire gelatina per circa 3-4 ore. Carni devono essere facilmente separata dalle ossa. Un'ora prima del tempo di sale. Sale deve essere aggiunto in una quantità tale che il brodo era un po 'salato. Dopo l'indurimento, il gusto sarà esattamente come è necessario. Una volta che il tempo è venuto, raffreddare il brodo. Togliere le ossa e carne. filtrare il liquido. La carne raffreddato smontare a pezzi, rimuovere tutte le ossa. Al fine di determinare se la zuppa trasformato è ricco o no, è necessario inumidire le dita e vedere se si attaccano insieme, quindi raggiunto la giusta consistenza e gelatina indurisce senza l'uso di gelatina.

fase 4

Cuocere la carne – è la metà della battaglia. Deve essere bello problema. Come cucinare la gelatina per la tabella di festa? Il piatto è rivelato spettacolare, dovrebbe essere versato in parti. Per iniziare a formare, versare un po 'di brodo. Mettere in un luogo fresco. Mentre Brawn si blocca, preparare le verdure. Potete prendere le carote bollite, sedano. Di erbe – prezzemolo, aneto. Di spezie – chiodi di garofano. Bene guardare le uova bollite piatto finito. Immergere prodotti ben tagliati in brodo e metterli sullo strato solidificato.

fase 5

Modulo da compilare aspic di carne tritata finemente a terzi. Cospargere con spicchi d'aglio tritati. Versare i prodotti brodo caldo. Mettere al freddo. Poche ore dopo congela piatto. Ora sapete come cucinare in gelatina di manzo, pollo e maiale. Servite il pasto con rafano o senape. Buon appetito!