Che cosa è grasso? Delicious lardo fatto in casa: ricette

Siete a conoscenza di ciò che è grasso? Certamente nessun queste persone, che non hanno mai provato il detto prodotto.

Questo è l'ingrediente in questione, quali caratteristiche ha e come farlo a casa, si descrivono in questo articolo.

informazioni generali

Che cosa è grasso? Questo è grasso animale che viene depositato sotto la pelle, cioè nell'addome vicino ai reni. Funzionalmente, questa parte della carcassa è considerato come apporto di sostanze nutritive conformabile. È costituita principalmente da trigliceridi, ma contiene anche una grande quantità di residui di acidi grassi (saturi).

Caratteristiche i nomi e l'uso di

Che cosa è grasso e se è possibile utilizzarlo per il cibo? Cuochi dicono che questo prodotto è molto spesso usato nella loro pratica.

grasso animale consumato fresco, affumicato, salato, bollito, fritto e in umido. In alcuni casi questo è già cotto prodotto (ad esempio, sale o salato affumicato) è chiamato una parola straniera "grasso". Tuttavia, nel linguaggio comune viene chiamato più spesso semplicemente – salati o pancetta affumicata.

prodotti di origine animale, con numerose e grandi vene base di carne possono chiamare podcherevinoy, e sotto forma di soluzione salina – pancetta o pancetta.

Piccoli pezzi di lardo fritto hanno spesso.

Visto prodotto dopo la cottura chiamato strutto e usato come olio da cucina. Dobbiamo anche notare che nei paesi europei è il grasso utilizzato per lubrificare il pane destinato ad un panino. Inoltre, grassi animali fusi possono essere utilizzati per scopi tecnici. Lubrificano le varie parti di macchine e così via. Spesso, questo tipo di prodotto trasformato consentito per la fabbricazione di sapone.

Kurdjuchnogo grasso di montone è spesso usato per preparare una varietà di piatti tradizionali dell'Asia centrale.

Per quanto riguarda la capra e il grasso di manzo, non prendono in cibo da soli. Ciò è dovuto al loro refrattarietà.

In America, il sego dei rifiuti è spesso trasformato in combustibile.

Badger e portano il grasso utilizzati come farmaci, olio di visone e – per la produzione di cosmetici.

alimenti calorici

Ora si sa che cosa il grasso. Va notato che questo prodotto è molto alto contenuto di calorie. Nei suoi 100 grammi contiene circa 750 kcal. In questo caso, è completamente assente carboidrati.

Harm e vantaggi del prodotto

Benefici e rischi di grasso sono discussi da molti esperti. E più spesso parlare di lardo.

Lardo, la cui composizione verrà considerato ora, si accumula e memorizza una varietà di sostanze biologicamente attive, vitamine liposolubili e antiossidanti. Questi componenti e determinare le loro proprietà benefiche.

Nella presente prodotto contiene vitamine E, A, F e D, nonché oligoelementi (tra cui il selenio) e gli acidi grassi (saturi e insaturi). Il più prezioso è il grasso del arachidonico acidi. Ha una vasta gamma di attività utili. Questo componente migliora il sangue, rimuove dal suo colesterolo, così come la funzione del cervello e del cuore. Inoltre, esso ha un effetto positivo sullo stato dei reni. Va inoltre osservato che le proprietà utili di lardo è notevolmente migliorata quando è combinato con l'uso di aglio.

Strutto cui composizione deve conoscere ognuno rappresenta una preziosa fonte di acidi grassi essenziali (palmitico, oleico, linoleico, linolenico, stearico). Lecitina, che è contenuto in questo prodotto, ha effetti benefici sulle membrane delle cellule e dei vasi sanguigni, li rafforza e rende più elastica.

Per quanto riguarda il danno di grasso, è il suo alto contenuto calorico. Pertanto, per ottenere tutte le proprietà utili del prodotto è molto importante utilizzare correttamente. La sua preferenza è auspicabile per dare il grasso in salamoia o sotto sale. Ma da affumicato, fritto o prodotto cotto dovrebbe essere abbandonato. Tali benefici non portare spuntini.

Selezione di grassi animali

Per fare un gustoso fatto in casa ricette di pancetta con le foto che vengono presentati in questo articolo, è necessario scegliere correttamente.

