Cucinare il formaggio in casa.

Qual è il formaggio

Cheese – questo è un prodotto utile e nutriente che si ottiene dalla lavorazione del latte. Il processo di riciclaggio è abbastanza semplice: il latte è sotto l'influenza di batteri lattici, risultando in un prodotto sottoposto processi biochimici ed enzimatici complessi. Grazie alla semplicità del processo, fare il formaggio in casa è reso possibile.

Fare il formaggio in casa

I vantaggi di ricotta sono i seguenti: è più conveniente, più gustoso, più nutriente, non contiene additivi chimici e conservanti. Meglio di tutti il formaggio matura in un pezzo di 0,5 kg o più, quindi è opportuno calcolare il volume della preparazione della ricotta. formaggio cucinato in casa ha nutrienti, 0,5 kg di formaggio contenevano la stessa quantità di sostanze utili, come ad esempio in 4,5 litri di latte. La preparazione adeguata del formaggio in casa rende il formaggio più ricco di vitamine.

Se necessario, la produzione di grandi quantità di formaggio, è possibile raccogliere il latte per qualche tempo. Il latte deve essere conservato in frigorifero. Per fabbricare un sufficientemente piccolo volume di 10-15 litri di latte formaggio. Ciò richiederà:

• Latte.
• Lievito (buono caglio).
• Equipaggiamento: modulo, premere, piatti, due pezzi di garza.

ricette formaggio a casa

Per preparare il formaggio in ogni caso non è possibile utilizzare il latte in polvere. È necessario utilizzare un latte di alta qualità (latte di animali sani, non prendere qualsiasi antibiotici). Il primo passo è quello di raccogliere la giusta quantità di latte, mentre la miscelazione di latte deve essere effettuata solo nel caso in cui una temperatura del latte. In caso contrario, la preparazione del formaggio in casa non riesce, vale a dire Formaggio prodotto una scarsa consistenza.

Insieme con il ruolo di primo piano in un formaggio di latte gioco di cucina d'avviamento. Dà il latte acido desiderato e formaggio fa una gustosa. Lievito naturale sono diversi e può essere fatto in casa. Il più semplice – un fermento di latte: a 0,5 litri di latte a sinistra per 24 ore a temperatura ambiente, ad esso acida.

Il latte raccolto deve essere aggiunto al motorino di avviamento (il numero a seconda del tipo di lievito). Il latte dovrebbe acidificazione per 15-24 ore per formare una cagliata ricotta. Per il formaggio era più delizioso si consiglia di aggiungere un po 'di sale. L'impasto risultante viene posto in un contenitore, in cui pre garza vystelit. Poi estremità garza sono unite in modo che l'intera superficie della pasta era coperto con una garza. Cooking formaggio a casa è in fase di completamento. E 'solo resti devono essere strizzato tutto il siero dalla cagliata ricotta. Ciò richiede di costruire un sistema semplice: massa superiore imporre premere (può usare mattoni, da 2 a 8, a seconda della forza deve ruotare formaggio), e fornire un luogo per il drenaggio del siero (idonei utensili convenzionali, per esempio, pan ). Formaggio deve essere tenuto sotto pressione per un giorno. La massa risultante viene elaborato in vari modi. Uno dei più popolari è l'esposizione alla soluzione salina. A questa soluzione salina è fatta in ragione di 300 grammi per 4 litri di acqua calda. Nella soluzione risultante il formaggio per essere mantenuta per 10 giorni. Ricotta è pronto!

Corretta breccia di ogni fase di lavorazione migliora la qualità del formaggio. Il processo di produzione di ricotta richiede miglioramento costante, cioè Non può essere la prima volta per imparare a fare il formaggio di alta qualità. Se l'esercizio diligenza, poi nel corso del tempo si può diventare un vero maestro di formaggio.