Cibo e la cucina popoli del nord

Cibo e la cucina del Nord narodov.Evenki e vivere nel nord-est del nostro paese, sulla riva sinistra del fiume Yenisei nella parte meridionale della costa Okhotsk e dalla tundra artica tra la Yenisei e Lena e Amur alle Buryatii.Zdes nord nel lontano nord, e formato una cucina nazionale.

Oltre olenivodstva, pesca in mare e la caccia gli indigeni hanno iniziato a impegnarsi in agricoltura, l'allevamento degli animali e zhivotnovodstvom.Eto ha lasciato il segno sulla cucina nazionale, cibo, la cucina, le ricette, ma Evenki a cuore le loro tradizioni.

carenza frequente di prodotti nel modo di vita nomade degli antenati portato il rispetto speciale per il cibo Evenki .Stol residenti locali è stagionale: inverno prevale oleninamorozhennaya e pesce secco, carne congelata, grasso, il pollame; in maggio e giugno si svzhaya peschiere locali, con la seconda metà di luglio aggiungerà frutti di bosco freschi, pinoli da settembre.

Certo, ora che la dieta fortemente izmenilsya.Vekami formata la dieta della popolazione locale, che corrisponde klimatu.Pischu Evenki po 'di sale, molti piatti sono cucinati in pentole e friggere su vertelah.Gotovyat e salsicce fatte in casa: con un grasso (heap), sangue (buyukse). in precedenza spesso cotti zuppa (Scherba) con la carne del cervo e la secca ciliegia di uccello a terra, che ha ormai lasciato il posto ad una più complessa blyudam.Evenki preparare piatti dal fiume e pesci anadromi, che molti nei fiumi della regione, ma anche usato il pesce di mare e oceano, rispettando le ricette tradizionali .in componente zhny di piatti nazionali, selvaggio bacche : mirtilli, mirtilli, mirtilli, ribes nero , e altri.

Licheni (muschio islandese) è utilizzato come agente gelificante per la preparazione di dolci e inondazioni blyud.Krome di questa pianta dà un sapore speciale cibi salati e svoystva.Polnaya medica la sua sostituzione con moderne agenti gelificanti nezhelatelna.Tak la popolazione locale sta preparando un sacco di piatti con erbe selvatiche: acetosa , pascolo oca, cipolla selvatica, aglio selvatico, saranok.

Già nel primo millennio dC, i popoli nordici impegnati in allevamento delle renne, la pesca e promyslami.Pozzhe forestale nel loro modo di vita include la farina, cereali e altri prodotti con cui sono state introdotte funzionalità russkie.Otlichitelnaya della loro vecchia cucina-uso di carne cruda appena uccisa e cotto zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz cervo e altre carni cotte non solo il titolo, ma anche la zuppa, segale condita mukoy.Zimoy utilizzare carne congelata, come il pollame minato, kurapatok cotto, oche, utok.Vesnoy raccolto uova di oca, hanno anche usato il Yali principalmente varonymi.Eli Tranciati di pesce e pesce fresco, immergendolo nel sale vodu.Gotovili Yukola, essiccato rybu.Chast pesce essiccato viene poi cotta rybem cotto in grasso e mangiare con focaccine e grassi suharyami.Vytoplenny è stato considerato un grande lakomstvom.Ikru mangiato crudo o mescolato con pezzi di pesce o frutti di bosco bollito.

C'era un certo ordine di cibo: pasto del mattino di solito consisteva di tè, pane, e la sera zhira.Dnom cucinato carne o pesce mangiato e bevuto figli maschi chay.Sperva 5-6 anni, e poi le donne e il resto deti.Konechno non ha senso per risparmiare nel nostro tempo quelle pratiche che sono associati con i nomadi zhizni.Tehnologiya molti piatti riflettono le peculiarità della vita quotidiana del backgammon residenti severa.Mestnye non sapeva di foci stazionaria e aveva moderno utvari.Poetomu cucina non è necessario trasferire meccanicamente le nuove condizioni le antiche tradizioni culinarie.