Con l'acquisto di questo prodotto dovrebbe prestare particolare attenzione alle seguenti caratteristiche:

• scegliere il miglior ingrediente con la pelle;
• il prodotto deve essere resistente, omogeneo e denso;
• molto gustosa pancetta di solito in animali di sesso femminile;
• il prodotto taglio dovrebbe essere bianco della neve o leggermente di colore rosato.

Va inoltre notato che il grasso di carne striato meglio cucinare o fumare.

Delicious lardo fatto in casa: ricetta

Per la preparazione di un tale prodotto, abbiamo bisogno di:

• greggio grasso crosta – circa 1 kg;
• spicchi d'aglio fresco – circa 10 pezzi;.
• foglie di alloro – 4 pezzi;.
• sale – circa 4 grandi cucchiai;
• pepe nero, piselli – 3 cucchiai;
• In polvere paprika – 2 grandi cucchiai;
• cumino – 1 cucchiaino;
• peperoncino in polvere – 5 g

processo di preparazione

Nella preparazione di deliziosi grasso fatta in casa è un grosso problema. Un pezzo di grasso di maiale con la pelle deve essere risciacquato e poi pat asciugare con carta assorbente, e divisa in due strati. Inoltre, esse devono essere collocati sulla pelle bordo giù e fanno diversi tagli di profondità di 2-3 mm.

Cancellazione gli spicchi d'aglio, tritati finemente loro molto. Mettetele sulla superficie di grassi, il prodotto è attivamente preme direttamente nelle incisioni. Anche nel ware albergo mixed schiacciata foglie di alloro e pepe nero. Inoltre, aggiungono sale e un po 'di cumino. Mescolare gli ingredienti, li cospargere generosamente tutto il grasso.

Alla fine del lardo aromatizzato al peperoncino e paprica.

Attraverso la realizzazione di questi passaggi, pezzi di pancetta ordinatamente distribuite sul foglio e assicurarsi che il condimento non si è svegliato. Avvolto prodotto, viene rimosso in frigorifero per due settimane.

Una volta che il grasso è salina, viene pulito di spezie, tritato e servite con pane. Se il prodotto viene lasciato dopo un pasto, viene conservato in freezer.

grasso Solim in salamoia

La ricetta della pancetta più gustosi nella salamoia dovrebbe avere di conoscere ogni donna. Infatti, senza un tale insolito antipasti non possono fare quasi nessuna festa.

Per rendere il prodotto in questione per conto proprio, è necessario preparare:

• lardo con strati di carne – a sua discrezione (circa 1 kg);
• bucce di cipolla – da 7-10 teste;
• pepe nero in grani – circa 4-6 pc;.
• foglie di alloro – 3-4 pezzi;.
• spicchi di aglio – circa 5-6 pc.;
• acqua potabile – 1 litro;
• sale da tavola – circa 1 tazza.

Metodo di preparazione

Come si può salata in salamoia pancetta? A tal fine, il sale comune versare in una padella, si aggiunge acqua, e quindi portare ad ebollizione. Mettete in una ciotola buccia di cipolla, far bollire a fuoco lento per circa cinque minuti. Inoltre, la salamoia risultante è collocato il lardo precedentemente preparata con strati di carne. Così il liquido deve coprire completamente il grasso.

Ridurre il calore, ingrediente considerato deve bollire per circa 10 minuti. Col passare del tempo, il piatto viene rimosso dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare in tal 1/4 ora.

Dopo 15 minuti, un pezzo di grasso di maiale rimosso e asciugamani di carta obsushivayut. Allo stesso tempo, pulire l'aglio, e poi schiacciato con Lavruska. Anche schiacciato pepe nero.

Dopo questa procedura, tutte le spezie preparate strofinato strutto, che in precedenza fatto diversi tagli superficiali. Avvolto maiale foglio grasso di cottura, viene rimosso nel congelatore. Per utilizzare tale prodotto è consentito solo dopo la sua completa di congelamento.

Metodo Considerato di salatura grasso di maiale chiamato ambasciatore caldo. Tuttavia, per rendere un prodotto del genere in casa e può essere da fredda salata. Per questo è stato preparato simile alla salamoia, che viene precedentemente raffreddata ad una temperatura di 2-4 gradi. Ha messo un pezzo di pancetta e premere verso il basso l'oppressione. Chiusura d'ingrassamento salamoia, si è tenuto in questa forma per diverse ore. Ulteriori azioni sono simili.