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Contenuto calorico del formaggio Adyghe e dei suoi benefici nell'alimentazione alimentare

Poiché non è difficile immaginare il titolo, il tipo di formaggio Adyghe è nato sulle pendici settentrionali del Caucaso. Questo prodotto di latte fermentato sierico è stato conosciuto sin dall'antichità. È stato fatto – e continua a fare case – dal latte di pecora, schiacciandolo con il suo abomaso. Finora nessuna festa in Adygea è completa senza la presenza sul tavolo di un cilindro bianco basso con bordi convessi e distinte tracce di forma sui lati. Tale formaggio è buono per mangiare sotto l'accompagnamento di vino secco rosso e verdure fresche. E i residenti locali lo usano ampiamente per fare torte di formaggio, khachapuri e altri piatti. Vendiamo sostanzialmente un prodotto fresco di colore bianco, ma anche una variante affumicata è estremamente popolare. In casa è preparato un formaggio Adyghe . Fondamentalmente è fatto Nel focolare tradizionale e nel fumo.


Il formaggio fresco, perché appartiene alla categoria morbida, non viene conservato in frigorifero per un lungo periodo di soli 30 giorni, ma il suo affumicato può rimanere per anni senza perdere il suo sapore meraviglioso. Prima, lo fumavano solo per portarlo lungo un lungo viaggio. In Russia, come in molti paesi del nord, i formaggi solidi o la cagliata fresca sono per lo più popolari, ma questo prodotto "transitorio" gode dell'amore nazionale nella cucina mediterranea. È un parente stretto di suluguni georgiani, ricotta italiana e mozzarella, feta greca, brynza bulgara . Contenuto calorico del formaggio Adyghe È molto più basso che nei gradi duri, che consente di utilizzarlo nelle diete.

In condizioni di fabbrica, la tecnologia di fabbricazione del prodotto è cambiata. Ora per una base non può prendere latte di pecora, ma capra (e anche con l'aggiunta di mucca). Questo è il più deplorevole effetto sul valore nutrizionale dell'intero prodotto. Il contenuto calorico del formaggio Adyghe sarà più elevato se il latte vaccino ha preso parte alla sua preparazione, e più bassa se è stato maturato e maturato secondo le regole tradizionali.

Questo prodotto ha molte sostanze utili. I nutrizionisti hanno calcolato che è sufficiente mangiare solo 80 g di formaggio Adyghe al giorno per mantenere l'approvvigionamento necessario di calcio e fosforo nel corpo. Ed è ricco di vitamine B, aminoacidi. Nonostante il fatto che le piante russe utilizzano il latte vaccino nel marchio "Cheese Adyghe", il valore calorifico Questo prodotto è ancora più basso di quello dei titoli duri, grazie alla tecnologia unica della sua fabbricazione. Il latte viene sottoposto a pastorizzazione ad alte temperature. Da questo, il prodotto finale ha un gusto distinto di ryazhenka o latte cagliato. Il latte fermentato della bacchetta bulgara passa attraverso due fasi di lavorazione – calore, e poi, già negli stampi, freddo. Solo all'ultima fase è salata.

L'immaturità del prodotto, la sua struttura curdled può ridurre il contenuto calorico del formaggio Adyghe. È solo 240 a 252 kcal per 100 g di prodotto. Rispetto alle varietà solide, questa è una figura molto bassa. Infatti, un tale basso valore energetico porta questo prodotto morbido di latte acido più vicino al formaggio, ma un bouquet pieno di sapori lo mette su un passo superiore all'ultimo.

Tale contenuto di basso contenuto calorico del formaggio Adyghe, Oltre ai suoi eccezionali benefici per il corpo, è possibile utilizzarlo nella nutrizione alimentare e durante i giorni di scarico per la perdita di peso. Può essere utilizzato non solo per i piatti caucasici "esotici" come il khachapuri, ma anche per i nostri piatti tradizionali: insalate (invece di formaggio troppo salato), vareniki. E si può mangiare solo con pane nero e verdure fresche – sarà molto gustoso!