Hychiny. preparazione ricetta.

Hychiny – estremamente semplice e gustoso piatto con radici caucasici. È una torta di pasta non lievitata con diversi ripieni. Ma il più comune – è il formaggio Adighei e patate, carne macinata con cipolle cotto e verdure, formaggio feta alle erbe, foglie giovani di barbabietole e formaggio. piatto nazionale è considerato per la gente di Kabardino-Balkaria e Karachay-Circassia. Hychiny differire dal Karačai Balkar modo di cucinare. Per il primo impasto viene steso in modo molto sottile, e sono cotti in una padella a secco, cosparso di farina. Un secondo, Karachay, sono fritte in padella, interamente ricoperta di olio.

Hychiny (ricetta con ripieno di formaggio patate)

Ingredienti. Per il test è necessario:

– seicento grammi di farina;

– un uovo;

– quattrocento millilitri di latte;

– cucchiaino di sale;

– un sacchetto (7 once) di lievito secco.

Per il ripieno:

– otto grandi tuberi di patata;

– trecento grammi di formaggio Adygei;

– centocinquanta grammi suluguni.

Preparazione. In una grande ciotola setacciate la farina, versare una bustina di lievito, il sale e mescolate. Cercare di guidare l'uovo e versare riscaldato (40 gradi) di latte pre. Tutti impastare bene, giusto zameshennoe impasto non deve attenersi a mani. Lasciare in un luogo caldo per circa un'ora.

Per preparare i tuberi di patata ripieno, lavare e bollire con la buccia finché sono teneri. Poi pulire e strofinare su una grattugia. Formaggio Adyg suluguni e deve essere preso in rapporto 2: 1 rispettivamente. Se non ci fosse, è possibile sostituirli con qualsiasi formaggi salati. Formaggio, come le patate, griglia, combinare e mescolare bene. Se v'è la necessità – aggiungere sale.

Formando un palle di riempimento (diametro 10,9 cm.) Per hychiny. La ricetta è stata progettata per circa 8 pezzi.

Venendo e richiedere molto "cresciuto" la pasta e tagliarla in pezzi in modo da ottenere la palla con il ripieno. In questo caso – 8 pezzi. Su ogni pezzo rendendo panino e appiattirla. Nel mezzo mettere il ripieno e delicatamente in una circolare fasce movimento della sua prova in modo da non poter essere visto. Dovrei ottenere un panino farcito dentro e fuori il test. Mano con cura iniziare a schiacciare la palla, dandogli l'aspetto della torta. Poi mettere la torta su una superficie piana dura leggermente infarinata e stendere sottile pancake diametro desiderato. La cosa principale – per fare tutto con attenzione, in modo da non danneggiare la pelle del test.

Padella (preferibilmente ghisa), ben riscaldata e friggere hychiny. Ricetta Balkar, in modo che nessun olio da cucina, non usiamo. Quando la parte superiore comincia ad asciugarsi, girare sopra la torta. Il tempo totale per friggere uno entrambi i lati hychiny – circa 6 minuti.

ruba generosamente Ungere con il burro e servire. Hychiny con formaggio e le patate sono pronte. Se il diametro della pentola era eccezionale e hanno ottenere di più, è possibile tagliare un intero stack in due o quattro parti.

Hychiny (ricetta sul cagliato) ripieni di carne

Ingredienti. Per la pasta:

– yogurt pinta (kefir);

– farina di grano, la pasta avrà molto (circa 700 gr.);

– cucchiaino di bicarbonato di sodio;

– un po 'di sale.

Per il ripieno:

– mezzo chilo di carne macinata;

– due cipolle;

– pepe macinato;

– l'aneto trave e prezzemolo.

Preparazione. Coagulato un po 'riscaldato, aggiungere il sale e il bicarbonato. Dopo la comparsa di bolle nelle piccole porzioni aggiungere la farina. Impastare un morbido, ma non si aggrappano alle mani della pasta, lasciare per un po '.

Per preparare il ripieno, arco finemente shinkuem e oro su suo petrolio. Carne torsione in un tritacarne. Il mix risultante con la cipolla tritata e fritta pre erbe tritate. Il condimento a piacere con sale e pepe. Formare un abbastanza grandi palle. Idealmente hychiny dovrebbe consistere nella stessa quantità di pasta e ripieno.

Avvolgimento prova macinate e forma tortilla come sopra descritto nella ricetta. Fry su una padella calda senza olio. Hychiny può essere rimosso dal fuoco quando sono tostati su entrambi i lati. Torte ungere con il burro. Servire caldo con panna acida e salsa di aglio.