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Cottura di prosciutto ripieno

Così, stiamo preparando l' intera gamba per il ripieno. La ricetta che voglio offrire è interessante con la disponibilità di tutti gli ingredienti, nonché la sua versatilità. Si adatta anche se si sta andando a fare pollo gamba ripieni di funghi. Inoltre, il risultato, se si segue la ricetta in modo accurato, è sempre eccellente. Naturalmente, dovrai eseguire un po 'di più delle ricette tradizionali, ma la lode della tua famiglia sarà la tua ricompensa.

Usciamo dalle gambe di pollo "bins" (6 pezzi) e un quarto chilo di filetto di pollo. Se non hai pollo, ma c'è, per esempio, il tacchino, farà. Sì, almeno prendere la carne bovina, ed è anche molto buona per questa ricetta.

Sul nostro numero di gambe tranne il filetto dovrà preparare un paio di uova, un quarto di litro di crema, senape – un cucchiaino, un pepe e un sale. Sulla salsa prenderà un bicchiere di brodo o un bicchiere di vino bianco, due grandi cipolle, erbe profumate e 150 ml di crema.

Se l'insieme di ingredienti disponibili, è tempo di preparare il prosciutto e far ripieno. Nutriamo la carne del gambo e delicatamente, aiutando con il coltello, separandolo dall'osso. Ora tagliare attentamente dalla coscia entrambe le ossa. Idealmente dovremmo avere una gamba vuota, con carne e pelle, ma senza ossa. Non buttare via le ossa, ne abbiamo ancora bisogno. Tagliare finemente le cipolle e friggere in olio d'oliva, aggiungendo delle erbe profumate. Gettiamo nella padella le ossa conservate dalla fase precedente e li abbiamo frittati. Aggiungere sale e pepe, versare la crema, mettere un fuoco lento, stufato.

Ora potete tornare al ripieno. Filetto tritato in piccoli pezzi e gettato in un frullatore. Lì ci mandiamo le uova, un cucchiaio di senape, sale, pepe e versate la crema. Facciamo la pasta di tutto questo.

Quando il ripieno è pronto, prendiamo un sacchetto di confetteria, o se non hai una borsa, uscirà una borsa ordinaria con un angolo tagliato. Abbiamo messo la fine della borsa del confettero o l'angolo tagliato dell'imballaggio nella gamba e li abbiamo portati il più stretto possibile. La metà del caso è fatta, tutta la gamba è ripiene "ottenere la carne", per così dire.

Poi facciamo una svolta laboriosa e avvolgiamo ogni gamba ripiene in una pellicola alimentare con un dolce, come se facciamo salsiccia da un pollo. Puoi rullare il rotolo risultante sul tavolo per espellere l'aria in eccesso che interferirà con noi.

Ai bordi delle salsicce facciamo i noduli o stringiamo con un filo, come ti piace. La cosa principale è strettamente confezionata tutte le gambe, tasche d'aria non dovrebbe essere. Abbiamo messo i rotoli risultanti in un vapore su un bagno d'acqua. Le gambe ripiene di vapore devono essere di circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione delle gambe: più grande è il pollo, più a lungo devono "sudare". Non dimenticare di coprire il vapore. Coloro che non hanno un vapore mentre in loco possono raccomandare due pentole invece. In uno, l'acqua deve bollire e la seconda, un po 'più piccola, viene posta sopra come coperchio. Beh, se non hai due pentole, allora devi solo cuocere una gamba nel forno. Mettetele in forma, riempite di brodo e coprite con la pellicola.

Ora abbiamo il tempo per la salsa. Prendiamo le ossa dalla pentola e li mettiamo in un setaccio, lasciamo scolare, tutto ciò che è sceso da loro, versa nella padella, se necessario, aggiungere sale e pepe. Fare bollire la salsa a fuoco medio, non dovrebbe essere troppo liquido.

Mentre viene, puoi prenderti cura del piatto. Il meglio per le gambe di pollo con salsa è purè di patate. Ci cuciamo senza zatey, far bollire, macinare e bollire con crema.

E adesso è il momento del culmine – ci togliamo le gambe, li liberiamo dal film e vediamo quello che abbiamo. L'odore dovrebbe essere meraviglioso, e se tagliate la gamba, quelli circostanti saranno affogati dalla saliva solo da una specie di questa delizia.

Servire sul tavolo con guarnire, se decidi ancora di fare il guarnire non è purè, ma qualcos'altro, il risultato sarà ancora straordinario.

A proposito, come esperimento, puoi provare ad aggiungere funghi macinati o ad un altro, per esempio, per fare una gamba completa ripiene di prugne.