Antiche ricette della cucina russa: Guryev polenta ricetta

Kashi – nazionali piatti russi. Essi sono il latte dolce e ordinaria o crema, olio vegetale, grasso o lardo, o semplicemente acqua. Servitele come piatto separato o come ripieno (ripieno) nel gioco, pollame, maiali lattiero-caseari. Gustoso, nutriente, è estremamente utile porridge può essere preparato in russo cucinare una grande varietà di modi.

Il famoso Guriev

Ricetta porridge Guriev davvero molto famoso ed è diventato famoso ben oltre i confini del suo paese natale. Ha inventato molto tempo fa, nei primi anni del 19 ° secolo. Secondo una leggenda, il conte ha inventato il piatto Dmitry Guryev – Ministro di Stato delle Finanze e l'ottima cuoca per vocazione, che era appassionato di un pasto gustoso. Secondo altre versioni, il privilegio di creare Guryev il porridge ricetta appartiene servo cucinare uno degli amici di questo molto Guryev. Un conteggio pasto è così affezionato che lui e il cuoco insieme alla famiglia ha acquistato in modo Perevoz a San Pietroburgo e ha fatto il capo della cucina. Porridge dal momento che spesso portano al conteggio tavolo come una prelibatezza speciale. Lei è stato oggetto di ammirazione e invidia-gastronomici vicini. Tuttavia, la ricetta di porridge Guriev rigorosamente tenuti segreti. E solo dopo un lungo periodo di tempo è diventato ampiamente noto, e il piatto in sé è apparso in altre case, nei ristoranti, ristoranti e altri stabilimenti alimentari. Da allora, ci sono voluti un po 'di più di duecento anni. Ma la ricetta di polenta Guriev tutti così attira l'attenzione di chef per la sua semplicità e il molto speciale, delizioso gusto, che dispone di porridge.

Venire al tavolo

favole Nightingale non è necessario per alimentare, e che andiamo dritti alla cottura. Al fine per noi per ottenere un classico "Guryevka" prendere il latte, semolino, zucchero, vaniglia, burro l'olio, le mandorle nel nucleoli, marmellate, frutta in scatola, uova. In casseruola versare litro di latte, portare ad ebollizione. Assorbire, mescolando, un sacchetto di vanillina e 120 g. zucchero. Far bollire per circa 10 minuti poi gradualmente, anche inquietante, aggiungere il semolino nel latte (100 gr.) E lasciate cuocere finché sono teneri, mescolando tutto il tempo per evitare grumi. Guriev porridge – una vecchia ricetta dei sinistri – è cucinato senza olio. Si (burro, 50 grammi, ma può essere più) aggiunto solo successivamente, nel piatto finito con uova crude (2 pezzi). L'intera massa è di nuovo ben miscelato. I contenuti sono stati poi diffusi in una padella casseruola, che deve anche essere pre-oliato, e mettere in forno (19 ° secolo, naturalmente, collocato in un forno) per cereali rosolato. A questo punto, è possibile arrostire semi di mandorla. Quando la polenta è pronta, si versa lo sciroppo o marmellata, miele, è possibile decorare frutta e bacche, cosparsa di mandorle e servita in tavola come piatto dolce. In "The Cookbook. Antica cucina" ricette con foto "Guryevka" in diverse varianti presentate ampiamente, e vi si possono trovare le istruzioni passo passo di cottura e decorazione. Tra l'altro, in molte ricette, un po 'migliorato convenzionale, si consiglia di poltiglia aggiungere, tranne noci mandorle, nocciole e altro ancora, la scorza di limone, cannella, cardamomo e altre spezie. Soprattutto all'inizio, si raccomanda di bollire il latte un paio di volte per rimuovere la schiuma, che viene poi messo a parte in una zuppa nel maneggiarlo in una pentola per la cottura. E questo dovrebbe essere fatto immediatamente con marmellata e altri additivi. Naturalmente, tutti si sta preparando il suo modo di suggerire la fantasia e gusto. La cosa principale è che il piatto ha trovato l'accettazione e il cuoco, e la famiglia!