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Ricette cucina messicana. Chipotle (salsa): in particolare la cottura

Che viene sempre in mente alla sola menzione della cucina messicana? Naturalmente, si tratta di salsa, nachos, quesadilla e chipotle calda (salsa). Il segreto di deliziosi e memorabili pasti per tutto il Messico è solo un peperone che brucia, che cuoce in questo paese viene aggiunto a tutti i vostri piatti. Sorprendentemente, tra le ricette sono anche i dolci con peperoncino.

peperoni chipotle

E 'questo tipo di peperoncino e il famoso cibo messicano. Ricette con le foto saranno pubblicate qui di seguito, ma per ora ci devono capire, ciò che ha le stesse caratteristiche del pepe Chipotle.

Al suo interno, si tratta di un normale chili, solo artificiosamente essiccata a fumare. Quindi, con il messicano e la traduzione della parola "chipotle" – peperoncino in fumo. Va notato che il processo di ottenere questo tipo di pepe è molto lungo, noioso e richiede una certa conoscenza della tecnologia.

Quando il peperoncino matura, viene lavato e posto in una camera speciale con bar. È in queste camere con fumo naturale processo di essiccazione avviene. A casa, il processo può durare circa tre-cinque giorni. In scala industriale questa immagine Pepe asciugato con fumo liquido e bruciatori a gas specializzati, in modo che il lavoro è molto più veloce.

Mentre i peperoni sono trattati termicamente, mantiene tutte le vitamine e microelementi utili. Questo è un prodotto piuttosto alto contenuto calorico. Circa 280 calorie contiene un centinaio di grammi di pepe Chipotle. Salsa a base di questo pepe, naturalmente, sarà ancora più nutriente.

salsa di pepe Chipotle

Il processo di preparazione della salsa è molto veloce. La cosa principale – di avere a portata di mano tutti i componenti necessari.

Così, la composizione salsa chipotle è la seguente:

  • Due cucchiaini pasta chipotle (o un po 'di pepe, schiacciato).
  • Due cucchiai di panna acida (può prendere la crema di formaggio).
  • 150 grammi di maionese a basso contenuto di grassi.
  • Un cucchiaino di salsa calda di chili (o un paio di grossi spicchi aglio).

preparazione

Tutti i prodotti sono mescolati in un frullatore e frullate fino a che liscio. Infine aggiungere il sale, l'aglio schiacciato. chipotle acuta (salsa) preparata.

Ora diamo un'occhiata ad alcune ricette è possibile utilizzare questa salsa. Esaminiamo le caratteristiche della preparazione di alcuni piatti, che è famosa per il cibo messicano. Ricette con le immagini per aiutare a comprendere il processo di preparazione e ci dicono come applicare e sistemare il piatto.

quesadilla pollo con salsa chipotle

  • L'olio d'oliva – due cucchiai.
  • Chipotle sauce – a piacere.
  • Frumento pellet (presa nella quantità in base al numero desiderato di porzioni).
  • 60 grammi di maionese.
  • Cipolla piccola.
  • Una grande petto di pollo.
  • Pepe nero macinato.
  • Paprika.
  • 400 grammi di formaggio.
  • Un cucchiaio di aceto di vino.

L'olio d'oliva deve essere accuratamente riscaldato in padella. Quindi aggiungere alla cipolla finemente tritata e friggere. Trattenuta in una ciotola a parte.

Fase due – Preparazione di petto di pollo. Pollo bisogno di lavare, asciugare e tagliare a cubetti lunghe, porzionati. Aggiustare di sale. Aggiungere pepe nero, paprika e peperoncino a piacere. È possibile marinare aceto di vino pre, e può immediatamente friggere in olio, in cui basta cipolla fritta. pollo Brown. Togliere dal fuoco. Diamo un po 'di fresco.

Ci rivolgiamo alla formazione di piatti. torta di grano posato salsa chipotle di spessore. Questa spezia messicana sarà l'ingrediente principale che determina il sapore del piatto. Avanti, mettere il pollo e cipolle fritte. Aggiungere le verdure (opzionale) e maionese. Top andare formaggio squallido. Si concluderà solo tortillas e un po 'per riscaldarsi sulla griglia.

Hamburger vegetariano con salsa chipotle

Nonostante l'elevato apporto calorico, chipotle (salsa) è molto spesso utilizzato nella preparazione di piatti dietetici o vegetariani. Per esempio, vi offriamo di fare hamburger deliziosi e sani.

  • Panini per hamburger.
  • salsa chipotle.
  • lattuga.
  • Cipolla rossa.
  • Due pomodori.
  • cipolle verdi.
  • L'olio d'oliva (se si friggere panini).

Panini dovrebbe essere diviso in due parti uguali. Possono essere rosolati nel tostapane o fritti in olio d'oliva. Su una parte della salsa striscio Chipotle, mettere le foglie di lattuga, fette di pomodoro, cipolla rossa tritata e mezzo anelli. Aggiungere sopra un po 'di cipolla verde, sale e pepe. Coprire con il secondo tempo e pressato. Si può mettere un hamburger sulla griglia, ma si può mangiare e così.

Petto di pollo in salsa di miele e chipotle

Il segreto di questo piatto è sorprendentemente gustoso e marinata fragrante. La base di esso, naturalmente, è la salsa di pepe chipotle.

  • Due "BBQ" cucchiai di salsa di ciascuno.
  • Un cucchiaio chipotle calda.
  • Due cucchiai di miele.
  • L'olio d'oliva – tre cucchiai.
  • Tre grandi spicchi d'aglio.
  • Una miscela di sale e pepe.
  • Un rametto di rosmarino.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati in anticipo. Aglio schiacciato dalla stampa e anche aggiungere alla marinata. pollo Pickle entro due o tre ore.

Ora i petti di pollo può essere cucinato in qualsiasi modo che ti piace. Questo può essere un forno preriscaldato a duecento gradi (mezz'ora). Si può essere alla griglia o barbecue. Anche su un normale teglia con l'aggiunta di un paio di cucchiai di olio d'oliva per rendere petti di pollo sorprendentemente gustoso e fragrante.

Tra l'altro, salsa chipotle può essere utilizzata per la marinatura completamente qualsiasi tipo di carne, dal filetto di tacchino e carne di finitura dryish, agnello a volte duro, carne di maiale e persino poco impegnativo nella lavorazione di carne di coniglio.