Caviale stufato e champagne – non si può proibire una bella vita …

Il caviale di pesce supera il contenuto calorico della carne ed è la sua parte più preziosa. Non c'è prodotto migliore, prezioso, nutriente e gustoso di caviale di storioni e salmonidi. In esso ci sono grassi, proteine e sali minerali, ma ciò che non è, quindi è carboidrati (quindi è molto utile per i diabetici). Soprattutto in gran quantità, contiene elementi di traccia: il potassio, il fosforo, lo zinco e le vitamine sono nella forma più digeribile.

Gli ultimi studi dimostrano che gli acidi grassi contenuti nel caviale sono molto efficaci nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Le stesse sostanze sono molto efficaci nel trattamento del diabete, delle infezioni croniche e di alcuni tipi di tumori. Il caviale di caviale è utile per i bambini (oltre i 2 anni), perché contiene le sostanze necessarie durante la crescita del corpo. Inoltre, aumenta l'immunità, l'emoglobina, salva dai rachiti e dà una carica di vivacità e forza.

Caviale di pesci di sturgeon è granulare pastorizzato, granulato in scatola, yastychnoy e pasyusnoy. Il caviale di salatura è il seguente: i pesci vengono rimossi dal pesce (yastyki) con le uova, che vengono quindi separati dalla pellicola (punzonati sullo schermo), poi lavati, tirati attraverso un setaccio e aggiunti al sale, che pesa 4-5% del peso del caviale.

La cavità granulare pastorizzata viene posata dopo la salatura in lattine di vetro o di stagno che, dopo la chiusura, vengono inviate al pastorizzatore, dove viene pastorizzata in acqua calda (60 ° C). In lattine, tale caviale viene conservato per 18 mesi, in vetro – 8.

Il caviale granulato a cannella viene ulteriormente lavorato in esposizione, quindi viene conservato solo fino a 2,5 mesi.

Il caviale di caviale è di solito cotto da caviale di sturgeon e viene usata una soluzione salina di salice – una soluzione acquosa di sale preparata a 40 ° C. Poi le uova vengono messe in sacchetti di stoffa, premuti e mantenuti per un po '. Il caviale diventa nero, uniforme e sufficientemente densa da poter essere tagliato con un coltello. Viene conservato per 8 mesi.

Il caviale nero nel gusto è il migliore, gustoso e piacevole, anche se nel commercio è più economico che granulare. Inoltre, questo caviale, in termini di sicurezza, è il più resistente. Il miglior caviale è lo storione. Ha un sapore delicato e un delicato sapore di burro.

Il beluga granulato di caviale è il più grande. Questo caviale è confezionato in vasetti (vetro) con un coperchio blu.

Le uova sgranocchiose sono rotolate con un coperchio giallo e lo storione stellato è rosso (ovviamente c'è un caviale di produzione legale).

Per lungo tempo, il caviale rosso era la proprietà assoluta della Russia. Fino alla seconda decade del ventesimo secolo, era un monopolista nel mercato mondiale di questo prodotto. Il caviale russo è stato coltivato nel 12 ° secolo, durante il regno di Ivan il Terribile e dal 18 ° secolo ha iniziato ad esportare attivamente il prodotto in diversi paesi, dove è stato considerato una delicatezza regale e ha decorato i tavoli dei coronati di Francia, Gran Bretagna, Danimarca e Cina. I principali produttori di caviale nero oggi sono, ad eccezione di Russia, Iran, Kazakistan, Azerbaigian e Turkmenistan, che rappresentano fino al 90% del mercato.

Il caviale di caviale (granuloso) è considerato il migliore e più gustoso, più leggero e più grande il "grano" e il rosso, il salmone, al contrario – quanto più piccole sono le uova, maggiore è la qualità. Il caviale, che è difficile separarsi dal tessuto connettivo (a causa di sovrappeso o immaturità) e che è saldato insieme a vene e film, si chiama yastice. Questo è un prodotto completamente benigno e utile, solo un po 'più grossolano di pere e granuloso e molto più salato.

Il caviale di caviale è per panini. Viene messo su una piastra sotto forma di una piccola lastra oblunga e successivamente, separatamente, metti il burro. Il caviale può essere decorato con fette di limone o rami di verdure.

Un vero caviale rosso e nero viene mangiato senza pane, con piccoli cucchiai. Per lavare una delicatezza, secondo i buongustai, segue solo vodka o champagne.